가장 일반적인 영양 보충제 중 하나-글루타민산 나트륨. 그것은 향미 증강제로 활발히 사용되며 많은 향신료와 제품에 포함되어 있습니다. 이 물질이 신체에 해를 끼칠 수 있습니까?
보충의 역사에서.
글루타민산 나트륨의 역사는 1908 년으로 거슬러 올라갑니다.이 영양 보충제는 Kikunae Ikeda가 운영하는 일본 실험실에서 얻은 것입니다. 일본 과학자는 떠오르는 태양의 나라에서 조미료로 사용 된 말린 해초에 의해이 발견을 추진했습니다. 그들이 더해진 음식은 훨씬 더 맛있고 식욕을 돋 웁니다. 조류 글루탐산에 모든 것이 포함 된 이유가 밝혀졌습니다. Ikeda는이 물질의 소금을 얻을 수 있었는데, 현재 우리는 풍미 증진제 monosodium glutamate로 알려져 있습니다. 따라서 전 세계적 으로이 식품 보충제의 승리의 행진이 시작되었습니다.
글루타민산 나트륨의 사용은 음식을 허용했습니다기업은 소비자에게 막대한 돈을 절약합니다. 결국,이 첨가물의 미미한 양은 고기 나 야채의 맛을 여러 번 증가 시켰습니다. 따라서 글루타민산 나트륨이 조미료로 활발히 사용되기 시작했습니다. 그러나 지난 세기의 70 년대에 구름이 그를 덮기 시작했습니다.
서양에서 그들은 소위먹은 후 동양 요리를 좋아하는 사람들이 열과 땀, 질식을 경험하기 시작한 "중식당 신드롬". 연구를 통해 과학자들은 원인이 글루타민산 나트륨이라는 사실을 발견했으며, 이는 동양 요리의 조미료로 자주 사용됩니다. 그러한 불쾌한 결과를 초래할 수있는 사람은 바로 그 사람입니다. 미국 신경 생리학자인 John Olney (1957 년에 수행되었지만 잊혀진)의 연구 결과, 쥐에 대한이 보충제의 효과를 테스트하는 동안 많은 소음을 냈으며 물질이 뇌 손상을 일으킬 수 있음을 발견했습니다. 그 후 글루타민산 일 나트륨 주변에서 스캔들이 발생했습니다. 식품 첨가물은 거의 모든 질병의 의심을 받았습니다.
그러나 보충제의 효과를보다 철저히 조사한 결과,과학자들은 대부분의 혐의를 취소했습니다. 일반적으로 글루타민산 나트륨은 신체에 안전한 것으로 인식되었지만 "중식당 증후군"은 여전히 확인되었습니다. 따라서 이제는 법적으로 식품 산업에서 사용되지만이 첨가제가 포함 된 제품으로 옮겨지지 않는 것이 좋습니다.
향상된 맛으로 인한 피해
E621 명칭은 오늘 다음에서 찾을 수 있습니다.다양한 제품 : 조미료, 육류 및 소시지, 다양한 인스턴트 요리. 이 첨가제가 포함 된 제품의 사용에는 엄격한 제한이 있습니다. 성인은 결과없이 하루에 1.5g 이하의 글루타민산 나트륨을 섭취 할 수 있으며 청소년은 최대 0.5g까지 섭취 할 수 있으며 3 세 미만의 어린이는 E621로 음식을 전혀 먹을 수 없습니다. 아아, 이것은 그렇게 쉽지 않습니다. 결국 현대 상점의 선반에는 비슷한 제품이 많이 있습니다.
과다 복용의 결과를 제외하고는 위험한 것우리 몸의 글루타민산 나트륨? 신체에 해를 끼치는 맛을 향상시키는 능력입니다. 그러한 첨가제가 들어간 음식에 익숙해지면 사람은 일반적으로 자연 식품을 인식하지 못합니다. 부드럽고 맛이 없어 보입니다. 그 결과, 맛이 강화 된 음식에 대한 중독이 발생하고 사람이 더 많이 섭취하기 시작합니다.
이 경우 무엇을 조언 할 수 있습니까?E621로 음식을 덜 먹고 시중에서 구입할 수있는 천연 제품으로 더 많이 요리하십시오. 이 물질을 포함하는 조미료에 대해서도 더 조심해야합니다. 첨가물없이 가능한 한 순수 식품을 사용하십시오. 가공 식품을 제한하십시오. 예, 시간과 비용이 적게 듭니다. 전자 레인지로 음식을 데우면 끝납니다. 그러나 건강은 더 비쌉니다. 그리고 보르시, 시리얼, 샐러드, 신선한 허브와 야채는 아직 취소되지 않았습니다.
