Chuck-chak - populiariausias ir skaniausias rytietiškasdesertas Saldumo ypatumas yra ryškus medaus skonis ir patiekalo orumas. Kitas gėrybių pavadinimas yra „medaus skaidrė“, nors ji ne visada gali būti panašios formos. Tatarų stiliaus „chak-chak“ parduotuvėse galite įsigyti apvalių ir stačiakampių konteinerių. Tačiau talpyklos forma neturi įtakos kvapui, saldumui ir skoniui.
Bendras maisto gaminimas
„Chuck chuck“ recepte naudojamas kietas kiaušinistešlos. Pagal klasikinį receptą, norėdami, kad konditerijos gaminiai būtų orūs ir poringi, įpilkite degtinės, tačiau kai kuriose ji pakeičiama kepimo milteliais. Iš tešlos formuojamos ilgos ir plonos dešrelės, kurios vėliau supjaustomos trumpomis lazdelėmis. Skrudinimas turėtų būti atliekamas giliuose riebaluose, ty inde, užpildytame aliejumi. Rekomenduojama vartoti daržovių.
Po kepimo tešlos gabalėliai sumaišomi su šiltu ir skystu medumi arba čak-čak sirupu. Svarbu, kad sirupas būtų medaus skonio ir kvapo, kitaip patiekalas praras savo originalumą.
„Chuck-chuck“ taip pat gali būti paruoštas rutuliukų pavidalu, kurių viduje yra šokoladas, zefyrai ar bet koks kitas saldus įdaras. Svečiai nustebins šia staigmena.
Čakas Čakas su degtine
Norėdami gaminti „Chuck Chuck“ namuose, jums reikės šių ingredientų:
- 3 vištienos kiaušiniai;
- maždaug 40 ml degtinės be priedų;
- 1,5 puodelio miltų;
- 45 g cukraus;
- 20 g druskos arba 1,5 šaukštelio;
- medus;
- augalinis aliejus.
Tarp sudedamųjų dalių, skirtų griebtuvui, yra degtinė,kuri yra testo dalis. Tai padeda geriau atlaisvinti tešlą, kad joje susidarytų daugiau oro burbuliukų. 40 laipsnių gėrimą galite pakeisti bet kokiu labai stipriu alkoholiu ar tešlos kepimo milteliais. Dažnai naudojamas moonshine arba konjakas.
Kaip virti „chuck chuck“
- Pirmasis žingsnis - kruopščiai atsijotiper sietą miltai. Tada jums reikia pridėti druskos su cukrumi ir kiaušiniais. Minkant tešlą, pamažu supilkite reikiamą kiekį degtinės. Paruoštas būsimo deserto pagrindas turėtų būti kietas ir įtrūkęs. Vėliau, įdėjus į plastikinį maišelį, jį reikia išimti šaldytuve mažiausiai 35 minutėms.
- Kol tešla ruošiasi šaldytuve, galite paruošti gruzdintuvę. Norėdami tai padaryti, supilkite aliejų į gilią keptuvę ar dubenį su keturių centimetrų sluoksniu.
- Atšaldytą tešlą reikia iškočioti į ploną blyną. Pasirinktinai galite padalyti į keletą lygių dalių ir užšaldyti iki kito virimo.
- Susuktą pyragą reikia supjaustyti plonais „makaronais“, kurių ilgis 2–3 cm.
- Pagal totorių patiekalo chak-chaka receptą kepkitegruzdintos tešlos gabalėlių reikia labai greitai, ne ilgiau kaip 20-30 sekundžių. Aliejuje esantys „makaronai“ neturi su niekuo liestis. Ideali gatavo gaminio spalva yra auksinė.
- Norėdami atsikratyti aliejaus pertekliaus, čak-chak iš gilių riebalų turi būti išdėstytas ant popierinio rankšluosčio. Patogiausia iš keptuvės iš karto ištraukti didžiąją dalį gabalėlių kiaurasamčiu.
- Tokiu būdu reikia kepti visą tešlą ir atvėsinti gautą produktą.
- Dengimui medus turi būti skystas, nes pagal chak-chaka receptą tešla turi būti sumaišyta su apvalkalu sirupu arba medumi.
- Gatavas desertas turi būti gražiai išdėstytas lėkštėje skaidrės pavidalu.
Chak-chak receptas su medumi ir pienu
Šiame recepte nereikia pilti alkoholio, kad tešla būtų oresnė. Šį vaidmenį atliks įprasti kepimo milteliai.
Ingredientai totorių patiekalui:
- 1 arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus;
- 3 kiaušiniai;
- 3 puodeliai miltų;
- 2 šaukštelių druskos;
- 5 šaukštai neriebaus karvės pieno;
- 3 nedidelių šaukštų kepimo miltelių;
Kepimui reikia 200-300 ml augalinio aliejaus.
Desertui aplieti - 4-5 kupinų šaukštų medaus.
Pagal šį receptą tešla gaminama iš pieno.
Kaip virti chak-chak piene
- Pirmiausia reikia miltų ir kepimo milteliųišmaišykite viename inde. Kitame dubenyje išmaišykite ir gerai išplakite su mikseriu druską, cukrų, pieną ir kiaušinius. Paruoštą mišinį reikia supilti į miltus ir, išminkę tešlą, leisti pailsėti. Taigi jis taps plastiškesnis ir patogesnis formuojant ruošinius kepimui.
- Iš tešlos gumulėlio iškočiokite 0,5 centimetro storio blyną. Gautas didelis pyragas turi būti supjaustytas plonomis juostelėmis, ne daugiau kaip 1,5 centimetro.
- Tada kiekvieną juostelę reikia supjaustyti 0,5 centimetro stačiakampiais gabalėliais, kurie po kepimo įgaus išpūstų kubelių formą.
- Kepimui supilkite aliejų į puodą ir pakaitinkite iki užvirimo. Tešlos gabaliukus geriausia virti mažomis porcijomis, kad nesuliptų ir nesiliestų giliuose riebaluose.
- Kol ruošiamasi chak-chak, galite uždėti virdulį, kad sušiltų. Atvėsusį patiekalą aptepkite tirpintu medumi arba medaus pagrindu pagamintu sirupu.
Chak-chak ant kefyro
Tešla pagal šį receptą pasirodo universali ir gali būti tinkama šepečiui gaminti. Chak-chak gamybai jums reikia šių produktų:
- 2 kiaušiniai;
- 30 ml degtinės;
- 0,5 stiklinės kefyro;
- 35 g cukraus;
- 6-8 šaukštai medaus;
- 0,5 šaukštelio druskos;
- aliejus kepimui.
Chak-chak virimas ant kefyro
- Pirmiausia dubenyje reikia sumaišyti kiaušinius, kefyrą,druskos su cukrumi. Visa tai gerai išplakite, palaipsniui įpildami miltų ir degtinės, minkydami tešlą. Gautą kietą tešlą reikia įdėti į maišelį šaldytuve 25-40 minučių.
- Visą tešlos masę reikia padalinti į kamuoliukus.tokio pat dydžio. Kiekvieną rutuliuką susukite į plonus paplotėlius, iš kurių vėliau reikia supjaustyti ilgas ir siauras dešreles. Dešros ilgis neturi viršyti pločio.
- Giliai keptus tešlos pagaliukus reikia kepti iki šviesiai auksinės spalvos.
- Iškeptą čak-čaką būtina sumaišyti su ištirpintu skystu medumi.
Kvapus desertas paruoštas! Galite patiekti su karšta arbata.
Chak-chak su aguonomis ir riešutais
Šis totorių stiliaus chak-chak gaminimo variantas turi stiprų riešutų ir medaus aromatą. Be to, kai kurie gaminimo etapai skiriasi nuo klasikinio recepto. Taigi, gaminant maistą jums reikia:
- 4-5 kiaušiniai;
- 0,5 kg miltų;
- 2 šaukštai aliejaus;
- 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus;
- 0,5 šaukštelio druskos;
- 2 šaukštai degtinės;
- 0,5 l aliejaus giliesiems riebalams;
- 4-5 šaukštai pieno;
- 200-250 g mėgstamų riešutų;
- 25-30 g džiovintų aguonų;
- 0,6 kg medaus.
Chak-chak virimas su aguonomis ir riešutais
- Kiaušinių baltymai ir tryniai turi būti atskirti vienas nuo kito.
- Trynius sutrinkite su cukrumi ir sviestu. Masės spalva turėtų tapti šviesesnė.
- Baltymus reikia gerai išplakti su druska, kol pasidarys ori balta konsistencija.
- Gauti mišiniai turi būti sumaišyti, supilkite pieną į tą pačią vietą. Palaipsniui pridedant miltų ir degtinės, reikia minkyti tešlą, kuri dedama į maišelį ir 30 minučių atidedama klojimui.
- Skrudinti riešutai turi būti smulkiai pjaustyti.
- Aguonas 10 minučių reikia užpilti virintu vandeniu. Po to vandenį nupilkite, aguonas nusausinkite.
- Tešlą reikia supjaustyti trumpomis juostelėmis. Tada jį reikia kepti aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
- Gatavus tešlos gabalėlius sudėkite į didelį dubenį, ten suberkite aguonas ir riešutus, gerai išmaišykite.
- Ant chak-chak užpilkite ištirpintą medų, kad jis visiškai uždengtų desertą.
Patiekdami sudėkite į krūvą čak-čako gabalėlius. Jei pageidaujate, galite papuošti uogomis ar vaisiais.
Chak-chak sirupo receptas
Ši parinktis yra ekonomiška, nes joje yranaudojamas čak-čak sirupas, o ne 100 procentų medus. Kadangi medus brangus, jo galima dėti į sirupą, kuris gerai suteps totorių skanėstą. Pagrindas ruošiamas ir kepamas bet kokiu populiariu būdu, tačiau skirtumas nuo čak-čako su medumi recepto yra sirupo ruošimas.
Ingredientai sirupui:
- 100 g medaus;
- 200 g cukraus;
- 70 ml vandens.
Šis receptas skirtas tiems, kurie jau žino, kaip minkyti ir kepti deserto pagrindą, todėl paruošimas susideda tik iš sirupo ruošimo.
Virimas:
- Cukrus ir vanduo sumaišomi puode, kuris uždedamas ant ugnies. Užvirus juos reikia virti 5 minutes.
- Į cukraus sirupą būtina įpilti medaus, kuris turėtų visiškai ištirpti. Tada išjunkite ugnį.
- Paskutinis etapas yra gatavų tešlos gabalėlių ir sirupo sumaišymas su medumi. Šiame etape galite suformuoti bet kokios formos čak-čaką. Tada leiskite aromatiniam patiekalui sustingti.
Baškirų chak-chak receptas
Šis čak-chak receptas skiriasi nuo totorių.tai, kad į jį dedama riešutų, džiovintų vaisių, kokoso ir kitų saldžių priedų, pavyzdžiui, šokolado. Virimui jums reikės šių ingredientų:
- 4 kiaušiniai;
- 155 g cukraus;
- 120 g medaus;
- 2 arbatinius šaukštelius sviesto;
- 2 šaukštai vandens;
- 1/2 šaukštelio druskos
- 3 puodeliai miltų;
- 1/4 plytelės šokolado;
- 1 valgomasis šaukštas degtinės arba brendžio.
Virimo procesas:
- Kiaušinius išplakite su druska ir cukrumi iki purios masės, įpilkite minkšto lydyto sviesto.
- Toliau į šį plaktą mišinį įpilkite degtinės ir išsijotų miltų, palaipsniui minkydami tešlą.
- Paruoštą tešlos gabalėlį reikia uždengti servetėle ar rankšluosčiu ir padėti 1 valandai šiltoje vietoje.
- Dar šiek tiek cukraus reikia ištirpinti vandenyje ir užvirti.
- Taip pat ten reikia įdėti visą medų ir nukelti indą nuo viryklės.
- Chak-chak ruošinius galite suformuoti naudodami mėsmalę. Tam reikia tinklelio su didelėmis skylėmis.
- Į mėsmalę tešlą reikia dėti palaipsniui mažais gabalėliais. Kai tik pro tinklelio angas pasirodo 2-3 cm ilgio dešrelės, jas reikia aštriu peiliu nupjauti ir atskirti vieną nuo kitos.
- Kepkite produktus giliuose riebaluose mažomis porcijomis tolygiai. Auksinius chak-chak gabalėlius sudėkite į gilų dugną.
- Šokoladas turi būti padalintas į 3 dalis, kur 1 dalis ištirpinama su sviestu vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, o likusios 2 dalys įtrinamos stambiomis drožlėmis.
- Į ištirpintą šokoladą supilkite cukraus sirupą ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Norėdami patiekti, čak-čak turi būti išdėliotas į lėkštes norimos formos, o tada apipiltas lydytu šokolado-cukraus sirupu. Ant viršaus pabarstykite kokoso ir šokolado drožlėmis. Leiskite patiekalui atvėsti.
