Несмотря на то что бренди и коньяк достаточно panašūs gėrimai, tačiau tarp jų yra tam tikras skirtumas. Teigė, kad norint atskirti šiuos gėrimus, turite būti tikras profesionalas. Labai dažnai parduotuvėse galite rasti butelį su užrašu - brendį, nors iš tikrųjų tai yra brendis. Norėdami nustatyti, kaip brendis skiriasi nuo brendžio, turite žinoti šių gėrimų gamybos istoriją ir procesą.
Bendrosios charakteristikos
Brandy yra stiprus alkoholinis gėrimasJis gaminamas vynuogių arba vaisių pagrindu, dvigubai distiliuojamas ir po ilgiau nei 1,5 metų brandinamas ąžuolinėse statinėse. Populiarūs prekės ženklai: „Ararat“, „Nairi“, „Metaxa“, „Kizlyar“ ir kt.
Konjakas yra tam tikras brendis, gaminamas konkrečioje provincijoje, Charente departamente, Prancūzijos pietuose. Šie konjako tipai atitinka šiuos reikalavimus:
- Gaminant naudojamos tik tam tikros baltos vynuogių veislės, pavyzdžiui, Folle Blanche, Ugni Blanc, Colombard ir kt.
- Gamybos metu būtina vadovautis specialiai parengtu reglamentu.
- Norėdami pagerinti spalvą, leidžiama naudoti tik karamelės ar alkoholio tinktūrą ant ąžuolo lustų.
- Visų rūšių brendyje turi būti ne mažesnis kaip 40 laipsnių tvirtovė.
Istorija įvykio
Brendis buvo pirmą kartą pagamintas olandųjūreiviai, kurie norėjo prancūzų vyną pristatyti į savo tėvynę. Per ilgą kelionę ji pradėjo pablogėti, ir tada jie nusprendė vėl vyną iš naujo. Išbandę gautą gėrimą, jie suprato, kad skonis ir stiprumas labai skiriasi nuo galutinės žaliavos. Jūrininkai vėl viršijo gėrimą, o skonis tapo dar įdomesnis. Taip pasirodė brendis, kuris vertimo priemonėmis reiškia sudegintą vyną.
Ateityje jūrininkai pradėjo prekiautigėrimas, bet dėl dažnai parduodamų brendžio karų kelerius metus padėjo ąžuolo statinėse. Po to, paragavę gėrimą, jūrininkai buvo nustebinti, nes jis tapo mažiau stiprus, tačiau jo aromatas tapo turtingesnis, o skonis ir spalva pasikeitė. Gautas gėrimas buvo vadinamas „brandy“. Jis labai skyrėsi nuo brendžio, jo aukštos kokybės, subtilaus skonio ir aromato. Pagal įvykių istoriją jau galima daryti išvadą, kaip brendis skiriasi nuo brendžio: gamybos proceso, senėjimo, žaliavų ir kt.
Brendžio gamyba
Po vynuogių derliaus nuėmimo,spaudžiamas ir fermentuojamas tris savaites. Rezultatas yra jaunas vynas, kuris yra distiliuotas ir gauna iš jo alkoholio. Poveikis - sudėtingas procesas, atliekamas keliais etapais. Pirmasis etapas vyksta naujose ąžuolo statinėse, kuriose yra didelis taninų kiekis. Dėl šio gėrimo gauna ąžuolo, vanilės, prieskonių ar, žinoma, specifinės spalvos aromatą. Po to gėrimas supilamas į kitas, senesnes statines ir pan. Galų gale, kuo senesnė statinė, tuo mažiau aromatų jis suteikia brendžiui, o tai reiškia, kad gėrimas brandina savo garuose ir taip prisotina. Per 50 metų senėjimo, brendžio alkoholio kiekis sumažėja daugiau nei 3 kartus. Tai yra šio neįtikėtino gėrimo gamybos sudėtingumas.
Brendžio gamyba
Pavyzdžiui, gėrimas turi didžiulįporūšių, priklausančių nuo gamybos vietos ir metodo, skaičių. Nėra specialių taisyklių dėl brendžio gamybos, nors yra trys šios taisyklės išimtys: Armagnac, Cognac ir Calvados. Čia pagal konjako pavadinimą - vienas iš brendžio porūšių, gaminamas Prancūzijos Konjako provincijoje. Iš esmės kiekviena šalis turi savo individualias technologijas, kurios naudoja skirtingas žaliavas ir tt Europos Sąjungoje yra tam tikrų taisyklių, kurios reiškia, kad gėrimas, turintis prekės ženklo pavadinimą, turi atitikti šiuos reikalavimus:
- pagaminti iš vynuogių vyno;
- laikyti ilgiau nei 6 mėnesius;
- tvirtovė turėtų būti didesnė kaip 36%;
- Tikras gėrimas - ne atspalvis, ne atskiestas, bet aromatizuotas.
Konjaką ir brendį, kurių skirtumas yra didelis, galima rasti beveik visuose prekybos centruose. Norėdami nusipirkti gerą brendį, turite žinoti pagrindines jo savybes:
- Gėrimas turi malonų aromatą, kuris priklauso nuo gamyboje naudojamų žaliavų.
- Brendis yra aukso rudos spalvos.
Kuo konjakas skiriasi nuo brendžio?
Daugelis žmonių mano, kad šie gėrimai yra tapatūs, tačiau iš tikrųjų yra didelių skirtumų, kuriuos turite žinoti:
- Konjakas yra neabejotinas alkoholinis gėrimas, o brendis žymi įvairių stiprių vynų seriją.
- Konjako stiprumas yra 40 laipsnių, o brendžio stiprumas svyruoja nuo 40 iki 72 laipsnių.
- Konjakas gaminamas iš tam tikrų vynuogių veislių, brendžiui gali būti naudojamos skirtingos vaisių ir vaisių sultys.
- Tikras konjakas brandinamas tik ąžuolo statinėse, o brendžio talpyklos medžiaga neturi jokios reikšmės.
- Daugelyje šalių yra brendžio gamintojų, o konjakas gaminamas tik Prancūzijos mieste konjake.
- Skirtumas tarp brendžio ir konjako slypi ir kainoje. Už tikrą konjaką turėsite sumokėti nemažą sumą.
Kaip teisingai gerti konjaką?
Kiekvienas asmuo pats nustato, kas yra geriau:konjako ar brendžio. Tačiau jei mes atsižvelgiame į gamybos procesą ir skonį, tada vis tiek pirmenybė teikiama pirmajam variantui. Dabar jums reikia išsiaiškinti, kaip teisingai gerti konjaką, kad galėtumėte mėgautis neįtikėtinu skoniu ir aromatu.
Pagrindinės rekomendacijos
- Nedaug žmonių žino, kad stiklo forma turi ypatingąprasmės, nes tai daro įtaką konjako kvapui ir skoniui. Prancūzijoje šis gėrimas geriamas tik tulpės formos taurėse, nes dėl šios formos aromatai kaupiasi viršutinėje dalyje ir leidžia atpažinti visas konjako natas.
- Pirmiausia turite patikrinti skonio kokybęgerti. Norėdami tai padaryti, supilkite apie 40 ml jo į stiklinę ir pirštu palieskite vieną iš stiklo sienelių. Jei kitoje pusėje matote pirštų atspaudus, tada konjakas yra aukštos kokybės.
- Paprastai jis vartojamas po pagrindinio valgymo, prieš patiekiant arbatą ar kavą. Konjako maišyti su kitais skysčiais nėra įprasta.
- Taip pat yra būdas nustatytikonjako brandinimas. Norėdami tai padaryti, turite kurį laiką pasukti stiklinę, kad gėrimo pėdsakai liktų ant sienų. Jei jie matomi per 5 sekundes, konjakas brandinamas apie 8 metus, jei apie 15 sekundžių, tada gėrimas brandinamas apie 20 metų.
- Dabar reikia užpilti brendžio ir palikti minutę, kad aromatas būtų visiškai atskleistas. Konjako temperatūra turėtų būti aukštesnė nei kambario temperatūra, tam kurį laiką laikykite taurę rankoje.
- Prieš pradėdami gerti, kurį laiką įkvėpkite gėrimo aromato, taigi jūs visiškai pajusite visą konjako žavesį.
- Gėrimas turėtų būti geriamas mažais gurkšneliais ikivisiškai mėgaukitės skoniu. Nerekomenduojama valgyti citrinos su konjaku, nes citrusiniai vaisiai užmuša gėrimo skonį ir aromatą. Na, net neverta paminėti, kad konjako negalima maišyti su kola ir kitais gazuotais gėrimais.
Mes jau išsiaiškinome, kuo konjakas skiriasi nuo brendžio, tačiau gėrimai girta tokiu pat būdu. Norėdami mėgautis brendžio skoniu, laikykitės visų aukščiau pateiktų rekomendacijų.
Išvada
Dabar jūs susipažinote su pagrindinėmis taisyklėmis,kurie padės išsirinkti tikrai aukštos kokybės ir tikrus gėrimus. Jei abejojate, kuris brendis ar konjakas yra geriausias, pradėkite ragauti pigesnių variantų. Dėl to galite išsirinkti sau geriausią ir priimtiniausią variantą.
