Sidabrinis karpis kepimui naudojamas retaikepti patiekalai, žuvies sriuba ir keptas maistas, nes jo minkštime yra daug mažų kaulų. Patartina perdirbti mažus gabalėlius, kad būtų pagaminti, pavyzdžiui, kotletai ar pikantiškas aštrus užkandis. Dažnai ruošiama marinuota žuvis. Prie šio patiekalo tinka sidabrinis karpis, o įvairaus dydžio - nuo didelių iki mažų individų. Produktas turi būti šviežias, negalima sušaldyti gabalėlių.
Marinuotų sidabrinių karpinių žuvų receptas siūlomas dviem versijomis. Jie skiriasi vienas nuo kito žuvų perdirbimo trukme ir metodais.
Marinuoti sidabriniai karpiai: pirmiausia receptas
Šis kepimo būdas leis jums gautipikantiškas užkandis labai greitai, tiesiogine prasme per penkias – šešias valandas. Laikant šaldytuve marinuotas sidabrinis karpis taps dar sodresnis ir skanesnis. Patiekalo recepte numatyta sumaišyti visus ingredientus ir užpilti vėsioje vietoje. Geriausia naudoti iš anksto sūdytą žuvį. Bet jei neturite tam laiko, reikia išpjauti minkštimą plonais mažais gabalėliais, išlaisvindami jį iš odos ir kraigo.
Sudedamosios dalys
- 300 g šviežių svogūnų;
- 200 g šviežių sultingų morkų;
- viena nepilna stiklinė marinavimui ir 100 g nejoduotos valgomosios druskos marinatui;
- 2-2,5 šaukštai. l. skirtingų prieskonių (pagal skonį);
- 200 ml bet kokio (geriausia kvapnaus) augalinio aliejaus;
- 150 ml (šiek tiek daugiau nei pusė stiklinės) 9% acto.
Paruošimas
Žarnas išvalykite, nulupkite, nupjaukite galvą,kruopščiai nuplaukite viduje ir išorėje. Tada padalykite ją į ilgas ir plonas riekeles. Įberkite druskos į riekeles (jei anksčiau jų negydėte) vieną valandą, gausiai įtrindami ir maišydami. Tada nuplaukite žuvį po šaltu vandeniu ir leiskite jai nutekėti. Labai plonas riekeles galima išvirti iškart (be sūdymo). Stambiai supjaustykite svogūną ir žalias morkas ir išmaišykite su prieskoniais ir griežinėliais. Įdėkite masę į puodą, per daug nesutampydami. Uždenkite acto ir aliejaus mišiniu. Po 1–1,5 valandos infuzijos kambario temperatūroje ir kartkartėmis maišant keptuvę dedame į šaldytuvą. Dangtis turi būti uždarytas. Po 5-6 valandų galima paimti pirmąjį mėginį.
Marinuoti sidabriniai karpiai: antras receptas
Sidabrinius karpius galima paruošti šiek tiek kitaipmarinuota. Šio patiekalo receptas nuo ankstesnio skiriasi minkštimo apdorojimo trukme. Pirmiausia įdėkite gabaliukus į druską 10-12 valandų. Tada pamirkykite juos kelis kartus keisdami vandenį. Paprastai žuvis yra tirpale 20-25 minutes. Tada dvi valandas užpilkite jį actu. Išbalusius žuvies gabalėlius sumaišykite su svogūnais ir prieskoniais. Žuvims marinuoti patartina naudoti specialų korėjietišką prieskonį. Sūrus užkandis yra beveik paruoštas. Užpildykite augaliniu aliejumi, kai kurie iš jų kaitinami iki virimo kartu su nedideliu kiekiu smulkintų šviežių svogūnų. Maišykite mišinį su kapotomis žolelėmis ir laikykite šaldytuve.
