Šis paprastas pyragas turi keletąanalogų įvairiose pasaulio dalyse, nors labiausiai jis yra žinomas tarp posovietinių gyventojų. Perestroikos metais iš parduotuvių, motinų ir močiukų lentynų išnyko produktai, siekiant įvairinti meniu ir prašyti, kad namuose su neprieinamais užkandžiais keptų toks stebuklas. Kas pagalvojo, kaip kepti uogienės pyragą - istorija yra tyli, bet 90-ųjų viduryje tai buvo labai populiarus desertas.
Kaip vadinamas juodųjų serbentų pyragas?
Kadangi tai nėra pervardyta:„Serbentai“ ir „negro“, „juodasis tarpininkas“ ir „penkios minutės iki arbatos“ - esmė buvo viena: tamsūs pyrago sluoksniai, sutepti kremu ir apibarstyti riešutais šonuose, virti per kelias minutes ir nepakartojamas skonis.
Cake ingredientai
Bandymui:
- Juodųjų serbentų uogienė - 1 puodelis.
- Kefyras, grietinė ar ryazhenka - 1 puodelis.
- Trys kiaušiniai.
- Cukrus - 100 gramų.
- Miltai - 2 puodeliai.
- Soda - 1 šaukštelis.
Kai kuriuose receptuose nurodomas netinkamas sodos kiekis: šaukštas perteklinis, jums to nereikia tiek. Tešla įgis būdingą „sodos“ skonį, kuris sugadins bendrą įspūdį.
Paruošimas: žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka
Tortas su juodaisiais serbentais greitai, gana lengvai paruošiamas, tačiau pasirodo labai skanus ir neįprastos išvaizdos.
Supilkite uogienę į gilų dubenį, įpilkite cukraus irsoda, sumaišykite. Masė pradės burbuliuoti, švilpti ir didėti - mes nebijome: taip turėtų būti, tai yra uogienės rūgšties ir sodos šarmų sąveika. Kas nėra chemijos pamoka?
Po dešimties minučių įpilkite į saldžią masękiaušinius plakti plaktuvu, lengvai išmaišyti ir suberti išsijotus miltus. Minkykite tešlą iki vientisos, stengdamiesi atidėti procesą, ir supilkite ją į alyvuotą silikoninę kepimo indą. Formą nusiųskite į įkaitintą orkaitę (200 laipsnių) ir kepkite, kol iškeps vidutiniškai 30–40 minučių, patikrindami pasirengimą mediniu dantų krapštuku: tešlą pradurkite su ja dugnu ir palieskite rankomis - jei sausa, tada pyrago sluoksniai yra paruošti. Tuo pačiu metu geriau neatidaryti krosnies pirmąsias dvidešimt minučių, kad tešla nenutrūktų.
Taip pat neskubėkite ištraukti pyrago iš orkaitės ir suformuokite - palikite jį stovėti su atidarytomis durelėmis apie 15 minučių, tada tą pačią formą.
Leiskite pyragui atvėsti, tada supjaustykiteaštriu peiliu išilgai dviejų plonų sluoksnių, suteptų kremu, sulankstytų vienas ant kito. Juodųjų serbentų pyrago viršų ir šonus padenkite likusiu kremu, galite apibarstyti smulkintais graikiniais riešutais, žemės riešutais ar sausainių trupiniais.
Kremas tortui
Pagal receptą juodųjų serbentų pyragą galima mirkyti kelių rūšių grietinėlėje:
- Pusė litro stiklainio šviežios naminės grietinės ar grietinėlės plakta su viena stikline cukraus ir vanilės ant peilio galo, kol smailės taps stabilios.
- Klasikinis varškė: trys šaukštai.šaukštus krakmolo, pusę stiklinės cukraus ir truputį vanilino išmaišykite puode, atskirai išmuškite du kiaušinius ir trečdalį pieno, sumaišykite su cukrumi ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Užvirkite likusį pieną ir plona srovele supilkite į kiaušinių-cukraus masę, būtinai aktyviai dirbkite šluotele ar šaukštu. Kremą supilkite ant nedidelės ugnies ir virkite, kol sutirštės, visada maišydami mentele, kitaip jis greitai sudegs ir turės pradėti iš naujo.
- Grietinėlė iš virinto kondensuoto pieno:užvirkite patį stiklainį kondensuoto pieno arba nusipirkite paruošto, sumaišykite su 200 gramų sviesto. Toks kremas yra labiausiai siūlomas kaloringas, todėl nerekomenduojamas žmonėms, turintiems antsvorio, nors jis yra labai skanus.
- Galite patepti serbentų pyragą tik su kondensuotu pienu (nevirintu) - pigu, bet visai ne pikta ir labai skanu! Biudžeto variantas studentams.
Net ir be kremo, tiesiog torto, apibarstyto milteliniu cukrumi, šis paprastas stebuklo desertas yra labai geras su šviežiai užvirinta arbata ar kvapniu džiovintų vaisių kompotu.
Kaip papuošti?
Nuotraukoje juodųjų serbentų pyragas atrodo labai geraikūrybingi, ypač jei dekoruojami atitinkamai. Viršutinę jo dalį galite užpilti šokolado apledėjimu ir išlydytu baltuoju šokoladu, piešti garbanas ar padaryti juokingą užrašą.
Galite tankiai pabarstyti migdolų žiedlapiais arbasu šokolado drožlėmis, sumaišytais su smulkiai supjaustytais džiovintais vaisiais - bus nepaprastai skanu ir neįprasta. Jei torto kremas naudojamas iš grietinėlės, tada drąsiai iš jo sodiname gėles, tik šiek tiek patepame kremą maistiniais dažais.
Papuošimui taip pat galite naudoti gabalus.marmeladas, švieži vaisiai, išdėstyti raštu, arba, jei nėra laiko ar nuotaikos, tiesiog užpildykite šonus ir viršų sumuštais sausainiais. Kūrybiškumo vietos pilna, naudos sugadinti tortą yra gana sunku.
Iškirpto pyrago nuotrauka su juodaisiais serbentais
Būdinga tamsi minkštų pyragų spalva (jie atrodo kaip aliejaus biskvitas) atrodo gana neįprasta, jei jūs niekada nesutikote tokio tipo tešlos.
