Kai turite idėją atidaryti savoverslas, tuoj pat nežino visų iniciatyvos spąstų. Restorane verslas atlieka didžiules meniu meniu vietas. Ką reikia žinoti, kad patiekalai buvo parduoti, o verslas pelningas?
Pagrindiniai principai
Būtina suprasti, kad daugeliui žmonių apsilankykiterestorano renginys nėra nereikšmingas. Bet gana ypatingas ar net šventinis. Bet kuriuo atveju svečiai turi palikti pasitikėjimą, kad jie norėtų sugrįžti pas jus. Nepamirštamas vietos meniu yra pusė sėkmės. Restorano meniu yra tam tikrų piešimo taisyklių.
- Išnagrinėti, kokie pasiūlymai jau yranetoli jūsų įmonės. Galų gale, kad būtų sukurtos dvi vienodos japoniškos restoranai toje pačioje gatvėje, tai bus bent jau ne logiška. Naudodami šią informaciją pasirinkite savo institucijos dėmesį.
- Atskleisti tikslinę auditoriją. Galbūt netoliese yra verslo centras ar universitetas. Remdamiesi tuo, galite nuspręsti, kurie patiekalai lankytojams bus įdomiausi.
- Galiausiai, padarykite scheminį patiekalų sąrašo vaizdą. Nurodyti būtinas sudedamąsias dalis ir apytikslę kainą.
Kiekvienas iš šių punktų yra svarbus, o jūsų nuolatinė sėkmė, taigi ir jūsų pelnas, priklausys nuo atlikto darbo kruopštumo.
Indų ir dekoracijų pasirinkimas
Restorano meniu sudarymo taisyklės nesiskiriaypatingo griežtumo, tačiau reikalauja aukštos kvalifikacijos virėjų ir žinių apie rinkodaros pagrindus. Meniu išvaizda gali būti derinama spalvomis su įstaigos interjeru ir stiliumi. Tačiau nepateikite svečiui tvirto įrišimo puodo tūrio. Meniu turėtų būti glaustas ir jokiu būdu neperkrautas informacija. Tai padės svečiui greičiau pasirinkti ir atitinkamai padidins lankytojų srautą.
Taigi, kai pasirinksite, kokia virtuvė busatstovauti savo restoranui, pats laikas sudaryti patiekalų sąrašą. Jei įmanoma, geriausias sprendimas gali būti patiekalų iš sezoninių produktų, kurie auga jūsų rajone, įtraukimas. Šviežių ingredientų pirkimas tiesiai iš tiekėjų turės teigiamą poveikį finansinei problemos pusei, o svečiai bus nustebinti patiekalų šviežumu ir unikalumu. Tačiau patyręs virėjas gali pasirinkti gerus produktus bet kuriame prekybos centre.
Sukurkite kelias unikalias pozicijas.Tai, ko svečias negali išbandyti kitose įstaigose. Tai nebūtinai turi būti brangus gurmaniškas maistas. Originalus makaronų padažas gali tapti išskirtiniu patiekalu. Taip pat nepamirškite apie nebrangius patiekalus, kurie bus įperkami tiems, kurie nori kiekvieną dieną atvykti į jūsų namus vakarienės. Sudarę viską, kas bus patiekiama jūsų restorane, sąrašą, sukurkite logišką seką. Tai yra, sutvarkykite juos vidutinės eilės tvarka. Pridėkite gėrimų kategorijas ir baro meniu ir dauguma darbų bus atlikti. Belieka nepamiršti kartais pridėti laikinų vasaros ar žiemos pozicijų. Tai padės pritraukti naujų svečių.
Ar nuotraukos aktualios?
Būkite atsargūs pridėdami nuotraukų prie savo meniu dizaino. Galų gale jūs žinote, kaip sudaryti restorano meniu, tačiau ne visi galės padaryti patrauklią šio ar kito patiekalo nuotrauką.
Tokios iliustracijos restorano meniu vargu ar sukels apetitą ir norą vėl ką nors užsisakyti. Jei nuspręsite naudoti nuotrauką, samdykite profesionalų fotografą.
