Kviečiai, be pernelyg didelio, yra svarbiausiagrūdų kultūra žmonijai. Jis auginamas beveik visuose žemynuose, o šio gaminio patiekalai arba jų naudojimas yra kiekvienos pasaulio šalies virtuvėje. Kai kuriuose patiekaluose grūdai naudojami visai arba susmulkinti, bet dažniausiai jie yra maži. Kokios yra kvietinių miltų veislės, savybės ir kalorijų kiekis? Ar šis produktas yra naudingas? Išsiaiškinkime.
Miltų veislė
Priklausomai nuo naudojamų grūdų, šiurkštumasšlifavimo ir apdorojimo metodai atskiria skirtingas veisles. Jie yra gana daug, o skirtingose šalyse jie šiek tiek skiriasi. Tačiau yra didelių, kurios randamos beveik visur:
1. Aukščiausios rūšies kviečių miltai.Dažniausiai jis naudojamas gaminant įvairius pyragus, duoną, makaronus ir tiek pramoniniu, tiek namuose. Šis miltai yra labai smulkiai sumalti, graži balta spalva ir juose beveik nėra krakmolo. Kepimas pasirodo labai minkštas ir skanus.
2. Pirmoji klasė - labiausiai paplitusi.Ji taip pat turi smulkią smulkią struktūrą, tačiau spalva pasižymi gelsvu atspalviu. Jis dažniausiai naudojamas pyragams, bandelėms ar blynams. Pramoniniu mastu (duona, makaronai) gaminami pigesni produktai, kurie, be abejonės, bus prastesni už panašius aukščiausios kokybės produktus.
3Antros rūšies miltai yra grubesni, juose yra sėlenų likučių ir susmulkintų grūdų kriauklių. Jo spalva gali būti nuo geltonos iki rudos spalvos. Ši veislė yra labai kvapni, puikiai tinka gaminti pipirų, sausainių ir dietos duoną.
4Kviečių miltų miltai atsirado po posovietinės erdvės lentynose ne taip seniai. Jis gaunamas sumalant grūdus nepašalinant jokių dalelių, todėl jis yra šiurkštus ir jame yra daug sėlenų. Pramoniniu mastu tokia veislė nėra labai populiari, nes jos galiojimo laikas yra du kartus mažesnis nei, pavyzdžiui, didesnis, o tešla yra sunki ir nėra labai patogi naudoti didelėms kepykloms. Tačiau naminis visavertis duona yra labai skanus ir sveikas.
Kviečių miltai Kalorijos
Sveikata šiandien yra madinga, plona, tinkamakūno ir subalansuotos mitybos. Štai kodėl daugelis yra labai suinteresuoti klausimu apie kviečių miltų kalorijų kiekį. Šis skaičius priklauso nuo veislių, nors skirtumas yra nereikšmingas.
Didesnis - 335 kcal.
Pirmasis - 330 kcal.
Antrasis - 320 kcal.
Visas grūdai - 300 kcal.
Šie duomenys yra apytiksliai ir negali būtitiksliai, nes šio produkto kalorijų kiekis šiek tiek skiriasi priklausomai nuo apdorojimo būdo ir laipsnio, laikymo metodo ir net auginimo vietos.
Didžiulė nauda
Skirtingos kvietinių miltų veislės taip pat skiriasi vitaminų, mikro- ir makroelementų kiekiu. Be to, kuo šiurkštesnis šlifavimas, „žemesnė“ rūšis, tuo daugiau maisto medžiagų organizmas gaus.
Visų grūdų miltai yra sąrašo viršūnėje. Jame yra labai daug B, E ir PP grupės vitaminų, taip pat yra tokių gyvybiškai svarbių medžiagų kaip kalcis, kalis, magnis, fosforas, geležis ir natris bei daugelis kitų. Šią veislę gali valgyti net tie, kuriems miltų gaminiai yra draudžiami. Pavyzdžiui, su tokiomis ligomis kaip nutukimas, diabetas ir hipertenzija.
Antros rūšies miltai yra šiek tiek prastesni už naudą. Nors jame taip pat yra daug vitaminų E, B ir PP, taip pat mikro- ir makroelementų, metalų.
Pirmos rūšies miltai turi naudingų savybių maždaug pusantro ar du kartus žemiau nei aprašyta aukščiau. Jame nėra taip daug geležies, fosforo, magnio, kalio ir kalcio.
Skurdžiausias, kalbant apie būtinų dalykų išlaikymąelementų kūnas yra aukščiausios rūšies kvietiniai miltai. Graži spalva, tekstūra ir skonis yra reikšmingo perdirbimo rezultatas, kurio metu prarandamas gaminio natūralumas ir naudingumas. Žinoma, vis tiek kažkas lieka, bet mažais kiekiais.
Taip pat reikėtų pažymėti, kad miltuose yra daugskaidulos, kurios yra būtinos tinkamai organizmo veiklai. Situacija su šia medžiaga yra panaši - kuo daugiau apdorojama, tuo mažesnis jų kiekis.
Skrisk tepalu
Didelis kalorijų kiekis kvietiniuose miltuose nėravienintelis šio produkto neigiamas dalykas. Nepamirškite apie didelio kiekio vadinamojo glitimo kiekį, dėl kurio dalelės sulimpa ruošiant tešlą ar įvairius patiekalus. Ši medžiaga ne visada gerai absorbuojama ir apdorojama organizme, o jos perteklius gali sukelti problemų virškinimo trakte.
Keli patarimai
Visiškai atsisakyti miltinių produktų verta tik griežtai paskyrus gydytojus. Neverta atimti šio produkto savo noru. Svarbiausia pasirinkti tinkamą veislę ir žinoti, kada reikia sustoti.
Jei tik sveikų viso grūdo miltų nėrakaip skonis ir nesukelia entuziazmo, tuomet turėtumėte pabandyti jį sumaišyti su kitų veislių kvietiniais miltais. Taip pat yra daugybė receptų, pridedant skirtingų grūdų - ryžių, rugių, grikių ir kt. Eksperimentuodami galite pasirinkti subalansuotą produktą - ir sveiką, ir skanų.
