Kokybiškas maisto žaliavų perdirbimasyra bet kurios maisto pramonės įmonės sėkmės pagrindas. Tokioms užduotims atlikti naudojama įvairių tipų elektromechaninė įranga. Kiekvienas skyrius specializuojasi tam tikrose funkcijose. Taip pat yra daugiafunkcinių prietaisų, tačiau jų patikimumas ir efektyvumas nėra tokie aukšti, palyginti su specializuotais modeliais. Taigi, pramoninis pjaustytuvas yra naudojamas tikslinei mėsos ir žuvies pjaustymo operacijai atlikti. Nors mėsos produktai laikomi pagrindiniais pjaustant tokius vienetus, jų galimybės tuo neapsiriboja.
Bendroji informacija apie pjaustyklas
Vienetas yra vieneto dydžiomaža skalbimo mašina, kurią sudaro: lova, skydai, skirti organizuoti teisingą gaminio fiksavimą ir įleidimą, taip pat pjovimo mechanizmai. Galima sakyti, kad tai savotiška pjaustymo linija, galinti veikti automatiniu režimu. Kalbant apie medžiagas, pramoninė maisto pjaustyklė paprastai yra pagaminta iš anoduoto lietinio aliuminio. Tuo pačiu metu gamintojai geležtes naudoja grūdinto plieno lydinius. Turiu pasakyti, kad išskirtinis pjaustyklių bruožas yra galimybė formuoti tiksliai plonas riekeles, kurios pasiekiamos dėl chromuoto metalo.
Be to, šiuolaikiniai pjaustyklės to praktiškai neturiatsikratykite apsauginio gaubto, įmontuoto galandiklio ir specialios sklendės. Kitas dalykas yra tas, kad kiekvienoje modifikacijoje pramoninė pjaustyklė turi individualią funkcinių komponentų išdėstymo konfigūraciją.
Klasifikacija pagal pjaustymo produkto tipą
Vėlgi, yra daugiafunkciniaipjaustyklės, tinkančios didžiuliam įvairių produktų asortimentui. Tačiau dideli specializuoti verslai, restoranai ir valgyklos vis dar orientuojasi į modelius, skirtus dirbti su konkrečiu produktu. Visų pirma yra modifikacijų, kurios veikia su dešrelėmis. Skiriamasis tokių modelių bruožas yra apvalių aštrių peilių su lygiu paviršiumi buvimas. Taip pat populiarus yra pramoninis žuvų pjaustymo pjaustytuvas, kuriame įmontuoti specialūs peiliai su mažais dantimis. Taip pat yra dar viena vienetų versija, skirta perdirbti žuvies produktus. Užuot pjaustęs, jis skaido pluoštus. Dantytas mentės kraštas taip pat naudojamas kepiniuose. Sūrio gaminiams taikomos specialios modifikacijos. Šiose konstrukcijose naudojami teflonu dengti peiliai, kad produktas nepriliptų.
Automatinės ir neautomatinės mašinos
Dauguma šiuolaikinių pjaustyklių yraautomatinis. Tik patys paprasčiausi buitiniai prietaisai kai kuriose versijose nepalaiko automatinio ir pusiau automatinio režimų. Taip yra dėl to, kad tokia įranga veikia su mažais gaminių kiekiais. Savo ruožtu automatinis pramoninis pjaustytuvas taip pat turi skirtingą robotizacijos lygį. Pvz., Kai kuriose versijose yra sistema, pagal kurią celofano plėvelė dedama tarp atskirų produkto gabaliukų. Kitos modifikacijos leidžia automatiškai reguliuoti pjovimo kampą, formuojant pjūvius, turinčius specifines savybes.
Optimalios pjaustyklės pasirinkimo kriterijai
Nustačius taikymo sritįįrangą ir tikslinį produktą, galite pradėti formuoti konkrečių savybių atrankos kriterijus. Taigi, pasirinkimas turėtų būti grindžiamas elektros energija, vardine įtampa ir ašmenų parametrais. Jėgos potencialas turi įtakos ne tiek pjūvio kokybei, kiek operacijų greičiui. Didelės galios yra tinkamos aptarnauti dideles įmones, nuolat gaminančias produkciją, o mažos galios elektrinės optimaliai patenkins nedidelio restorano ar kavinės poreikius. Tam tikros modifikacijos pramoninių pjaustyklių matmenys yra ne mažiau reikšmingi. Iš pradžių būtina numatyti jo įrengimo darbo vietoje galimybę, atsižvelgti į saugos sistemų buvimą ir prijungimo būdą. Saugos įtaisai žymiai padidina įrangos kainą, tačiau jie sumažina gedimų riziką.
Gamintojai
Buitinių modelių segmentas apimaįranga iš gamintojų „StarFood“, „GASTRORAG“ ir „Prima“ šeimos. Tai yra mažos ir vidutinės talpos vienetai, kurių rinkoje yra nuo 10 iki 20 tūkstančių rublių. Vidurinį diapazoną atstovauja „Fimar“ ir „Convito“ drožėjai. Šiuo atveju galime kalbėti apie gana aukštą automatizavimo, funkcionalumo ir patikimumo lygį. Aukštos kokybės pramoninę mėsos pjaustyklę pristato italų gamintojas „Amitec“. Šie produktai yra parduodami didesnėmis nei 50 tūkst. Kainomis. Kai kurie šios linijos modifikacijos yra visavertės gamybos linijos, skirtos universaliems tikslams. Naudodamiesi skirtingais peiliukų rinkiniais, tokioje įrangoje galite efektyviai patiekti įvairius produktus - nuo kepinių ir sūrio gaminių iki mėsos.
Išvada
Pjaustymo funkciją atlieka ne tik pjaustyklės.Daugialypė pramoninė įranga taip pat palaiko šias operacijas. Pjaustyklių poreikis atsiranda, jei norite gauti aukštos kokybės sklandų ir ploną pjaustymą. Be to, kai kurie modeliai leidžia paįvairinti patį apdorojimo formatą. Pvz., Yra pramoninis mėsos pjaustyklė mėsai pjaustyti į gabalus; tie patys žuvų vienetai pluoštams suskaidyti naudoja dantytus peilius. Jei reikalingas universalus aparatas, tuomet verta apsvarstyti galimybę linijoje naudoti skirtingą įrangą. Darbiniai kūnai dažnai tiekiami į vieną komplektą su pjaustytuvu ir, dirbdami, gali suteikti nestandartinių formos, dydžio savybių gaminius. Tiesa, tokios įrangos kaina yra pastebimai didesnė, palyginti su standartiniais modeliais.
