Šis nuostabus gėrimas yra labai žinomas Rusijojeseniai Senovėje buvo net tradicija, kai velykiniai jaunavedžiai buvo panaudoti visą mėnesį po vestuvių. Jaunavedžiams neleidžiama gerti kitų stiprių alkoholinių gėrimų. Tikriausiai iš ten atėjo žodis „medaus mėnesį“. Kas tai yra svaiginantis eliksyras? Mead - nedidelis saldaus natūralaus produkto kiekis, pagamintas bičių, atskiestas vandeniu, ir vėlesnis fermentavimas po trumpo virimo. Kaip mead gaminami namuose? Šiame straipsnyje siūlomas receptas pateikiamas dviem versijomis. Pirmasis alkoholinis gėrimas bus panašus į silpną alų, antrą - lengvą vyną.
"Greitas" midas namuose: penkių dienų fermentacijos receptas
Apibūdintas variantas dažniausiai naudojamasvasaros periodas gaivinantis gėrimas, troškulys. Be to, atsitiktinis medaus fermentacijos atveju yra išspręsta kita problema bikėtojams. Galima saugiai pradėti naudoti truputį "sugadintą" gaminį, jį naudoti kaip pagrindinį ingredientą. Gana paprasta ir greitai galima paruošti pagal nurodytą medaus metodą namuose. Receptas numato prieskonių ir džiovintų apynių spurgų, parduodamų vaistinėje, naudojimą. Taigi, verdančiame vandenyje (du litrai) supilkite tris šimtus gramų medaus. Maišykite, kepkite penkias minutes. Visada pašalinkite putplasčio paviršių. Tada įpilkite penkių gramų apynių, ant trečiosios dalies šaukštelio cinamono ir muskato. Sumaišius, išimkite iš plokštelės ir uždėkite dangtelį. Sausosios kepimo mielės (nebaigtos šaukštelio) praskiesti nedideliu kiekiu saldaus vandens. Po burbuliukų atsiradimo (po maždaug pusės valandos) supilkite mišinį į medaus tirpalą, atšaldytą iki 50 laipsnių temperatūros. Toks medaus paruošimas namuose sąlygoja buteliuko naudojimą su hidrauliniu plomba fermentacijai, kad būtų išvengta oro perviršio. Supilkite mišinį į konteinerį ir apvyniokite jį šiltoje vietoje keturias ar penkias dienas. Pasiruošimas nustatomas dėl to, kad ant paviršiaus nėra putplasčio. Įpilkite į butelius, užpildykite ne iki krašto ir neliesdami dangčius. Po penkias dienas nusileidę į šaldytuvą, paruoštas mažai alkoholio gėrimas. Ir kaip gaunamas stipresnis midas? Toliau aprašytas paruošimo būdas yra fermentacijos laikotarpio padidėjimas. Tai bus kažkas panašaus į silpną vyną.
Stiprus mead namuose: trijų mėnesių receptas
Produktų santykis yra maždaug toks pat. Pagrindinis skirtumas yra gaminimo būdas.
Užpilkite 1,25 kg medaus karštu virintu vandeniu (8l), išmaišykite ir palikite parai. Tada vėl padėkite ant viryklės ir troškinkite apie valandą. Į pusiau atvėsintą sirupą įpilkite du šaukštus apynių ir vėl pavirkite trisdešimt minučių. Gautą mišinį uždarykite kiek įmanoma sandariau ir palikite pastovėti maždaug dvi savaites. Lėtai fermentuodami, galite pridėti labai mažai mielių. Tada supilkite gėrimą į butelius ir padėkite į rūsį „subręsti“. Laikoma, kad midus yra paruoštas po dviejų ar trijų mėnesių stovėjimo.
