Pastaruoju metu kyla vis daugiau ginčųkuri duona yra sveikesnė. Kai kurie mano, kad kepimas nenaudojant mielių yra naudingesnis, nes mielėse yra grybelių, kurie paprastai kaupiasi žmogaus organizme, pašalindami naudingą žarnyno mikroflorą ir taip sumažindami imunitetą.
Reguliariai valgomas fermentuotas maistassukelti vidurių užkietėjimą ir vidurių pūtimą, skatinti ląstelių mutacijų vystymąsi, sukelti naviko susidarymo mechanizmą. Štai kodėl duonos virimo aparate rekomenduojama kepti duoną be mielių, tam naudojamas specialus jūsų pačių paruoštas raugas.
Duonos kepimas nenaudojant mieliųšiandien ji yra labai populiari namų šeimininkėms dėl daugelio priežasčių, pavyzdžiui, dėl alergijos, specifinio mielių skonio ir kvapo atmetimo ir kt.
Kadangi yra žinoma, kad duona be mielių (induonos gamintojui jį kepti yra daug patogiau) paruošiama remiantis raugu, reikia žinoti, kas tai yra ir kaip tai daroma teisingai. Taigi, jis gaunamas iš bulvių, kefyro ar jogurto. Panagrinėkime šį klausimą išsamiau.
Kefyro rauginta duona
Sudedamosios dalys
Sourdough (trys šimtai penkiasdešimt gramų): kefyras, miltai. Tešla: keturi šimtai gramų miltų, du šimtai gramų vandens, dešimt gramų druskos, cukrus pagal skonį, augalinis aliejus.
Kefyras turi būti paliktas šiltoje patalpoješiek tiek laiko, kol jis surūgsta, tada į grietinės konsistenciją įpilkite miltų ir palikite parai. Laikui bėgant, vėl įpilkite šiek tiek miltų, o konsistencija turėtų pasirodyti šiek tiek storesnė, ir vėl atidėkite vienai dienai. Raugas jau paruoštas.
Visi kiti ingredientai dedami į raugą ir tešla minkoma. Duona be mielių kepama duonos virimo aparate.
Mineralinio vandens duona
Sudedamosios dalys: keturi šaukštai sėlenų, dvi stiklinės mineralinio vandens, keturi šaukštai augalinio aliejaus, pusantros stiklinės rupių miltų, pusantros stiklinės kvietinių miltų, pusė šaukšto kmynų.
Mineralinis vanduo sumaišomas su aliejumi, sėlenomis,kmynų ir miltų (stambiai šlifuojant) ir suberkite kvietinius miltus, išminkykite tešlą, suformuokite iš jos duoną, sudėkite į kepimo skardą, anksčiau sudrėkintą vandeniu, ir kepkite penkiolika minučių, po to ugnis sumažinama ir kepama dar dvidešimt minučių. Gatavas produktas suvyniotas į rankšluostį ir paliekamas valandai.
Nerauginta duona (kepta duonkepėje), pagrįsta apyniais
Sudedamosios dalys
Rūgštingumas: viena stiklinė apynių spurgų, dvi stiklinės vandens, pusė stiklinės miltų, vienas šaukštas cukraus ar medaus. Tešla: du šimtai gramų pieno, du šaukštai cukraus, dešimt šaukštų raugo, miltai, druska.
Apyniai užpilami vandeniu ir virinami vieną valandą, po to primygtinai reikalaujama aštuonias valandas. Po to filtruokite, suberkite miltus ir cukrų, sumaišykite, uždenkite marle ir palikite vienai dienai šiltoje vietoje.
Paruoškite tešlą.Norėdami tai padaryti, į pieną įpilkite cukraus, raugo ir pakankamai miltų, kad gautumėte tešlą. Viskas sumaišoma ir paliekama dvi valandas, po to įpilama druskos ir miltų ir suminkoma, jei naudojama duonos mašina. Savarankiškai pagaminta duona be mielių pasirodo daug skanesnė ir aromatingesnė nei duona parduotuvėje. Tada jums tereikia įjungti „kepimo“ režimą. Jei naudojama orkaitė, produktas kepamas aukštoje temperatūroje keturiasdešimt penkias minutes.
Taigi, duona be mielių, kurios nauda akivaizdi, šiandien yra labai paklausa tarp vartotojų.
