Atsitiko taip, kad šios daržovės dar nebuvo pas musdidelis populiarumas. Jis yra gana prieinamas parduotuvėse, jį lengva paruošti, o receptų yra daug. Bet vėl ir vėl mums labiau patinka labiau pažįstami pomidorai ir agurkai. Galbūt todėl, kad nieko nežinome apie šias žalias šaknis? Taigi, šparagai. Kas tai yra?
Tie patys šparagai
Nors smidrai mūsų didžiuosiuose nenaudojamipopuliarumas, jis kelis tūkstančius metų buvo auginamas ir naudojamas įvairiems tikslams (kaip maistas, kaip vaistas, kaip puokščių dekoravimas). Papuoštuose puokštėse tikriausiai matėte žalią, į kalkę panašų šakelę. Tai yra šparagai.
Pagrindiniai jo bruožai yra sezoniškumas irporeikis valgyti šviežias. Šparagų nerekomenduojama laikyti šaldytuve ilgiau nei 2 dienas. Šparagus galite užšaldyti, bet geriau virtus (virtus).
Kaip daržovė, šparagai, kurių nuotrauką matote žemiau, yra trys veislės:
- Žalias. Labiausiai paplitęs, nuimamas visus metus.
- Balta. Derlius nuimtas nuo kovo iki birželio. Dėl kolekcionavimo darbštumo ir sezoniškumo jis turi didesnę kainą, tačiau jo skonis taip pat yra švelnesnis nei žalios.
- Violetinė. Reta specifinio ir kartaus skonio veislė. Virimo metu spalva pasikeičia į žalią.
Taip pat yra vadinamųjų korėjiečių arba sojos pupelių šparagų. Kas tai yra? Šis produktas (fuju, fuju, sojos lazdelės) yra pagamintas iš sojos pieno ir nėra aptariama daržovė.
Kas naudinga šparaguose?
- Šparaguose yra kalio, cinko, geležies, magnio, fosforo, kalcio, vitaminų A, B1, B2, B9, C, E, PP.
- Asparaginas mažina kraujospūdį ir stiprina širdį.
- Kumarinai pagerina kraujagyslių būklę ir kraujo krešėjimą.
- Saponinai pagerina liaukų sekreciją, pašalina gleives iš bronchų ir ploną skreplį.
- Karotinai užtikrina vėžio prevenciją.
- Folio rūgštis daro odą graži, apsaugo nuo plaukų slinkimo ir žilų plaukų.
- Šparagų sultys padeda atsikratyti patinimų ir karpų, apsaugo nuo celiulito susidarymo.
- Manoma, kad smidrai yra geras afrodiziakas.
Ir tai nėra visas naudingų savybių sąrašas.
Kas skanu?
Kai kurie žmonės nesupranta, kodėl jis kylatiek triukšmo aplink kažką tokio įprasto kaip šparagai. Jie žino, kas tai yra. Jie pirko, virė, bet nieko ypatingo nerado. Greičiausiai nusivylimo priežastis yra ta, kad nebuvo laikomasi maisto ruošimo taisyklių.
Pirmiausia šparagų stiebai nuplaunami vėsavandens. Tada reikia nupjauti dugną, maždaug 1/3. Šiuo metu stiebo spalva paprastai yra šiek tiek šviesesnė. Tiesą sakant, tai taip pat galima valgyti, bet faktas yra tas, kad apatinė dalis yra gana kieta, o viršutinė yra švelni.
Šparagus galima virti vandenyje ir garuose,kepkite keptuvėje, virkite mikrobangų krosnelėje, tačiau yra viena svarbi taisyklė - jos negalima per daug apšviesti ant ugnies. Priešingu atveju smidrai įgaus nemalonią spalvą ir taps per minkšti.
Antra svarbi taisyklė: jei planuojate naudoti šparagus šaltus, juos reikia greitai atvėsinti. Pavyzdžiui, po virimo nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu.
Mikrobangų krosnelėje
Padėkite 5-6 stiebus ant plokštelėsmikrobangų krosnelės, pageidautina stačiakampės. Įpilkite porą šaukštų vandens. Uždenkite plokštelę maistine plėvele ir padarykite joje nedidelę skylę, kad išeitų garai. Mikrobangų krosnelėje šparagus nustatykite laikmatį 2,5-3 minutėms. Nebeverta. Žinoma, kuo ilgiau verdate šparagus, tuo jie bus minkštesni, tačiau vargu ar pervirti šparagai jums bus malonūs.
Keptuvėje
Įkaitinkite keptuvę, užpilkite augaliniu aliejumi(gerai, jei alyvuogių), išdėliokite smidrus ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol jie bus tokie minkšti, kaip jums patinka. Galite pridėti prieskonių.
Puode
Puode užvirkite vandenį, išdėliokite stiebusšparagų ir virkite, kol suminkštės. Kai šparagai suminkštės, nupilkite vandenį. Jei paliksite stiebus vandenyje, jie suvirškins. Baltieji šparagai verdami apie 10–15 min., Žalieji - 5–8 min. Geriausia stiebus sustatyti į puodą, kad viršūnės nebūtų padengtos vandeniu.
Dvigubame katile
Viskas yra tas pats. Užvirkite vandenį, įdėkite smidrus į specialų indą ir virkite, kol suminkštės.
Idealiu atveju virti šparagai turėtų būti lengvaitraškus. Jis gali būti naudojamas ir kaip savarankiškas patiekalas (pagardintas lydytu sviestu ar kažkokiu padažu), ir kaip garnyras, taip pat kaip kiti patiekalai (sriubos, salotos ir net desertai).
Kontraindikacijos
Deja, ne visi gali valgyti šparagus. Venkite šios daržovės šiais atvejais.
- Skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos, taip pat kitos rimtos virškinamojo trakto ligos.
- Cistitas.
- Sąnarių reumatas.
- Prostatitas.
- Individualus netoleravimas.
Taigi, mes šiek tiek supratome, iš kur jis atsiradošparagai, kas tai yra ir kodėl juos reikia valgyti. Dabar pats laikas nueiti į virtuvę, išlipti iš šaldytuvo nepažįstamas, bet pirktas neaiškiu sielos impulsu, egzotiška daržove, ir padaryti įprastą namų meniu įvairesnį ir įdomesnį.
