Pasaulyje yra daugybė skanėstųne visiems prieinama. Tai apima tokią egzotiką kaip briedžio lūpa. Kaip gaminti šį patiekalą, jei pavyko gauti maisto, bet neturite įgūdžių dirbti su tokiu ingredientu? Čia yra keletas naudingų patarimų ir pora lengvų receptų.
Briedžių mėsa ir jos nauda organizmui
Galbūt tiems nedaugeliui galima priskirti briedžių mėsąmėsos rūšys, kurios nėra niekaip perdirbamos, nėra mirkomos su augimo hormonais, pavyzdžiui, vištiena, ir nėra veikiamos chemijos. Tai aplinkai nekenksmingas produktas, turintis daug naudingų savybių ir platų maistinių medžiagų spektrą.
Didelis pliusas - praktiškai nėra briedžių mėsossavo cholesterolio sudėtyje. Jame yra daug fosforo, kalcio, kalio ir magnio, geležies ir cinko. Beje, briedžių mėsa yra labai mažai riebalų turinti mėsa, todėl joje mažai kalorijų. Šimtas gramų produkto yra tik 101 kcal. Visuotinai pripažintas delikatesas yra briedžio lūpa, kurios receptą aprašysime šiandien.
Keptos briedžio lūpos. Ingridientai
Taigi, jūs nusipirkote skanėstą iš savo draugų medžiotojų - tai briedžio lūpa. Kaip paruošti šį produktą, kokių pridedamų ingredientų reikia receptui? Be pagrindinio produkto, turėsite imtis:
- Sviestas - penkiasdešimt gramų.
- Lauro lapas - dvi ar trys dalys.
- Vienas didelis svogūnas.
- Viena didelė morkos.
- Juodieji pipirų grūdeliai - 10-15 vnt.
- Petražolių ir salierų šaknys.
- Druska
Virimo procesas
Paprastai daug lieka virš viršutinės lūposplaukai. Net jei medžiotojai ir mėsą supjaustę žmonės ją sutepė, plaukai vis tiek išliks, ir jūs turėsite skirti laiko juos pašalindami. Juos vėl galima dainuoti virš degiklio. Pirštu perbraukite ant mėsos, jei plaukai nejaučiami, darbas atliktas gerai. Dabar briedžio lūpos kruopščiai nuplaunamos tekančiu vandeniu.
Supilkite vandenį į puodą. Ten pat dedama briedžio lūpa. Kaip virti mėsą be prieskonių? Žinoma, tai neįmanoma. Dedame lauro lapus, druską, pipirų grūdelius. Supjaustykite morkas į kelias dalis, suberkite visą svogūną. Šaknys taip pat supjaustomos į keletą mažų gabalėlių ir dedamos į puodą. Iš šio produktų rinkinio sultinys pasirodys turtingas, o mėsa sugers visus reikalingus aromatus. Mėsa bus kepama dvi tris valandas.
Išvirus mėsai ji turėtų būtišiek tiek atvėsinti. Kai briedžio lūpos atvės, galite jas saugiai supjaustyti porcijomis. Keptuvę geriau sutepti sviestu, o ne augaliniu aliejumi. Tai dar geriau mirkys mėsą ir bus sultingesnė. Toliau kepama briedžio lūpa. Kaip ji kepama ir kiek laiko ji yra keptuvėje? Viskas čia priklausys, galima sakyti, nuo vizualinio efekto. Kai tik ant mėsos gabalėlių pasirodys skani auksinės rudos spalvos pluta, galėsite ją apversti. Apkepus iš abiejų pusių, galima patiekti mėsą.
Virta briedžio lūpa
Briedžio lūpa yra labai skani, kai virta. Mėsa perdirbama taip pat, kaip ir pirmajame recepte. Pirmiausia pašalinami plaukelių perteklius virš lūpos, tada mėsa kruopščiai nuplaunama po vėsiu vandeniu. Kaip išvirti briedžio lūpą? Receptai, atsargų sąrašas ir kepimo laikas yra aprašyti aukščiau. Nepamirškite nugriebti putų, kurios susidaro virimo metu.
Minkštėjus „pradurti“ mėsai, galite ją išimti iš keptuvės, naudodami kiaurasamtį. Virta briedžio lūpa patiekiama tiek karšta, tiek šalta.
Medžiotojo stiliaus briedžio lūpų troškinys
Ką dar galite pagalvoti, jei turite savo virtuvėjepasirodė toks skanėstas kaip briedžio lūpa? Kaip paruošti patiekalą taip, kad jis stebintų svečius savo skoniu ir originalumu? Tokiu atveju patariame naudoti patikrintą ir lengvą „medžioklės“ receptą. Mes troškinsime mėsą.
Paruošimui bus reikalaujama:
- Briedžio lūpa.
- Svogūnai - du gabalėliai.
- Sviestas arba riebalai - penkiasdešimt gramų.
- Grietinė - pora šaukštų.
- Obuolių sidro actas - du šaukštai.
- Druska
- Pipirai.
- Įlankos lapai - du gabalai.
- Cukrus - du šaukšteliai.
- Spanguolių sultys - pusė stiklinės - 150 ml.
Kaip ir pirmuose dviejuose receptuose, taip ir mėsakruopščiai apdorokite, nuplaukite ir įdėkite į vandens puodą. Taip pat į sultinį dedame lauro lapą, dvi svogūno puses, druską, pipirų žirnelius. Briedžio lūpa kepama dvi valandas, kol mėsa suminkštės. Išimame iš keptuvės, atvėsiname. Supjaustykite mažais pailgais gabalėliais.
Dabar pereikime prie gesinimo.Mes įdėjome keptuvę į didelę ugnį. Kai jis sušils, galite pridėti aliejaus (arba riebalų) ir mėsos. Svogūnus rekomenduojama supjaustyti pusžiedžiais, o tada suberti į mėsą. Kai tik ji bus šiek tiek kepta ir pasirodys aukso ruda pluta, sumažinkite ugnį. Dabar į patiekalą įpilkite grietinės, obuolių sidro acto, šiek tiek cukraus ir pusę stiklinės spanguolių sulčių. Tokiame padaže briedžio lūpa bus troškinama dar dvidešimt minučių.
Delikateso receptai yra labai paprasti iryra suprantami. Tačiau daugelis pamanys, kad sugaištama daug laiko. Taip, briedžio mėsa turėtų būti kruopščiai išvirta ir troškinta, tačiau rezultatas nudžiugins net gurmanus ir jaudulį.
