Brokoliai yra žinomi kaip sveiki irmaistinis produktas, kuriuo galite paruošti daug sveikų ir skanių patiekalų. Jei Jus domina informacija apie tai, kaip užšaldyti brokolius žiemai, esate teisingame kelyje, nes toks apdorojimas išlaiko vertingų vitaminų ir mineralų, kurių beveik nėra.
Naudingos brokolių savybės
Kiekvienas, kas kada nors bandė laikytis dietosGirdėjau apie šią daržovę. Kalorinė 100 g produkto vertė yra tik 32 kcal, o kūnas turi išleisti daugiau kalorijų, kad jį perdirbtų. Pasirodo, brokoliai padeda numesti svorio, kai norima atsikratyti papildomų kilogramų. Be to, kopūstai turi daug ląstelienos, kuri padeda pašalinti toksinus, malšina vidurių užkietėjimą ir puikiai valo žarnyną. Turtinga mikroelementų ir vitaminų sudėtis padeda nuo įvairių ligų.
- Chromas reguliuoja insulino gamybą, kuri yra būtina diabetikams.
- Fitoncidai padidina kūno ląstelių apsaugines savybes kovojant su vėžiu.
- Kalcis, magnis, cinkas ir fosforas yra puikus mineralinis „rinkinys“ tiems, kurie nori sustiprinti kaulus ar yra linkę į osteoporozę.
- Folio rūgšties ir geležies kompleksas - prevencijaanemijos atsiradimas. Ši kopūstų savybė yra labai vertinga nėščioms moterims. Jei galvojate apie kūdikio gimimą, išmokite užšaldyti brokolius žiemai. Ši informacija taip pat bus naudinga tiems, kurie rūpinasi gera mityba savo šeimoms.
- Vitaminai K, A ir E, riebalų rūgštys (Omega-3), taip pat antioksidantai padeda pagerinti medžiagų apykaitą, stabdo odos senėjimą ir teigiamai veikia plaukus.
Įšaldančios paslaptys
Išleisti minimalias pastangas ir tuo pačiu gauti skanų ir sveiką ruošinį yra bet kurios namų šeimininkės svajonė. Kokybiškas daržovių šaldymas žiemai reiškia paprastų taisyklių įgyvendinimą. Todėl beveik iki kito derliaus galite valgyti skaniai ir įvairiai.
- Rinkitės tik tankias daržoves be vabzdžių. Jei norite sužinoti, kaip tinkamai užšaldyti brokolius, rinkitės produktą su tvarkingais pumpurais.
- Daržoves laikykite vieną dieną.apsipirkimas (arba derliaus nuėmimas). Net ir nuplėštas vaisius turi mitybos procesą, tačiau joje esančių vitaminų ir mineralų sąskaita. Jei kelioms dienoms atidėsite šaldymą, brokoliai nuvys.
- Sandarus įpakavimas ir sandarinimas yra svarbios sąlygos išlaikyti natūralią daržovių ir vaisių drėgmę. Perteklinis oras iš maišų turi būti pašalintas.
- Padalinkite maistą į mažas porcijas. Tai labai patogu ruošiant maistą. Be to, kuo greičiau brokoliai sustings, tuo geriau jie bus laikomi.
Brokolių ruošimas
Nuplaukite daržoves.Tokiu atveju nedelsdami išmeskite pažeistus ar neišsivysčiusius žiedynus - jų neprireiks. Brokoliai yra subtili daržovė, todėl prieš vėl juos plaunant patariama pusvalandį pamirkyti druskos tirpale (pora šaukštų druskos 1 litrui vandens).
Švarios kopūstų galvos džiovinamos ant rankšluosčio.Esmė ta, kad daržovės žiemai užšaldomos -18 ° C temperatūroje. Perteklinė drėgmė taip pat virs ledu. Jei yra daug vandens, tada daržovės užšals į vientisą gabalėlį. Kopūstus supjaustykite žiedynais, atskirkite kotelius, kuriuos taip pat galima smulkiai supjaustyti ir užšaldyti.
Terminis apdorojimas
Blanšavimas yra privalomas žingsnis.Tai sunaikina oksidacijos fermentus, kurie vėliau gali sukelti nemalonų skonį ir kvapą. Manoma, kad prieš užšaldant brokolinius kopūstus, galite apsieiti be išankstinio apdorojimo karštu vandeniu. Bet šiuo atveju žiedynai virsta dulkėmis (labai dažnai) ir atšildytą produktą galima išmesti. Citrinos rūgštis pridedama, kad išsaugotų baltą spalvą ir subtilią tekstūrą. Pakanka 1 arbatinio šaukštelio 2 litrams vandens.
Paruošti daržovių gabaliukai panardinami į puodą su verdančiu vandeniu. Lygiai po 4 minučių kopūstai įmetami į kiaurasamtį, plaunami po čiaupu.
Aušinimas lediniame vandenyje
Iš anksto paruoškite ledo kubelius, kaip vandenį,kurioje paskleidžiamos karštos daržovės, greitai įkaista. Šis žingsnis yra būtinas norint sustabdyti virimo procesą iškart po blanšavimo. Aušinimas trunka 4-5 minutes. Visą laiką tikrinkite vandens temperatūrą ir, jei reikia, įpilkite ledo. Dažnai namų šeimininkės, besidominčios, kaip užšaldyti brokolius žiemai, ignoruoti šią procedūrą. Ir visiškai veltui. Kuo ilgiau kopūstai išlieka šilti, tuo didesnė tikimybė, kad jie virs koše.
Užšalimas
Įvaldęs, kaip tinkamai užšaldyti brokolius, pirmiausiaparuošti indus ar maišus laikymui. Kaip talpyklas naudokite plastikinius indus su uždaromais dangteliais. Taip pat tinka nedideli plastikiniai maišeliai, kurie dedami vienas į kitą (tai yra 2 sluoksniais).
Brokolius galima užšaldyti ant lentosišdėstyti vienoje eilėje. Tačiau iškart sumažinus temperatūrą iki norimo lygio, žiedynai perkeliami į indus ar paruoštus maišelius, hermetiškai užsandarinami ir grąžinami į šaldiklį. Kiekviename etape darbas turi būti atliktas kuo greičiau.
Sandėliavimas
Giliojo užšaldymo procesas atliekamas, kaitemperatūra -18 ° C. Tai yra optimalios sąlygos daržovėms laikyti šaldiklyje. Kitus 12 mėnesių po žymės galite meniu paįvairinti skaniais ir sveikais patiekalais. Tačiau daržoves galima laikyti aukštesnėje temperatūroje -nuo 0 ° C iki -8 ° C. Tačiau šiuo atveju atsargos turi būti panaudotos per 3 mėnesius.
Laikymo metu šaldytuvą reikės kelis kartus atšildyti. Jei žinote, kaip užšaldyti brokolius žiemai, atsižvelkite į visas subtilybes, tada jūs tai suprantateDar kartą neužšaldykite daržovių. Prieš plaudami šaldytuvą ir pašalindami susikaupusį ledą, išimkite daržoves ir padėkite jas į šiltą antklodę. Tai leis kuo ilgiau išlaikyti žemą temperatūrą ir išlaikyti brokolius. Išvalius šaldytuvą, daržovės grąžinamos į šaldiklį.
