Yra daugybė įvairių taupymo būdųobuolių žiemai. Iš vasaros veislių galite gaminti bulvių košę, uogienę, jos taip pat džiovinamos. Tokie vaisiai sultims nelabai tinka, nes skiriasi nedaug drėgmės. Dėl šios priežasties geriausia šiam tikslui naudoti vėlyvas veisles, kurios yra daug sultingesnės. Ir, žinoma, patartina pradėti perdirbti savo, naminius obuolius, nors galite pasirinkti ir gerus parduotuvinius obuolius. Dabar pažiūrėsime, kaip patiems apvolioti obuolių sultis ir kaip jas išsaugoti žiemai.
Bendra informacija
Daugelis gali prisiminti, kaip devintajame dešimtmetyjepraėjusio amžiaus, jie tempė obuolių maišus iš dachų ir parduotuvių į savo butus, o pastaruosius kurį laiką pavertė konservų parduotuvėmis. Atsižvelgiant į tai, kad prekyboje buvo vienos rūšies vaisiai, dažniausiai jie ruošė vienos rūšies sultis - nuo 30–40 litrų. Dabar atėjo laikas, kai viską galite nusipirkti nebrangiai, tačiau įprotis daržoves ir vaisius laikyti būsimam naudojimui išliko, galbūt ne tokiu didžiuliu kiekiu. Juk joks parduotuvės pirkimas niekada nepakeis tikrų, pačių pagamintų obuolių sulčių.
Pirmasis obuolių sulčių gaminimo variantas
Mums reikės: sulčiaspaudės, obuolių, dangtelių, skardinių, šaukšto kiaurymės, marlės, kočiojimo mašinos, pincetų, termometro, skirto išsaugoti. Mes išdėstome žingsnis po žingsnio receptą:
- Paruošti obuoliai praleidžiamiper sulčiaspaudę išstumiame natūralias sultis. Jei naudojamas prietaisas yra didelis, vaisius galima išmesti visą, jo nereikia šerdyti ar supjaustyti gabalais.
- Supilkite sultis į puodą ir sterilizuokite ant viryklės.Jokiu būdu negalima užvirti, nes tai labai pablogins skonį ir mirs daug vitaminų. Norėdami išmatuoti temperatūrą, galite naudoti specialų termometrą, sukurtą specialiai išsaugojimui. Kaitinant sultis, išsiskirs putos su pyragu, jas reikia pašalinti šaukštu su plyšiu ir išmesti.
- Kai temperatūra pasiekia 90 laipsnių, sultys turi būti pilamos iki viršaus į virtus, sterilius stiklainius, filtruojamos per marlę.
- Tada po vieną uždengiame skardines ir susukame. Tai yra, mes užpildome pirmąjį stiklainį, uždarome dangtį, suvyniojame jį, tada antrą ir pan.
- Pagamintas skardines apverskite aukštyn kojomis ir padėkite ant audinio, kad atvėstų. Nereikia dengti! Šiame pavyzdyje mes pakankamai išsamiai išnagrinėjome, kaip susukti šviežiai spaustas obuolių sultis.
- Tokį konservavimą galite laikyti tiek rūsyje, tiek kambario temperatūroje. Tai nerekomenduojama daryti ilgiau nei trejus metus, ruošinius patartina atnaujinti kas vienerius ar dvejus metus.
Kitas variantas šviežiai spaustoms obuolių sultims susukti
Šiuolaikinė kulinarija mums siūlo ne vienąbūdas atlikti mums iškeltą užduotį. Jiems būdinga tai, kad reikia kruopščiai pasirinkti vaisius: jie turi būti nepažeisti ir prinokę. Proporcijos ir ingredientai priklauso nuo norimo rezultato ir obuolių veislės. Galų gale galite paruošti skaidrintas sultis su minkštimu. Norėdami gauti nepamirštamą gėrimo aromatą, sureguliuokite, derinkite savo nuožiūra įvairių rūšių vaisius. Taigi įmanoma išgauti visiškai naujus skonius, kurie galėtų nustebinti net labai reiklius žmones.
Pasterizavimas
Išspauskite griežinėliais supjaustytus vaisiussulčiaspaudę, supilkite gautą skystį į emalio arba stiklo indą. Patariama įpilti šiek tiek citrinos sulčių, kad būtų išvengta oksidacijos ir tolesnio parudavimo. Mums reikės didelio puodo. Išspaudę, iš indų, be kaitinimo, supilkite būsimą gėrimą į skardines ir uždenkite dangčiais. Mes dedame juos į puodą ir užpildome šiltu vandeniu iki kaklo. Įkaitiname vandenį iki 85 laipsnių temperatūros, sumažiname ugnį ir, išlaikydami temperatūrą, stiklainius pasterizuojame. Laikas priklauso nuo jų dydžio: 20 minučių už pusantro litro ir 30 minučių nuo dviejų iki trijų litrų. Kelis kartus sulankstyto rankšluosčio ar storo lipnumo pagalba atsargiai po vieną išimame karštas skardines ir iškart jas suvyniojame. Išmoko kito obuolių sulčių vyniojimo būdo.
Receptas obuolių sultims gaminti be sulčiaspaudės
Natūralų ir skanų gėrimą galima gauti be joypatingų pastangų ir be sulčiaspaudės. Mums reikia vaisių su lengva minkštimu ir būtinai rūgštaus skonio. Šiuo atveju cukraus ir vandens nereikia. Mes supjaustome vaisius į kelias dalis ir praleidžiame per sulčiaspaudę ar mėsmalę.
Cukraus ir celiuliozės sulčių receptai
Jei norite pasigaminti nektaro su cukrumi, tadatechnologija yra panaši į ankstesnę, tik antrame etape paimkite 70% cukraus sirupo ir įpilkite į sultis. Sirupo galima gauti iš perdirbtų sulčių arba cukraus. Proporcija yra tokia: vienam litrui reikia šimto gramų cukraus ir 150 ml sirupo. Dabar aprašysime dar vieną variantą, kaip gaminamos obuolių sultys. Gėrimo su minkštimu receptas: du ar tris kartus vaisius perduodame per mėsmalę, be to, per mažą langelį. Būtina užkirsti kelią išeinančios masės patamsėjimui, kuriai į ją dedame askorbo rūgštį.
Kitas būdas gaminti obuolių gėrimą
Jūs taip pat galite paruošti obuolių sultis sulčiaspaudėje, betkadangi šiuo atveju turite turėti geros kokybės įrangą ir tam tikrus įgūdžius, proceso neaprašysime. Tiesiog viską atlikite tiksliai pagal receptą ir griežtai laikykitės temperatūros režimo, ir viskas pasiseks. Naudodami kitą metodą, naudosime rūgštus obuolius, ir jūs sužinosite, kaip virti ir kaip šiuo atveju susukti šviežiai spaustas obuolių sultis. Padarykime tai greitai ir lengvai. Norėdami pagerinti skonį ir spalvą, galite derinti mūsų gėrimą su mėlynių, vynuogių ar juodųjų aronijų sultimis. Būtini produktai: obuoliai, pasirinktinai - cukraus smėlis, o skardinėms skalbti - soda. Reikalingi indai: sulčiaspaudė, puodas, kiaurasamtis, metaliniai dangteliai, stikliniai indai, siuvėjas.
Sultys
Virimas obuolių sultimis. Receptas yra toks. Vaisius nuplauname, supjaustome ir perduodame per sulčiaspaudę. Leiskite išspaustoms sultims nusistovėti, tada filtruokite per du ar tris marlės sluoksnius.
