Происхождение названия этого первого блюда скрыто pagal laikrodį. Yra žinoma, kad pirmą kartą žodis "hodgepodge" pasirodo "Domostroi" ir datuojamas nuo 1547 m., Nors kai kurie tyrinėtojai mano, kad sriubos pavadinimas pasirodė žymiai vėliau, o patiekalas buvo vadinamas "kaimietis", o paskui tapo "hodgepodge".
Вне зависимости от этимологии названия, суп Solyanka mėsos komanda yra laukiami patiekalai ant bet kurio stalo, nes Tai yra beveik lyderis tarp pirmųjų gurmaniškų ingredientų skaičiaus, mitybinės sultinio vertės ir unikalios rafinuotos skonio.
Kiekvienas teisingas mėsos namelis prasidedageras sultinys. Paprastai jis gaminamas iš jautienos (500 g su kaulu). Kol sultinys virtas iki minkštumo, reikia paimti penkių rūšių rūkytą dešrą ir vieną virtą 50 gramų ir 50 gramų rūkytų vištienos kojelių ir viską susmulkinti mažomis juostelėmis.
Paruoštą sultinį perkoškite, atveskitepavirkite, suberkite kubeliais pjaustytas bulves (2–3 vnt.) ir 100 gr. sūdyti grybai. Smulkiai supjaustykite vieną morką ir porą svogūnų, kepkite 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus su 2 šaukštais. šaukštai pomidorų pastos. Dešimt minučių, kol suminkštės, kepkite sriubą. Kombinuotas mėsos namelis papuoštas vientisu šaukštu grietinės, į sriubą dedama alyvuogių (visos su kaulu arba įdarytos citrina) ir plonų citrinos griežinėlių.
Ingredientai, skirti gaminti naminį namelį, gali būtilabai skirtingas. Pavyzdžiui, galite paimti 100 gramų kumpio ir dešros (arba virtos keptos veršienos, jautienos, liežuvio), 4–5 marinuotus agurkus, 100 gramų. grietinė, pora svogūnų, šaukštas pomidorų pastos, kaparėliai, augalinis aliejus, alyvuogės. Virkite sultinį naudodami svarą jautienos be kaulų. Verdant sultinį, apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną su sviestu, o tada troškinkite su pomidorų pasta. Dešros, agurkai, kumpis, supjaustyti plonais griežinėliais ir pridėti į indą su svogūnais, tada kaparėliais, alyvuogėmis, druska, lavrushka, grietine. Supilkite gatavą sultinį ir virkite apie 10 minučių. Į tokį namelį galite įdėti citrinos griežinėlių, krapų žalumynų, plonų pomidorų griežinėlių.
Mėsos solyanka taip pat turi įdomų skonį.rytietišku būdu, paruošti naudojant neįprastus ingredientus. Jai paimama 300 gramų. ėriena ir jautiena, užpilta pusantro litro vandens. Sultinys užvirinamas, po to į jį dedama juodųjų pipirų (žirnių), nuluptų morkų ir svogūnų (sveikų), tada sultinys virinamas 1 valandą 10 minučių, į jį įpilama lauro lapų, druskos ir jis lieka ant ugnies dar 20 minučių.
Kol verda sultinys, verdamas jautienos liežuvis(250 gr.). Slyvos (8 vnt.) 20 minučių mirkomos verdančiame vandenyje, du dideli svogūnai supjaustomi pusžiedžiais ir kepami 5 minutes. Du marinuoti agurkai supjaustomi juostelėmis ir dedami į svogūną, kepami 3 minutes. Tada į mišinį įpilama pomidorų pasta (1 valgomasis šaukštas) ir mišinys kaitinamas dar 2 minutes.
Paruoštas sultinys yra įtemptas, mėsa ir virtas liežuvissusmulkinti ir pridėti prie sultinio. Po to pilamas mišinys, džiovintos slyvos, o mėsos namelis verdamas dar 6–7 minutes. Pusę citrinos supjaustykite plonais griežinėliais, suberkite į sriubą ir pašildykite. Patiekiant patiekalą, mėsos namelis dekoruojamas žolelėmis.
Patyrę virėjai rekomenduoja atkreipti dėmesį į kai kuriuos niuansus, kurie padės namelį padaryti ypač skanų ir sveiką.
- Tam nereikia daug prieskonių ir druskos, nes pačiuose ingredientuose yra pakankamas šių ingredientų kiekis.
- Jei ruošiant sultinį naudojama rūkyta mėsa (šonkauliai, vištienos kojos) arba jautienos liežuvis, tai užvirus rekomenduojama vandenį nupilti ir produktus supilti šviežius ir šaltus.
- Marinuotus agurkus geriausia paimti iš statinės (didelės, minkštos, netaisyklingos), nes maži stiklainiai agurkai dažnai perdirbami dvigubai ir suteikia „neteisingą“ skonį.
- Kepant svogūnus namelyje, jis neturėtų būti apdegusių kraštų, nes tai žymiai pablogina sriubos kokybę.
