Tinkamai parinktas naudingas peilis sugebavirtuvėje pakeiskite įvairių tipų specialius pjovimo įrankius. Paprastai jis perkamas daugelį metų, todėl nerekomenduojama jo taupyti.
Vienas visiems
Peiliai yra neatsiejamas bet kurios virtuvės atributas.Žinoma, ypatinga įranga yra būtina, kai reikia pjauti kaulus arba supjaustyti šaldytus maisto produktus. Tačiau, norint atlikti paprasčiausias operacijas, visais atvejais galima naudoti vieną peilį. Taip pat sėkmingai susidoroti su žuvų, mėsos, pjaustymo daržovių pjaustymu, jis gali pakeisti net tris standartinius virimo būdus.
Naudingas peilis neturi būtipriklauso gerai žinomam prekės ženklui. Dažnai sielą į savo gaminį įdėjusio amatininko rankų pagamintas peilis savo charakteristikomis gali gerokai pralenkti garsių prekių ženklų gaminius. Todėl vargu ar verta vaikytis mados, prekės ženklo ir kainos. Svarbiausia, kad peilis patiktų ir būtų patogus naudoti.
Naudingų peilių rūšys
Šie virtuvės įrankiai skiriasi daugeliu atžvilgių.parametrus. Jų ašmenys yra įvairaus ilgio ir formos, o peiliai yra keraminiai, titano arba nerūdijančio plieno. Rankenai gaminti naudojamas metalas ir medis arba aukštos kokybės plastikas.
Priemonės buvo labai giriamos vartotojųJaponijos gamybos virtuvei. Pavyzdžiui, kiekvienas „Hatamoto Color“ naudingas peilis papildomai apdorojamas kriogeniniu būdu, o tai padidina jo lankstumą ir struktūros vienodumą. Lygus rankenos galas suteikia komfortą dirbant su šiuo įrankiu, o grūdėtas vidinis paviršius padeda laikyti įrankį net šlapioje ar riebioje rankoje, o tai pašalina sužeidimus.
Japoniškas peilis santoku (pagamintas Gipfelio)galintis pjauti, kapoti ir trupėti. Pats jo pavadinimas, išvertus iš japonų kalbos, reiškia „tris naudojimo būdus“. Išradimas, esantis pjovimo ant ašmenų darbinės dalies pavidalu, neleidžia gaminio griežinėliams prilipti pjovimo metu. Toks įrankis puikiai atlieka mėsos, žuvies, grybų, daržovių pjaustymą. „Santoku“ yra gana prieinamas ir tuo pat metu labai patogus šiuolaikinis naudingas peilis (nuotrauką galima pamatyti žemiau).
Ką ieškoti renkantis
Geras virtuvinis peilis turi tam tikrus parametrus.ir charakteristikos, į kurias reikėtų atsižvelgti renkantis įrankį. Pjovimo kokybė daugiausia priklauso nuo medžiagos, iš kurios pagamintas peilis. Tai turėtų būti aukštos kokybės nerūdijantis plienas. Jo kietumui ir antikorozinėms savybėms įtakos turi įvairūs priedai (chromas, molibdenas, silicis ir kt.). Tokie parametrai kaip ašmenų kietumas ir trapumas turi būti subalansuoti. Svarbu, kad ašmenys ilgą laiką netemtų.
Renkantis reikia atkreipti dėmesį į tai, kad ant ašmenų nėra intarpų ir dėmių (tai netaikoma Damasko plienui).
Atkreipkite ypatingą dėmesį į rankeną.Iš vienos pusės, pagaminta iš medžio, tai yra patogu, tačiau, kita vertus, tai nėra visiškai praktiška, nes mediena nėra labai atspari medžiaga, o ilgesnį laiką naudojant ją gali susidaryti įtrūkimai, kuriuose kaupsis nešvarumai. su laiku. Be to, blogai apdorota mediena pradeda prarasti formą dėl dažno sąlyčio su vandeniu.
Rankenos iš aukštos kokybės plastiko yra praktiškesnės. Tiesa, jie ne visada atrodo gana estetiškai ir vaizdžiai.
Bet peilis yra patvaresnis, kurio rankena pagaminta iš nerūdijančio plieno. Tokių instrumentų bruožas yra didesnis jų svoris, palyginti su kitais.
Laikomas geriausiu naudingu peiliuturėtų būti aštrūs, lengvi ir ilgai galandami. Šie parametrai atitinka instrumentus su cirkonio keramikos ašmenimis. Vienintelis jų trūkumas yra padidėjęs trapumas.
Peilio galandimas
Taigi, kad nupirktas naudingas peilis pateisintųvisus lūkesčius, reikia skirti daug dėmesio jo aštrinimui. Jis gali būti dvipusis arba vienpusis. Pirmasis variantas yra pats populiariausias, ypač jei peilis skirtas naudoti namuose.
Didelę reikšmę turi ašmenų charakteristika.Pjovimo briaunai, kurios kietumas yra iki 60 vienetų, galandimui reikės naudoti deimantų galandimo įrankį. Renkantis universalų peilį, reikėtų į tai atsižvelgti.
