Ruošiant maistą labai svarbu, kad peilis būtųaštrus Tai ne tik leidžia lengvai perpjauti bet kokius produktus, bet ir daug saugiau, nei naudojant nuobodu įrankį. Štai kodėl kiekvienas profesionalus virėjas darbo vietoje turi peilį, o dažniau ne vieną.
Kas yra Musatas
Peiliams galąsti naudojami įvairūs įtaisai. Tai akmenys, mechaniniai ir elektriniai galąstuvai ir kt. Tačiau musatas šiandien tampa vis populiaresnis. Kas tai?
Šis įrankis yra iš įvairių medžiagų pagamintas strypas su rankena. Ir jie naudoja, kaip jau buvo minėta, peilių darbinį kraštą išlyginti.
Tokiems įrankiams, be kitų rodiklių, būdingas brėžinio šiurkštumas. Tai ji daro įtaką, koks lygus ar grubus bus išgaląsto peilio paviršius.
Metalo trupiniai, kurie susidaro kadaįrankio galandimas ar aprengimas nenukris ant grindų ar stalo. Faktas yra tai, kad bet kurio musato paviršius, kaip taisyklė, yra įmagnetintas. Dėl to jame lieka visos „nereikalingos“ dalelės. Po darbo belieka tik nuvalyti juos drėgna šluoste.
Tipai
Šie prietaisai yra kelių tipų. Be to, jie skiriasi tiek forma, tiek medžiaga, iš kurios jie pagaminti. Taigi, yra apvalių musatų. Tai taip pat apima ovalius įtaisus. Kita vykdymo rūšis yra briaunoti įrankiai. Šiai grupei priklauso plokšti ir tetraedriniai musatai.
Kiekviena instrumentų rūšis turi savo nuopelnus. Pavyzdžiui, apvalus malimas sveria labai nedaug, o ovalus prisideda prie didesnio kontakto tarp jo paviršiaus ir pjaustytuvo krašto, o tai daro galandimą efektyvesnį. Tačiau geriausią įmanomą rezultatą vis tiek duoda plokšti instrumentai, užtikrinantys kuo išsamesnį kontaktą su linija. Na, tetraedriniai įtaisai, galima sakyti, yra dviejų rūšių musatų derinys.
Strypo paviršius gali būti pagamintas iš šių medžiagų:
- Keramika. Toks peilio musatas naudojamas ir stalo įrankiams galąsti, ir šlifuoti.
- Metalas. Įrankis su dažnomis išpjovomis. Jis naudojamas tik peiliams galąsti.
- Vadinamasis „deimantas“. Jų paviršius padengtas deimanto drožlėmis. Peiliai jais galandami, o ne valdomi.
- Mišrus. Viena tokios meškerės pusė bus šiurkšti, o kita - lygi.
Kaip galąsti peilius musatu. 1 metodas
Profesionalai peilius su musatu dažniausiai varo tiesiai ant svorio, niekuo neparemdami įrankio. Šiuo atveju visas procesas susideda iš šių etapų:
- Peilio kulnas uždedamas ant viršutinio musato galo. Mes pasukame pjovimo kraštą link savęs.
- Mes judiname ašmenis link savęsinstrumentas. Kampas tarp paviršių turėtų būti 20 laipsnių. Jums nereikia stipriai spausti peilio. Mes jį lengvai nuspaudžiame. Kaip tiksliai - jūs patys jausitės, šiek tiek praktikuodami.
- „Musat“ peiliams yra su specialia apsauga, kuri neleis pjovimo įrankiui pakenkti rankai. Būtent šalia jos prietaiso galiukas sustoja baigus antrąjį etapą.
- Padėkite musatą ant peilio ir prispauskite pastarojo kulną iki pirmojo galo. Sklandžiai traukite peilį link savęs. Nepamirškite apie kampą.
- Ankstesnius veiksmus pakartojame ratu dar 3-4 kartus. Tačiau jei jūsų peilis yra pakankamai nuobodus, turėsite jį dar šiek tiek „sumalti“, kol jis bus pakankamai aštrus.
Kaip patikrinti, ar įrankis gerai galandamas? Pabandykite perpjauti laikraščio gabalėlį. Jei peilis prie jo nelimpa, bet sklandžiai praeina pro jį, tada jūs viską padarėte teisingai. Gerai nuplaukite šiltu vandeniu (galite naudoti valymo priemonę), nusausinkite rankšluosčiu. Nepamirškite iš musato pašalinti plieno daleles drėgnu skudurėliu.
Mes valdome peilį su musatu. 2 metodas
Jei pirmajam variantui reikia tam tikrų įgūdžių, tada šį metodą dažnai pasirenka tie, kurie pirmiausia bando naudoti musatą peiliams. Taigi, mes atliekame keletą šių veiksmų.
- Musato galą laikome griežtai vertikaliai ant stalo ar pjaustymo lentos. Šiek tiek pakreipiame į kairę maždaug 20-25 laipsnių kampu.
- Mes dedame peilį prie musato rankenos, dešinėje jo, pjovimo briauna nukreipta žemyn. Mes judame nuo pirmojo kulno iki jo galiuko, slinkdami žemyn link stalo. Pastarojo neliesime.
- Grįžtame į pradinę padėtį. Tik dabar pakreipiame musatą į dešinę, o peilį dedame į kairę.
- Vėlgi mes atkreipiame pjovimo kraštą iš viršaus į apačią. Laikykite kampą tarp įrankių 20 laipsnių kampu.
- Pakartokite aprašytus veiksmus, kol peilis bus pakankamai aštrus. Po to mes jį nuplauname ir gerai ištriname musatą drėgna šluoste.
Išvada
Kiekvienas save gerbiantis kulinarijos specialistas jau turi ašis nepakeičiamas ir lengvai naudojamas prietaisas virtuvėje. Dabar jūs taip pat žinote, kaip teisingai galąsti peilius musatu ir kokie yra šie prietaisai, kad galėtumėte lengvai pasirinkti ir gauti naują asistentą.
