Есть негласная народная пословица «Как сварить makaronų, todėl jie valgys “. Šiame straipsnyje yra keletas praktinių patarimų, kaip tinkamai paruošti makaronus, kad jie neliptų kartu, ir aprašoma, kaip juos virti.
Tradicinis receptas „Kaip virti makaronus“
1.Paimkite gana didelės talpos indą, priimtiną mažiausiai 2,25 litro, bet geriau, žinoma, daugiau. Tuomet vanduo neužvirs, o jūsų makaronai nepavirs liūdna, lipnia tešlos mase.
2. Į šią keptuvę supilkite apie 0,5 litro vandens ir atsargiai pastatykite ant viryklės, įjungdami maksimalų ugnį. Įpilkite ten apie 10 gramų. druska.
3.Užpylus vandeniu, atsargiai nuleiskite produktus. Jei naudojate per ilgus makaronus (pavyzdžiui, spagečius), jokiu būdu jų neskaldykite, tiesiog ramiai sudėkite į keptuvę. Po pusės minutės jie tikrai taps minkšti, tada galėsite lengvai juos nuleisti į dugną.
4. Kai vanduo verda antrą kartą, šiek tiek sumažinkite šilumą (arčiau vidutinio ar net minimalaus lygio). Pats vanduo turėtų tik šiek tiek užvirti.
5. Kepant neuždarykite keptuvės su dangčiu, kitaip visas vanduo užvirs ir visiškai užpildys viryklę, o makaronai suklijuos.
6. Virimo metu būtinai viską išmaišykite, kad makaronai neturėtų laiko suklijuoti ir prilipti prie keptuvės dugno.
7. Maždaug po 8-9 minučių. patikrinkite, ar jūsų makaronai paruošti. Rezultatas - jie neturi būti per kieti ir ne per daug virti.
8. Jei jie yra paruošti, visada įmeskite juos į kiaurasamtį ir leiskite jam visiškai nusausėti, įdėdami šią košę į puodą.
Garsių patyrusių virėjų paslaptys
1. Jei nesuprantate temos „Kaip tinkamai paruošti makaronus“, virimo metu įpilkite didelį šaukštą natūralaus augalinio aliejaus. Tai neleis jiems sulipti virimo metu.
2.Iškepę makaronų vis tiek sugebėjote iš karto nusausinti vandenį. Naudojant mažai kietų rūšių produktus, geriau juos nuplauti šiltu vandeniu. Kai kurie „ekspertai“ pataria juos nuplauti šaltu vandeniu. Bet to negalima padaryti bet kokiu atveju, nes jūs labai staigiai sumažinate jų temperatūrą, ir jie taip greitai prilips.
3. Pirmiausia užpilkite kiaurasamtį verdančiu vandeniu. Jis paruoš jį karštų makaronų priėmimui, ir jie negalės prilipti prie jo sienų.
4.Norėdami suteikti savo patiekalui ypatingą skonį, į keptuvę, kurioje buvo virti makaronai, įdėkite 50–70 gr. sviesto ir lėtai ištirpinkite. Tada vėl įmerkite makaronus ir gerai išmaišykite. Taigi jūsų kūrinys neabejotinai įgis labai malonų lengvą aromatą, taps gana švelnus ir tikrai neprilips.
5. Vis tiek galite gerai išmaišyti paruoštus makaronus su kokiu padažu ir vėl pašildyti apie 1-2 minutes. Taigi jūsų patiekalas bus dar sodresnis ir sultingesnis.
6.Patiekti makaronai prie stalo turi būti karšti ir švieži. Kadangi po džiovinimo jie jau bus beskoniai, o atšilimas čia nepadės. Iš anksto gerai pašildykite plokšteles, kur jos bus patiekiamos.
7Jei kepsite makaronus iš spagečių, padėkite juos ant plokštelių naudodami specialias žnyples, aukštai pakeldami. Taigi porcijas galite lengvai atskirti viena nuo kitos.
8. Makaronus geriausia patiekti su padažu. Ideali, pripažinta aukštosios kulinarijos klasika, be abejo, yra tikri itališki makaronai.
Kaip išsirinkti makaronus?
Makaronai gaminami iš įvairių rūšių žaliavų, net iš grikių, ryžių ir pupelių. Žinoma, jie dažniausiai būna iš miltų. Tačiau čia yra savų rūšių ypatybių:
1. Į A grupę įeina tik natūralių kviečių kietųjų rūšių makaronai.
2. B grupės makaronai gaminami iš stiklinių minkštų kvietinių miltų.
3. B grupei priskiriami makaronai iš paprastų pirmos ir aukštesnės rūšies kvietinių miltų.
Naudingiausia, žinoma, iš kietųjų kviečių veislių. Taigi prieš kepdami makaronus atkreipkite į tai dėmesį pirkdami.
