Absintė yra paslaptinga ir paslaptingagėrimas, kurį lemia ypatingas poveikis žmonėms. Diskusijos apie jo naudą ir žalą jau seniai vyksta, tačiau ginčo šalys vieningai mano, kad absentas turi rafinuotą ir unikalų skonį.
Kas yra absentas?
Absintė graikų kalba„kartaus košė“. Šiandien tai yra alkoholinio gėrimo pavadinimas, turintis platų platumą, kuriame yra 70, 75 arba 86% alkoholio. Absintės pagrindas yra augalų košės ekstraktas, kurio eteriniuose aliejuose esanti medžiaga yra didelė koncentracija, vadinama tujonu.
Thuyon yra medžiaga, turintihaliucinogenas, kuris kartu su alkoholiu, kuris yra absintėje, dažnai sukelia agresyvų žmogaus elgesį. Poveikio šiai medžiagai poveikis nėra geriausias būdas apibūdinti absintą, palyginti su kitais gėrimais, bet jo mėgėjai teigia, kad viskas priklauso nuo paties asmens ir sunaudoto alkoholio kiekio. Jie taip pat primygtinai reikalauja, kad suprastumėte, kaip gerti absintą.
Kompozicija
Be sliekų, absintėje yra daug įvairių žolelių ir gėlių, pavyzdžiui, anizės, dagilio, koriandro, citrinų balzamo, mėtų, petražolių, dviejų rūšių kirmėlės, pankoliai, ramunėlių ir kt.
Absintė paprastai yra žalia, smaragdo žalia,tačiau yra gėrimų, kuriuose yra mėlyna, geltona, raudona, ruda ir net juoda. Žalias absintas atspalvis yra dėl to, kad juose yra chlorofilo, tačiau jis suskaidomas šviesoje.
Dėl smaragdo spalvos, absintas įprasti žmonėsgavo pavadinimą „žalia ragana“, taip pat „žaliosios pasakos“. Kad gėrimas išlaikytų savo skonį, ilgesnį naudojimo poveikį ir spalvą, jis pilamas į nepermatomus butelius.
Veislės
Absitas klasifikuojamas pagal įvairius kriterijus irnėra bendro sutarimo dėl to, kokio standarto jis yra. Jei klasifikuojate natūralų absintą spalva, galite kalbėti apie žalias ir geltonas spalvas, kurios turi skirtingus atspalvius.
Žalioji absinta.Tai klasikinis absintas, kurio natūrali spalva turi atspalvių: nuo šviesiai žalios iki gausios smaragdo žalios spalvos. Beveik visi absento gamintojai gamina žalią gėrimą, bet dabar daugelis jų nori naudoti maisto dažiklius. Taip yra dėl to, kad natūrali spalva, gauta naudojant chlorofilą, laikui bėgant dingsta dėl šviesos poveikio.
Geltonas absintas.Šis gėrimas turi ryškią gintaro spalvą. Dažniausiai tai pasiekiama naudojant maisto dažiklius, tačiau tai taip pat gali būti absintės natūralumo ženklas. Faktas yra tas, kad natūralus dažų chlorofilas per tam tikrą laiką taip pat gali pakeisti spalvą į geltoną - šis reiškinys vadinamas „absento senėjimu“.
Neįprastos rūšys
Kaip minėta anksčiau, yra keletas absintų rūšių - tiek klasikinis, tiek labai neįprastas ir ekstravagantiškas. Pastarasis apima raudoną absintą.
Šis gėrimas yra neįprastas absintuispalva atsiranda dėl to, kad gaminant granules yra naudojamas rafinuotas rubino atspalvis ir aštrus poskonis, ypač šviesus ir prisotintas, jei suprantate, kaip gerti absintą. Tačiau šiuo metu dauguma gamintojų naudoja maisto dažiklius, kurie savo ruožtu daro įtaką gėrimo skoniui.
Juodasis absvasas tikriausiai yra neįprastasvisų rūšių. Jo pagrindinis bruožas yra tai, kad jis pagamintas ne iš žiedynų ar lapuočių, bet iš šaknų. Ši absintė gauna spalvą iš juodosios akacijos, kuri vadinama katechu, infuzijos. Ji prideda saldžių uogų tonus į puokštę. Šiandien daugelis absintų gamintojų „katechą“ pakeičia pigiais maisto dažais, kurie nekeičia geresnio skonio.
Absintės tvirtovė
Šiuo metu, nesvarbu, kokia yra absento spalvaar tai yra klasikinis žalias ar unikalus juodas atspalvis, negarantuoja gėrimo kokybės ir natūralumo. Todėl kai kurie gėrimo žinovai teigia, kad teisingiau jį klasifikuoti pagal tvirtovę. Jūs taip pat turite atkreipti dėmesį į tai, kaip gerti absintą skirtingą stiprumą, gauti maksimalų teigiamą poveikį ir nekenkti kūnui.
Čekijos, Prancūzijos ir Ispanijos gamintojaiAbsintetinės veislės su košės ekstraktu, bet mažas tujono kiekis (kartais be jo) dažniausiai gamina alkoholį, kurio stiprumas yra nuo 55 iki 65%.
Kai kurie Prancūzijos, Vokietijos, \ tItalijoje, Ispanijoje, Čekijoje ir Šveicarijoje yra labai stiprus absentas - nuo 70 iki 85% alkoholio. Klasikinės technologijos sukurtas gėrimas yra labai stipri forma.
Absento koncentracijos rūšys
Absentas dažnai klasifikuojamas pagal tai, kas jame yra.nem tujonas, kuris, kaip žinoma, yra haliucinogeninis. Yra čekiškų ir šveicariškų absentų su dideliu tujono kiekiu, kuriame jo dalis svyruoja nuo 25 iki 100 mg viename litre gėrimo.
Daugelis Italijos ir Ispanijos absento gamintojų gamina gėrimą, kuriame tujono kiekis yra mažas ir svyruoja nuo 1,5 iki 10 mg litre.
Gėrimas gaminamas Prancūzijoje ir Šveicarijoje,kuriame trūksta tujono. Dažniausiai tai yra tinktūros, kurios iš esmės imituoja absento skonį, tačiau kai kurios jas priskiria absentui. Šie likeriai daugiausia naudojami kokteiliams gaminti, o grynų jų gerti nerekomenduojama.
Kaip teisingai gerti absentą namuose
Naudojimo kultūra egzistuoja beveik tarpvisi alkoholiniai gėrimai, absentas irgi jo turi. Šis gėrimas reikalauja itin atidaus požiūrio į jį ir teisingo dozės apskaičiavimo, kad gautumėte maksimaliai malonius pojūčius ir nepakenktumėte sveikatai.
Didelis alkoholio kiekis nėra vienintelisDėl priežasties, dėl kurios reikia būti atsargiems, turite būti atsargūs su tujonu, kurio yra absente. Ne veltui šis gėrimas vadinamas dvejopai: jei laikysitės visų taisyklių, tai „žalioji fėja“, o viršijus dozę – pavirs „žaliąja ragana“.
Yra keli gamybos būdaiabsentas, tačiau visi jie skirti sumažinti gėrimo kartoką skonį, taip pat jo stiprumą. Yra būdų, kurie orientuojasi ne tik į skonį, bet ir į absento paruošimo spektaklį.
Klasikinis naudojimo būdas
Yra keletas nuomonių, kaip tinkamai elgtisgerti žalią absentą. Manoma, kad prie klasikinio gėrimo labiausiai tinka prancūziškas (klasikinis) absento gėrimo būdas. Tai daroma taip: ant stiklinės su gėrimu kraštų uždedamas specialus plokščias šaukštas absentui, kuriame yra specialios skylutės. Įdėkite vieną rafinuoto cukraus kubelį į vietą, kurioje yra skylės, tada pradėkite pilti ledinį vandenį ant šio cukraus, kuris, pasaldintas, patenka į stiklinę.
Vanduo ir cukrus reaguoja su absentu, irPrasideda eterinių aliejų išsiskyrimas, todėl gėrimas tampa drumstas. Taip pat manoma, kad vanduo su cukrumi padidina gėrime esančio haliucinogeninio tujono stiprumą, tačiau tai patvirtinančių mokslinių įrodymų nėra. Absentas skiedžiamas vandeniu santykiu nuo vieno iki penkių.
Grynas ir ugningas metodas
Pažvelkime į kitą teisingo gėrimo būdąAbsentas namuose. Šis gėrimas geriamas grynas, neskiestas, tačiau rekomenduojama apriboti vienkartinę dozę iki maždaug 30 ml. Absentas atvėsinamas, beveik artėjant prie nulio temperatūros, ir jis tampa tirštos konsistencijos, tada supilamas į siauras stiklines ir geriamas. Verta paminėti, kad rekomenduojama apsiriboti gryno absento gėrimu kartą per vakarą. Norint išvengti neigiamų pasekmių, geriau pereiti prie jo turinčių kokteilių.
Dažnai galite išgirsti klausimą:"Kaip teisingai gerti absentą ir ką valgyti?" Grynas absentas yra aperityvas ir nevalgomas kaip užkandis, bet jei jo yra kokteilyje, galima mėgautis su šokoladu ir vaisiais.
Pagal skonį paruoštas absentasnaudojant ugnies (čekų) metodą, reikia atlikti šiuos veiksmus: vieną ketvirtadalį stiklinės užpildyti grynu absentu. Tada vieną kubelį rafinuoto cukraus pamirkykite absente. Ant stiklinės kraštų dedamas specialiai absentui skirtas šaukštas su skylutėmis, ant jo – gėrime pamirkytas cukraus kubelis. Po to cukrus uždedamas ant ugnies ir leidžiama degti apie minutę.
Cukrus pradeda tirpti, jo karšti skysčio lašeliai krenta į stiklinės dugną ir gėrimo skonis tampa minkštesnis ir malonesnis. Tada į stiklinę įpilama šiek tiek ledinio vandens ir absentas yra paruoštas gerti.
Metodas su poromis
Pažiūrėkime, kaip tinkamai gerti absentą su garais.Šis metodas taip pat žinomas kaip „dviejų stiklinių“ metodas. Norėdami paruošti absentą šiuo metodu, jums reikės stiklinės ir stiklo. Nedidelė stiklinė (iki 30 ml) pripildoma absento, tada įdedama į stiklinės vidų. Jie pradeda lėtai pilti šaltą vandenį į pačią stiklinę. Sumaišius stiklinėje esantį vandenį su stiklinėje esančiu absentu, stiklinėje esantis gėrimas yra paruoštas gerti.
Vienas iš populiariausių absento ruošimo būdų yra „barmeno“ metodas, pavyzdžiui, juo ruošiamas kokteilis „Velnio kvapas“.
Barmeno metodas: kaip tinkamai gerti šiuo metodu paruoštą absentą?
Norėdami paruošti absentą, turite turėtikonjako taurė, viskio taurė ir šiaudelis su servetėle. Gėrimas, ne didesnis kaip 50 ml, supilamas į konjako taurę ir padegamas. Pats stiklas pakreipiamas 45-65° kampu ir pasukamas išilgai savo ašies. Po pusės minutės toliau degantis absentas supilamas į viskio taurę ir uždengiamas konjako taure.
Absento garai kyla iš viskio taurės irkoncentruota konjako taurėje. Po to pastarasis su absento garais ta pačia apversta forma dedamas ant servetėlės šiaudeliu. Tai daroma taip, kad vienas šiaudelio galas būtų apverstos konjako stiklinės viduje. Paruoštas absentas, esantis viskio taurėje, yra išgertas, tada per šiaudelį jie pradeda įkvėpti garus, kurie buvo išsaugoti konjako taurėje.
Tai yra žinomiausi ir populiariausi metodaigerti unikalų gėrimą. Dabar jūs žinote, kaip tinkamai gerti absentą namuose, o svarbiausia - kaip teisingai jį paruošti. Visgi, absento ir jo turinčių kokteilių ruošimą (ypač naudojant ugnį) rekomenduojama patikėti profesionalams. Jie žino teisingą šio klastingo gėrimo dozę ir leis mėgautis juo nekeliant pavojaus savo sveikatai.
