Kebabų virimo receptai yra daugybė, bet toli nuo toKiekvienas turi galimybę gaminti šį patiekalą tikrai skanu. Tradiciniai klausimai, kurie gali kilti iš tų, kurie nori išmokti tinkamai šašai kepti kepsnį ir maloniai paragauti savo artimuosius, turi:
- kokia mėsa geriausiai tinka?
- Kaip ilgai turėčiau mėsą išrudyti?
- Ar verta kepti kebabą acte?
- kada geriausia mėsa druskos?
- Ar stengiatės kepti svogūnus ir kitus daržoves?
Apsvarstykime kiekvieną klausimą išsamiai, kad išvengtume galimų kepsnių ruošimo problemų.
Taigi, reikia pažymėti, kad virkite skaniaikebabą galima gaminti iš bet kokios rūšies mėsos. Pasirinkimas priklauso nuo jūsų skonio nuostatų ir, kaip žinote, kiek žmonių - tiek nuomonių. Jei nepasitikite savo skoniu ar norite išbandyti ką nors naujo, pasitarkite su draugais, jie tikrai paragins jums tinkamiausią variantą. Tradicinis šašlykas gaminamas iš avienos, o mėsa turi būti šviežia, tai yra, ne atšildyta. Klausimas, kaip marinuoti kebabą, taip pat sukelia tam tikrų sunkumų. Nėra vieno marinato sudėties recepto, ir kiekvienas turi teisę ingredientus naudoti savo nuožiūra. Klasikinis marinatas, tinkamas paruošti kebabus iš bet kokios mėsos, yra acto mišinys.
Kaip marinuoti kebabą acte.
Norėdami marinuoti 2 kg mėsos, jums reikės:
- 5-7 vidutinio dydžio svogūnai;
- 250 ml 6% acto;
- 3 šaukštai. šaukštai kepsninių prieskonių;
- druska pagal skonį.
Supjaustykite svogūnus plonais žiedais, pridėkiteprieskoniai ir druska. Gautas mišinys turi būti kruopščiai sumaišytas. Kai svogūnas duos sulčių, užpilkite actu, įberkite prieskonių ir druskos ir vėl sumaišykite. Marinatas paruoštas! Tai yra pagrindinis mėsos marinavimo receptas, pridedant keletą ingredientų, galite pridėti šiek tiek prieskonių į patiekalą.
Mėsos marinavimo laikas priklauso nuo pasirinkto tipomarinatas. Pateiktas variantas apima šviežios mėsos marinavimą penkias valandas vėsioje vietoje. Šiuolaikinis acto marinato analogas yra svogūnų ir citrinų mišinys.
Kaip marinuoti ėrienos iešmus
Norėdami paruošti 2 kg ėrienos marinatą, jums reikės:
- 3 dideli svogūnai;
- 3 citrinos;
- juodieji pipirai ir druska pagal skonį.
Dvi citrinos turi būti užpilamos verdančiu vandeniu ir išspaustosjiems sultys. Trečią citriną ir svogūną reikia supjaustyti plonais žiedais ir įdėti į gilų dubenį. Gauta kompozicija turi būti sumaišyta ir į ją įpilti šviežiai spaustų citrinų sulčių, druskos ir pipirų. Galite pradėti marinuoti!
Klausimas, kaip marinuoti kebabą, nėrayra toks pat problemiškas, kaip gali atrodyti iš pirmo žvilgsnio. Rimtai laikantis marinavimo, galutinio rezultato kokybė neabejotinai nudžiugins jus ir jūsų artimuosius.
Dėmesio vertos ir kitos subtilybės, reikšmingos ruošiant kepsninę.
1. Kebabą reikia pasūdyti prieš pat kepant, geriausia - su rupia jūros druska. Labai svarbu nepersūdyti marinato, nes druska sugeria drėgmę, o mėsa gali tapti sausa ir kieta.
2. Žoleles į marinatą rekomenduojama dėti ne mažų lapų ar maltų prieskonių pavidalu, o didelių lapų prieskonių, kuriuos galima lengvai pašalinti prieš pat kepant.
3. Kalbant apie svogūnų ir daržovių virtimą ant iešmų, šiuo klausimu nėra aiškių rekomendacijų. Jei mėgstate ant grotelių keptas daržoves, prašau. Tačiau jei nuspręsite svogūnus naudoti ne tik marinate, atminkite, kad daržovė pasirengimą pasieks daug greičiau nei mėsa. Remiantis tuo, kepimui skirtą svogūną reikia supjaustyti storais žiedais.
Linkime sėkmės kulinarijos fronte!
