Virimas yra reiškinys, būdingasskysčių. Tai pasireiškia tuo, kad per visą tirpalą susidaro garų burbuliukai. Pažymėtina, kad virimas vyksta tik tam tikroje temperatūroje ir priklauso nuo medžiagos tipo. Šis rodiklis yra svarbus bruožas. Jis gali būti naudojamas atskirti skystus junginius ir nustatyti jų grynumą.
Pažymėtina, kad virimo temperatūranustatomas naudojant specialų termometrą, kuris turi būti panardintas į medžiagos garus, o ne į skystį. Šiuo atveju gyvsidabrio kolonėlė ne visada gali visiškai panardinti, todėl reikia atsižvelgti į termometro pakeitimą. Skirtingiems skysčiams ši vertė skiriasi. Vidutiniškai manoma, kad atmosferos slėgio pokytis apie 26 mm lemia tai, kad virimo temperatūra pasikeičia vienu laipsniu.
Kaip tai padeda indikatoriusnustatyti mišinių ir tirpalų grynumą? Homogeninis skystis pasižymi pastovia virimo temperatūra. Jo pasikeitimas yra tikras ženklas, kad yra distiliavimo procese išskiriamų priemaišų, taip pat naudojant specialius prietaisus - depdlegmatorius.
Skysčio perėjimas į garus įvyksta būtent tada, kaipasiekus reikiamą virimo temperatūrą. Šiuo atveju sotieji garai virš skysčio paviršiaus turi tą pačią skaitinę vertę su išoriniu slėgiu, dėl kurio visame tūryje susidaro burbuliukai.
Reikia pasakyti, kad virinimas vyksta toje pačioje temperatūroje, tačiau sumažėjus ar padidėjus išoriniam slėgiui, galima pastebėti atitinkamus jo pokyčius.
Tai gali paaiškinti reiškinį, kai maistas kalnuosevirti reikia ilgiau, nes esant maždaug 60 kPa slėgiui vanduo užverda jau esant 85 ° C temperatūrai. Dėl tos pačios priežasties maistas greitpuodyje iškepa daug greičiau dėl to, kad jame padidėja slėgis, o tai kartu padidina verdančio skysčio temperatūrą.
Reikėtų pažymėti, kad labiausiai verdamaspaplitęs fizinės dezinfekcijos metodas. Be šio proceso negalima išvirti jokio patiekalo. Tai taip pat pasirodo svarbu distiliuojant naftos produktus, norint gauti švaresnes pradines medžiagas.
