Bazilikas yra viena iš labai sveikų žolelių. Jis naudojamas tiek šviežias, tiek džiovintas. Aromatinė žolė naudojama ne tik gaminant maistą, bet ir ruošiant įvairius naminius natūralius kosmetikos gaminius bei gydomuosius sultinius. Baziliko paruošimas žiemai gali būti skirtingas. Tam tikru mastu tai priklauso nuo jo įvairovės. Kaip paruošti baziliką žiemai? Tai bus aptarta šiame straipsnyje.
Bazilikas toks skirtingas. Derlius žiemai iš dalies priklauso nuo pikantiškos žolės rūšies
Yra keletas augalų veislių:
- meksikietis. Aukštas augalas (iki 50 cm) purpurinėmis gėlėmis, turintis cinamono atspalvį.
- Mažalapė. Bazilikas yra saldaus skonio, beveik nėra pyrago poskonio. Lapai maži ir siauri.
- tajų. Pavadinimą jis gavo dėl ypatingo populiarumo rytietiškoje virtuvėje. Jis turi sidabrinius lapus ir turtingą anyžių kvapą.
- Citrina. Ypatumas yra skonio panašumas su įvairiais geltonais citrusiniais vaisiais. Puikiai dera su žuvimi.
- Kustovojus. Išoriškai augalas atrodo kaip vešli „kepurė“ su mažais lapais.
- Violeta. Kitas vardas yra reganas. Šis bazilikas turi rausvai violetinius lapus. Populiariausia Kaukazo virtuvėje. Augalas yra trumpas ir termofiliškas.
Džiovinti tinka visų rūšių augalai. Violetinis bazilikas geriausiai išlaiko savo skonį kaip šaldytas produktas. Citrina ir krūmas stengiasi kuo ilgiau išlikti švieži, padėdami nupjautus stiebus į vėsų vandenį ir ant viršaus uždengdami žalumynus plastikiniu maišeliu.
Bazilikas: pasiruošimas žiemai sūdant
Eikite per žalią masę, pašalindami didelius stiebus. Lapus galima sūdyti sveikus arba smulkintus. Geriau naudoti „sauso“, o ne glaisto metodą. Norėdami tai padaryti, paprasčiausiai pabarstykite žoleles druska ir sudėkite jas į stiklainius, šiek tiek užpilkite.
Bazilikas: pasiruošimas žiemai užšaldant
Paliekama prieš dedant į šaldytuvąblanširuokite keletą sekundžių ir paskandinkite šaltame vandenyje. Išdžiovinus sudėkite į maišus ir užšaldykite. Dažnai nupjauti lapai skinami dedant juos į ledo luitus su vandeniu. Tada kubeliai supilami į maišą ir laikomi šaldiklyje.
Bazilikas: pasiruošimas žiemai džiovinimo būdas
Skanius prieskonius galima surinkti palaipsniui išgarinant drėgmę iš žalių lapų. Norėdami tai padaryti, naudokite vieną iš parinkčių:
- Džiovinimas lauke. Žalumynus (pirmiausia pašalinkite didelius stiebus) paskleiskite plonu sluoksniu ant popieriaus ar audinio ir padėkite į gerą oro cirkuliaciją. Negalima džiovinti atviroje saulės šviesoje. Surinktus padėklus padėkite pavėsingose vietose.
- Uždarų patalpų naudojimas karštu orumetų. Galite susieti baziliką kekėmis ir pakabinti palėpėje, kur po pačiu stogu oro temperatūra yra gana aukšta. Išimkite džiovintus lapus nuo stiebų ir įdėkite juos į popierinius maišelius saugojimui.
- Patogus variantas perdirbti žalias žaliavasyra elektrinės džiovyklos programos. Skirtingai nuo krosnių ir mikrobangų krosnelių, baziliko žolė gaunama su joje būtinu apdorojimo laipsniu. Lapai neišsausėja, o tai apsaugo juos nuo trapumo ir trapumo.
