Tai atrodo tarp visų kulinarijos gudrybių irpaslaptys, virimo daržovės nereikalauja jokių specialių žinių ir yra netgi visiškai nežino, naujokų šeimininkės. Tačiau ne viskas yra taip paprasta, pavyzdžiui, kaip paruošti burokėlius vinaigretei ar ryškiam runkeliui, turinčiam nepriekaištingą spalvą, borsą ar būdingą burokėlių sriubą? Kad būtų užtikrintas tinkamas trūkumas, išsaugomas atsparumas ir vitaminai.
Если свеклу следует отварить для приготовления на jo pagrindas arba papildoma salotos sudedamoji dalis: tradicinė vinigretė su obuoliais, česnakais ir padažu, su žalumynais ir alyvuogių aliejumi. Pakankamai sunku (vinigretė) arba, priešingai, minkštas (kailis). Dažniausi klaidų tipai virinant runkelius - standumas, struktūros nevienalytiškumas, silpnumas. Tada, kaip virti runkeliai teisingai, kad būtų išvengta jų? Ar:
- šakniavaisius rekomenduojama dėti šaltame, o ne verdančiame vandenyje. Tai taip pat priimtina verdančiame vandenyje, tačiau vitaminai tokiu būdu sunaikinami greičiau ir labiau.
- vanduo turėtų šiek tiek padengti daržoves, tuo pačiu metu reikia stebėti vandens lygį ir periodiškai užpilti šaltu vandeniu, nes daržovės visada turi būti visiškai vandenyje.
- gaminant keletą šakniavaisių, jų forma ir svoris turėtų būti maždaug vienodi.
- Runkelių uodegų negalima kirpti.
- pageidautina nuskinti nepažeistus šakniavaisius, prieš gaminant juos gerai išvalyti nuo purvo, nuplauti.
- optimaliausia burokėlių forma virti sveikiems (ne sriuboms) - pailgi cilindriniai, giliai raudoni, saldūs.
- virkite ant silpnos ugnies, nevirkite, po dangčiu.
- vienareikšmė rekomendacija, kiek laiko reikia gamintiburokėliai, ne. Viskas priklauso nuo norimo standumo laipsnio, šakniavaisių dydžio. Vidutiniškai procesas trunka nuo 40 minučių iki valandos, su didelėmis apvaliomis šaknimis ir dar daugiau.
- galite patikrinti minkštumą ir pasirengimątradiciškai - peiliu, dantų krapštuku (pradurti). Paprastai burokėliai yra tikrai paruošti, jei šakniavaisiai patys nuslysta nuo peilio, jo purtyti nereikia. Tiesiog nedarykite to kas keturias minutes. Idealiu atveju patikrinkite pasirengimą vieną kartą. Priešingu atveju šakniavaisiai bus išeikvoti, sultys ištekės, šviesumas ir vientisumas bus prarasti. Turėtumėte ramiai, nesijaudindami virti burokėlių 40 minučių, po to galite patikrinti, ar pasirengę vaisiai yra maži, ar reikia šiek tiek atšiaurios, traškios struktūros.
- druskingas vanduo burokėliams virti nėra vertas, pirma, jis praktiškai nenaudingas, antra, jis gali šiek tiek paveikti daržovės skonį.
- dažnai reikia išsaugoti spalvą,kaip virti ryškius ir gražius burokėlius? Verdantis vanduo gali būti parūgštintas arba pasaldintas, kad būtų išsaugota spalva. Į 3 litrus vieno skysčio (išskyrus daržovių kiekį) įpilkite porą šaukštų stalo acto arba citrinos sulčių arba cukraus. Taip pat tinka citrinų rūgštis arba rūgšti gira.
- nėra griežtų reikalavimų patiekalų medžiagaipateikiamas, tačiau reikia suprasti, kad sultinys yra spalvotas ir prisotintas. Tačiau nerekomenduojama gaminti metaliniuose induose. Yra dydžio reikalavimai, kuo mažesnis nenaudingas konteinerio tūris, tuo geriau. Idealiu atveju nuo skysčio paviršiaus iki dangtelio turėtų būti pora cm.
- verdant burokėlius yra šiek tiek specifinis kvapas, jo lengva atsikratyti įdėjus duonos plutą į puodą.
Paruošti burokėliai lengvai ir greitaiišvalyti, po virimo jį reikia nuplauti arba panardinti 8-10 minučių į šaltą vandenį. Daržovė kepama atskirai nuo likusios, o supjaustytos paruoštos burokėlių skiltelės / kubeliai sutepami bet kokiu augaliniu aliejumi, siekiant išsaugoti spalvą ir nedažyti likusių salotų ingredientų.
Jei burokėlius reikia išvirti labai greitai,galite užvirti ir susmulkinti nuluptas šaknines daržoves. Kaip greitai išvirti burokėlius? Pagrindinis dalykas yra minimalus vandens kiekis, mažas indas, uždaras dangtis. Pakanka 15 minučių. Užvirus būtinai reikia įpilti šaukštą acto ir sumaišyti - spalva bus atstatyta. Salotoms burokėlius taip pat galima virti / kepti mikrobangų krosnelėje, troškinti, kepti įprastoje orkaitėje.
