Jau daugelį metų japonų virtuvė yra populiari.Visų pirma, tai skanu. Antra, tai madinga. Na, trečia, tai naudinga. Taigi bet kuriuo atveju verta prisijungti prie vyniotinių ir sušių valgymo kultūros. Tik daugelis europiečių turi bėdą – negebėjimą naudotis lazdelėmis. Tikrai, kaip naudoti lazdeles? Gal lengviau juos priklijuoti prie pirštų, kad neišslystų? O gal reikėtų atsisakyti reikalingų indų ir naudoti įprastą kištuką? Pabandykime sukurti patogų gamtos mokslų įsisavinimo algoritmą.
Iš istorijos
Valgomosios lazdelės laikomos tradiciniais stalo įrankiaisRytų Azijoje, tačiau japoniškų restoranų atsirado beveik visuose Rusijos miestuose. Visa tai paaiškinama augančiu Azijos virtuvės populiarumu. Tačiau daugelis rusų vis dar nežino, kaip naudotis lazdelėmis. Kažkas spaudžia suktinukus, abiem rankomis laiko pagaliukus. Kažkas deda maistą ant pagaliuko, kaip senovės žmogus ant ieties. Daugelis žmonių išvis atsisako lazdelių ir valgo su šakute...
Tokie prieštaringi stalo įrankiai pasirodėSenovės Kinija. Pasak legendos, jį išrado kažkoks Yu, kuris norėjo gauti mėsos gabalą iš karšto katilo. Kinijoje lazdelės turi savo pavadinimą - „kuaizi“, o Japonijoje - „hashi“.
Nacionalinis suvenyras
Japonams hašis yra labai asmeniškas dalykas,kurių nederėtų duoti kitiems žmonėms. Todėl restoranuose ne tiekiami metaliniai ar keraminiai indai, o naudojami vienkartiniai, vadinami varibashi. Todėl jums nereikia rūpintis higiena, galite ramiai išmokti naudotis lazdelėmis ir jas išmesti.
Valgomosios lazdelės buvo naudojamos beveik 3 tūkstančius metųatgal į Kiniją, o į Japoniją jie atkeliavo tik XII amžiuje. Iš pradžių pagaliukai buvo pagaminti iš bambuko ir priminė pincetą. Vėliau gamybai buvo naudojamas medis, plastikas, dramblio kaulas. Japonai nemėgsta metalinių lazdelių, nes jos gali pažeisti dantų emalį. Kinai nuo mažens pradeda mokyti vaikus naudotis lazdelėmis, o jau dvejų metų vaikas gali lengvai valdyti tokį prietaisą. Kinijos lazdelės yra maždaug 20 cm ilgio. Jie yra gana stori ir lengvai valdomi. Japonijoje lazdelės yra 5-10 cm trumpesnės ir, be to, turi aštrius galiukus. Taip pat yra korėjietiška lazdelių versija – chokkarak. Jie pagaminti iš nerūdijančio plieno. Juos gali naudoti tik patyręs valgytojas, todėl europiečiui jie atrodys per ploni ir nepatogūs.
Kinų kalba
Taigi, kaip naudoti lazdeles?Jei restorane jie jums atnešė storas ir ilgas lazdeles, tai aiškiai yra kinų versija. Jie yra patogūs, bet pirmiausia reikia išmokti juos laikyti. Lazda, kurios gale yra sustorėjimas, remiasi į nykščio pagrindą, o apatinė viduriniojo piršto falanga tarnauja kaip plonojo galo stovas. Norėdami fiksuoti padėtį, turite paspausti lazdelę nykščiu. Ši lazda atlieka pasyvią funkciją – palaiko maistą. Tačiau griebiant maistą antroji lazda juda tarp nykščio ir smiliaus.
Tačiau Khashi reikia laikyti kitaip.Čia pasyvioji lazda yra nykščio apačioje. Beveik įpusėjus lazda remiasi į viršutinę bevardžio piršto falangą. Pasirodo, nykščio, rodomojo ir viduriniojo pirštai sudaro žiedą. Šiame žiede veikia aktyvi lazdelė. Už judesius atsakingas rodomasis pirštas.
Valgomųjų lazdelių naudojimo niuansai
Žinokite, kaip teisingai naudoti lazdelesteorija yra pusė darbo, bet ne visi gali pakartoti patirtį praktiškai. Reikia nuodugniai išstudijuoti valgymo etiketą. Pavyzdžiui, naudodami lazdeles galite aiškiai suprasti, kad valgis baigėsi. Norėdami tai padaryti, tiesiog padėkite juos per dubenį galais į kairę. Negalite ant jų prisegti maisto. Į kumščius suspaustos lazdelės rodo grėsmę, o įstrigus į ryžius galima įžeisti namo šeimininką. Šis patiekalas skirtas priešui. Apskritai, mokėjimas naudotis lazdelėmis ne veltui laikomas menu. Azijos namuose paprastas nežinojimas gali sukelti rimtų problemų. Restorane situacija kiek paprastesnė. Bet vis tiek bet kuris kultūringas žmogus nori atrodyti padoriai, todėl išmoksta naudoti lazdeles.
Algoritmas smulkiausiais aspektais
Kad nekeltumėte triukšmo prieš pietų partnerius,Geriau pasimokyti, kaip tinkamai naudoti suši lazdeles namuose. Taigi laiko bus daug, ir niekas netrukdys. Geriausia praktikuoti ant sušių ir įvairių formų suktinukų. Paimkite lazdeles ratu nykščiu ir smiliumi, aštrius galus nukreipdami link indo. Sąlygiškai suskirstykite juos į viršutinius - aktyvius ir apatinius - pasyvius. Apatinė palaiko maistą, o viršutinė – griebia. Patogumui viršutinę lazdelę galite perkelti nykščiu, laikydami ją rodomuoju ir viduriniu pirštais. Griebkite ritinėlius iš horizontalių pusių, o suši iš vertikalių pusių. Švelniai panardinkite suktinukus į sojų padažą, o išimdami lengvai pakratykite, kad pasišalintų padažo perteklius. Dabar įsidėkite maistą į burną, mėgaukitės skoniu. Štai kaip tinkamai naudoti sušių lazdeles.
Etikos požiūriu
Rytų kultūroje žinios, kaip taisyklingaikiniškų lazdelių naudojimas sulaukia teigiamų atsiliepimų ne tik tarp tam tikrų tautų, bet ir tarp mūsų tautiečių, nes procesas atrodo gražiai ir autentiškai. Japonams valgymas yra ritualas, apimantis daugybę konvencijų. Visų pirma, lazdelių negalima laižyti, kišti į maistą ar perduoti kaimynams prie stalo. Jei paliečiate gabalėlį lazdelėmis, turite jį suvalgyti. O jei valgote iš bendro indo, tuomet reikia naudoti priešingą lazdelių galą. Negalima mojuoti lazdelėmis, jomis perkelti indų ar atkreipti padavėjo dėmesio. Baigę valgyti, nedėkite lazdelių į lėkštę. Kai kuriose šalyse toks poelgis gali rodyti priešiškumą ar nepasitenkinimą maistu. Geriau juos sulankstyti šalia lėkštės ant servetėlės. Etikos požiūriu, jūs neturėtumėte baigti sojos padažo ar valgyti viso wasabi, kuris yra įtrauktas į patiekalą. Šie ingredientai turi specifinį skonį ir neturėtų būti naudojami per daug. Tai yra mokslas, kaip tinkamai elgtis su lazdelėmis. Gero apetito!
