Ne paslaptis, kad daug produktųmes perkame iš maisto prekių parduotuvių, kuriose yra maisto priedų. Kartais kompozicijoje taip pat galima rasti dažų E102. Jis taip pat turi pavadinimą tartrazinas. Kokias savybes jis turi? Kaip tai veikia žmogaus organizmą?
Dažai E102: kas tai?
Priedas E102, kuris taip pat žinomas kaiptartrazinas gaunamas tik cheminės sintezės būdu iš pramoninių akmens anglių deguto atliekų. Gamtoje jis iš viso nepasitaiko. Ši medžiaga plačiai naudojama maisto pramonėje, nes jos gamyba yra prieinamiausia ir pigiausia.
E102 dažai turi miltelių struktūrą.Jo spalva dažniausiai yra auksinė arba geltona. Medžiaga yra bekvapė ir beskonė, puikiai tirpsta vandenyje ir riebaluose, todėl galima gauti įvairių geltonos spalvos gradacijų. Dažai turi cheminę formulę C16X9H4Na3Oh9C2... Tačiau esant tiesioginiams saulės spinduliamsgreitai suyra į paprastus junginius, turinčius visiškai skirtingas savybes. Sandėliavimui paprastai naudojamas sandarus tamsintas arba emaliuotas stiklas.
Gamyba
Kaip minėta pirmiau, pagrindinė žaliavatartrazino – akmens anglių deguto gamyba. Dėl jo distiliavimo susidaro aromatiniai angliavandeniliai. Gamybai reikalingos priemonės, apsaugančios odą, akis ir kvėpavimą. Pristatymai į Rusiją daugiausia vykdomi iš Kinijos ir Indijos. Tačiau Rusijos Federacijoje taip pat yra įmonė „Interline LLC“ (100ing), kuri gamina ir gabena šią medžiagą su savo prekės ženklu.
Paraiška
Tiems dažyti naudojami dažai E102maisto produktai, kuriuos tikimės matyti geltonai. Pavyzdžiui, jei pavadinime nurodyta spalva „auksinė“ arba „citrina“, greičiausiai produktas buvo nudažytas maistiniais dažais. Štai sąrašas maisto produktų, kuriuose gali būti tartrazino:
- konditerijos gaminiai;
- ledai;
- pudingai;
- želė;
- išsaugojimas;
- kepiniai ir pyragaičiai;
- pusgaminiai;
- Limonadai ir vaisių gėrimai;
- sportiniai gėrimai;
- energija;
- kramtomoji guma;
- greitas maistas;
- Sausi maisto ruošimo mišiniai;
- padažai;
- prieskoniai;
- likeriai.
Tartrazino koncentracija tiesiogiai priklauso nuo produkto tipo ir gamintojo. Tačiau pastaruoju metu šio papildo buvo atsisakyta ir jis pakeistas natūralia spalva, tokia kaip kurkuminas.
JAV ir keliose kitose šalyse E102naudojami įvairių vaistinių preparatų gamyboje. Rusijos Federacijoje tokius vaistus draudžiama gaminti ir naudoti. Be maisto, tartrazino yra buitinės chemijos ir kosmetikos gaminiuose.
E102 dažai: kas kenkia?
Ne taip seniai Valstybinė maisto agentūraJK standartai atliko tyrimus, kurių metu nustatyta, kad E102 mažina vaikų koncentraciją ir vysto hiperaktyvumą. Prancūzų mokslininkai išsiaiškino, kad dažai skatina cinko pasišalinimą iš organizmo. Būtent tokio svarbaus mikroelemento trūkumas neigiamai veikia žmogaus sveikatą, lemia kalcio ir magnio trūkumą. Organizme pradeda kauptis švinas, kuris aktyviai veikia nervų sistemą. Mokslininkai taip pat žino, kad E102 kartu su natrio benzonatu sukelia Mirkelsson-Rosenthal sindromą. Pacientams dažnai stebimas veido nervų pažeidimas, Quincke edema, liežuvyje atsiranda būdingų įtrūkimų.
E102 dažai yra kenksmingi ir net pavojingi vaikams irsuaugusieji. Daugumoje Europos šalių šis priedas buvo visiškai uždraustas. Tačiau pagal Europos Sąjungos direktyvą šis draudimas buvo panaikintas. Šiuo atžvilgiu daugelis valstybių įvedė E102 naudojimo gaminiuose ribą – ne daugiau kaip 150 mg/kg. Didžiausia leistina paros dozė yra 7,5 mg 1 kg kūno svorio.
Taigi, naudojamas dirbtinis dažiklis E102daugelio maisto produktų gamyboje, nes jis yra pigesnis už natūralias medžiagas. Tačiau gamintojai pastaruoju metu bando jį pakeisti natūralios kilmės dažais. Tai vienareikšmiškai pavojinga žmonėms. Sankt Peterburgo ekologų sąjunga rekomenduoja visiškai atsisakyti produktų, kurių sudėtyje yra tartrazino.
