Daugelis žmonių žino, kad tikrasis vynas vadinamasšampanas, pagamintas tam tikroje vynuogių veislių, naudojamų specialiomis technologijomis, pavadinime. Tačiau per kelis dešimtmečius pagamintas putojantis vynas, pirmiausia Tarybų Sąjungoje ir vėliau Rusijoje, jokiu būdu nėra prastesnis už pradinius mėginius. Tai patvirtina daugybė tarptautinių apdovanojimų. Pabandykime išsiaiškinti, kaip pasirinkti geriausius rusų šampanus šventiniam banketui, kurio skonis ir kokybė yra kuo arčiau originalo.
Originalios prancūzų technologijos
Если откинуть те самые определенные сорта vynuogės - „Chardonnay“, „Pinot Noir“ ir „Pinot Meunier“ - ir apsvarstyti tik technologinį gamybos procesą, matome, kad originalaus šampano gamyba yra labai sunkus procesas, kuriam taikoma antrinės fermentacijos technologija buteliuose. Visas butelio šampano procesas turėtų trukti mažiausiai trejus metus. Būtent ši išskirtinė Prancūzijos vyndarių technologija garantuoja puikią kokybę ir nepalyginamą šampano skonį.
Gamyba dideliuose rezervuaruose
Būtų absurdiška įsivaizduoti, kad toks didelistokios šalys kaip mūsų, šampanas tiesiogiai buteliuose nebūtų pakeistas pažangių technologijų. Praėjusio šimtmečio viduryje ryškūs Sovietų Sąjungos protai pirmą kartą atrado ir patentavo šampano technologiją dideliuose rezervuaruose, o po to - putojančio vyno gamybą nuolatinio rezervuaro būdu. Tokiu būdu pagamintas sovietinis (rusų) šampanas buvo pažymėtas kaip geriausias pavyzdys, o ne prastesnis už klasikinį. Be to, daugelis užsienio gamintojų priėmė sovietinės patirties patirtį.
Šiuolaikinių gamintojų gausa
Sovietmečiu problemų dėl pasirinkimo nebuvoputojantis vynas, nes asortimentas buvo labai menkas. Monopolistinis fabrikas, kuris šventėms tiekdavo parduotuvių lentynas, buvo neginčijamas pasirinkimas. Ir dabar, atsižvelgiant į tai, kad distiliuotojai auga kaip grybai po lietaus, nėra nuostabu susipainioti, net jei jau yra keletas labiausiai mėgstamų prekės ženklų. Kaip išsirinkti rusišką šampaną iš gausybės prekių, pateiktų lentynose, ir ką reikia žinoti prieš einant į prekybos centrą?
Mes einame į parduotuvę
Iš butelių gausos lentynose iškartmes atsisakome galimybių, supiltų į lengvus konteinerius. Kodėl Tamsi butelio taurė nepraleidžia šviesos ir neleidžia putojančiam vynui senėti, pasidaro geltona ir tampa kartaus skonio. Pavyzdžiui, mums reikia pusiau saldaus rusiško šampano. Mes atidžiai išnagrinėsime ženklinimą. Žinome, kad vyne turi būti šiek tiek cukraus. Tačiau dėl citrinos rūgšties, alkoholio, dažiklių ir kvapiųjų medžiagų gėrimas greitai išgaruos. Na, ir, žinoma, šiuo atveju negali būti jokios kalbos apie putojimą. Be to, jei nenorime, kad ryte skaudėtų galvą, mes atmetame šį variantą.
Rusiškas šampanas: autentiški pavyzdžiai
Настоящие отечественные образцы игристого вина būtinai praeiti natūralios fermentacijos ciklą. Pigesni gėrimai specialių prietaisų pagalba praeina tik gazuotumą. Tai išsiaiškinti padės ir etikečių ženklų skaitymas. Mes atmetame variantą, jei matome užrašą „Gazuotas“ arba „Putojantis“ vynas.
Kitas, atkreipkite dėmesį į butelio kamštį.Daugelis gamintojų užkemša konteinerius plastikine kamštiena. Pavyzdžiui, skonis, kurį Rusijos brutalusis šampanas turi su panašia kamštiena, bus žymiai prastesnis nei panašaus gėrimo, esančio po kamštienos kamščiu, skonis. Tokiu atveju butelio viduje beveik nėra oro, o būdingas skonio rūgštingumas niekada nepasireikš. Ką negalima pasakyti apie putojančio vyno užkimšimą plastikiniu kamščiu.
Papildomi atrankos kriterijai
Rožinis putojantis vynas pagal apibrėžimą nėragali būti laikomas šampanu. Išimties tvarka visos minėtos vynuogių veislės, naudojamos originalaus gėrimo gamybai, yra baltos. Dėl to toks gėrimas kaip rusiškas baltas, pusiau saldus šampanas sulaukė didžiausio populiarumo tarp Rusijos vartotojų.
Ką dar turėtume atkreipti dėmesį?Vengiame talpaus užrašo „Su skonių pridėjimu“. Natūralu, kad kiekvienas save gerbiantis gamintojas etiketėje nurodo savo juridinį adresą, taip pat nurodo putojančio vyno gamybos būdą.
Kainų kategorijų skirtumai neturėtų klaidintipirkėjas. Jei jis užsisako banketą ir nėra pasirengęs pakloti įspūdingos sumos vien už šampaną, jam tereikia atidžiai stebėti gėrimo išleidimo datą. Biudžetinių variantų tinkamumo laikas neturėtų viršyti 1 metų nuo pagaminimo datos. Brangūs gėrimai laikui bėgant tampa tik skanesni, todėl geriau nerizikuoti su vidutinėmis kainomis.
Ir paskutinis.Per maža kaina turėtų atbaidyti pirkėją. Čia reikia mintyse įvertinti savikainą ir iš karto padaryti atitinkamas išvadas. Taip pat tvirtą „ne“ pasakysime buteliams, kurių dugne yra nuosėdų ir įtartinų medžiagų.
Rusiškas šampanas: gamintojų atsiliepimai
Tiesą sakant, vartotojų pageidavimaišampanas visiškai sutampa su profesionalių ekspertų pripažinimu. Taigi, Sankt Peterburgo gamintojas - bendrovė "Putojantys vynai" - gamina prekės ženklą "Meistro Levo Golitsyno paveldas", kuris ne kartą buvo pažymėtas įvairiuose tarptautiniuose konkursuose ir parsivežė aukso bei sidabro medalius. Verta paminėti, kad įmonė buvo įkurta dar 1945 m.
Be to, Maskva turi įspūdingą istoriją.įmonė „Kornet“, įkurta Didžiojo Tėvynės karo metu. Produktai taip pat yra apdovanoti aukso ir sidabro medaliais, yra labai gerbiami ir paklausūs vartotojų rinkoje. Jei atsižvelgsime į visas putojančių vynų kategorijas, pagal vartotojų atsiliepimus populiariausias laikomas rusiškas šampanas brutas, baltas putojantis vynas, kuriame tradiciškai yra mažiausiai cukraus. Daugelis gėrimo ekspertų ir žinovų mano, kad cukrus gali slopinti tikrąjį šampano skonį. Maskvos įmonė siūlo visiems originalaus skonio „Cornet“ bruto mėgėjams.
Šampano kategorija „ekonomika“
"Kaip? - klausiate.– Ar yra gerų nebrangaus šampano gamintojų?" Pasirodo, yra. Beslano įmonė „Istok“ puikiai pasitvirtino, taip pat tarp tarptautinių ekspertų. Pietietiškos vyno gamybos tradicijos pravertė. Iš nebrangių ir kokybiškų žaliavų gaminami produktai. vienas paklausiausių savo segmente.Santykinai žemų kainų ir puikios pietietiškos kokybės santykis labai mėgstamas pirkėjų.Produktai „Istok“ pelnė ir aukštus apdovanojimus.
Prekės ženklai, išlaikę nepriklausomą egzaminą
Kai kurie putojančių vynų prekės ženklai buvo peržiūrimi nepriklausomai. Be minėtų populiarių ir rinkoje nusistovėjusių gamintojų, egzaminą išlaikė šie:
- Rusiškas šampanas "Krymo".
- Pusiau sausas Togliatti kompanijos „Rosinka“ šampanas „Rusijos auksas“.
- Vladikaukazo pusiau saldus „Wintrest-7“.
- Sankt Peterburgo „Šiaurės Venecija“.
Pasirinkite iš geriausių
Dabar mes daug sužinojome, kaip tai padarytitikro putojančio vyno ir kurio lyderiaujančios šalies įmonės tiekia rinkai puikios kokybės produktus. Suklastotą ir nekokybišką prekę pamatysime plika akimi. Tačiau kaip išsirinkti gėrimą iš akivaizdžiai kokybiškų produktų?
Taigi pažiūrėkime į cukraus kiekį.Norėdami tai padaryti, jums nereikia įsiminti rezultatų kortelių ar žiūrėti į pažįstamas raides etiketėje. Tiesiog reikia suprasti, kad rusiškame baltajame bruto šampane cukraus kiekis yra minimalus, o bet kokiame saldžiame ar pusiau saldiame putojančiame vyne – maksimalus cukraus kiekis. Be to, pusiau sausas ir sausas šampanas gaminamas tik pagal klasikinę technologiją, tačiau padidėjęs cukraus kiekis rodo pagreitintą gamybos būdą.
Paskutinis veiksnys renkantis tobulą gėrimą bus sandarus kamštis. Mūsų svajonių šampanas neleis sau plastiko ant viršaus.
Naminis šampanas žinovams ir gurmanams
Gaminame ir sendintusputojantiems vynams, kurių brandinimo laikotarpis yra ne trumpesnis kaip 6 mėnesiai po šampano gamybos proceso pabaigos. Tikriems estetams ir gurmanams gaminami kolekciniai pašto ženklai, kurių brandinimo laikotarpis yra mažiausiai treji metai nuo šampano gamybos proceso pabaigos.
Šarmas yra burbulų priešas
Kartais žmonės, kurie pirkdavo šampanąkokybės prekės ženklas, jie stebisi, kad stikle nėra būdingų burbuliukų. Jie piktinasi: ar po žinomu prekės ženklu slepiamas klastotė? Tiesą sakant, reikia užduoti klausimą šeimininkėms, kurios prieš patiekdamos šventinį stalą išplauna stiklines. Kokiomis priemonėmis jie plauna akinius? Jei skalaujant indus buvo naudojamas koks nors šarminis tirpalas, jo nebus įmanoma visiškai nuplauti paprastu vandeniu. Stiklo viduje esantys šarmų likučiai gali sukelti cheminę reakciją, o burbuliukai tiesiog išnyks.
Kad šventinė nuotaika būtų džiugivakarus papildomai pabrėždavo žaismingi burbuliukai, stiklines reiktų plauti tik vandeniu, o vėliau džiovinti natūraliai, nenaudojant servetėlių ir rankšluosčių. Gerų vynų žinovai skuba pasidalinti dar viena subtilybe. Ne veltui šampano taurės turi ploną kotą. Būtent už kojos reikia laikyti stiklinę, kad pajustumėte suvokimo vientisumą ir nepraleistumėte lakiųjų junginių.
