인간 식단의 감자는거의 주요 장소이며 소비에서 빵 다음으로 두 번째입니다. 그러나 과학적 관점에서이 식물이 얼마나 복잡한 지 생각하는 사람은 거의 없습니다. 고유 한 기능이 있습니다.
생물학적 특징
감자는 최고의식용 작물. 그것은 단백질 생산에있어 농작물 중 1 위를 차지할뿐만 아니라 최고 수준의 적합성을 가지고 있습니다.
감자의 고향은 대륙의 열대 지역입니다.남아메리카. 첫 번째 원산지는 볼리비아와 페루, 안데스 산맥의 고지대 (해발 2000-4800m), 칠레 온대 지역 (해발 0-250m)에 있습니다.
인간은 8,000 년 이상 감자를 문화에 도입했습니다.전에. 처음에 그것이 재배되는 영토는 페루 남동부와 볼리비아 북서부였습니다. 러시아에서는이 농작물이 피터 1 세의 통치 기간에 나타났습니다. 널리 퍼진 감자 재배를 합법화 한 것은이 통치자였습니다.
지상부
감자 식물은 다음으로 구성된 수풀입니다.4-8 줄기. 분기는 숙성 기간에 따라 다릅니다. 조기 성숙 품종에서는 원칙적으로 줄기 기저부에 약한 가지가 있고 늦게 성숙 품종에서는 강합니다. 큰 종자 감자 또는 오히려 괴경은 작은 것보다 줄기가 더 많은 새싹을 형성합니다.
감자 식물의 잎 수로도매우 다를 수 있습니다. 잎이 약할 수 있지만 수많은 잎 뒤에 줄기가 거의 보이지 않는 그런 새싹도 있습니다. 부시의 모양에 따라 품종은 소형 부시, 확산 및 반 확산 부시로 구분됩니다. 줄기의 위치에 따라 직립, 흔들림 및 반벽 덤불이 있습니다.
루트 시스템
감자 뿌리 계통은섬유질이며 실제로 개별 줄기의 뿌리 시스템 모음입니다. 뿌리가 토양으로 침투하는 정도는 그 종류에 따라 크게 달라집니다. 그러나 평균적으로 침투 깊이는 20 ~ 40cm이며 경작 가능한 층에서는 뿌리가 50-60cm까지 자랍니다.
식물의 지상 부분 : 감자 잎과 꽃
잎은 단순한 짝을 이루지 않고 뾰족하게 해부 된 유형입니다.구성 요소를 고려하면 주요 잎자루에 다양한 조합으로 위치한 여러 쌍의 엽, 소엽 및 소엽을 볼 수 있습니다. 그리고 감자 잎은 짝을 이루지 않은 하나의 공유로 끝납니다. 잎의 특징적인 특징 (박리 정도, 엽의 크기와 모양, 잎자루의 크기와 위치)은 중요한 품종 특성입니다. 잎 잎은 항상 낮은 위치에 있으며 색상은 황록색에서 진한 녹색까지 다양합니다.
결절 형성 메커니즘
감자 괴경-쏘지 만 공중은 아니지만지하철. 그 형성은 다음과 같습니다. 괴경 윗부분의 영양소 농도가 증가하여 심을 때 모든 눈이 아니라 윗부분에 위치한 눈만 발아합니다. 새싹의 색깔은 품종에 따라 다르며 녹색, 적자색 또는 청자색 일 수 있습니다. 식물이 10-20cm의 높이에 도달하면 줄기의 지하 부분이 싹을 내뿜습니다. 두께와 길이는 각각 2-3mm와 5-15cm입니다. 그들의 끝은 점차 두꺼워 져서 괴경으로 변합니다.
괴경 구조
감자 괴경이 짧아지고 두꺼워집니다.많은 유사성에 의해 입증 된 바와 같이, 특히 개발 초기 단계에서 두드러집니다. 이것은 특히 휴식 새싹이 형성되는 부비동에 비늘 모양의 잎이 있으며 그 수는 각 ocellus에서 2에서 4까지 다양합니다. 또한 유사성은 괴경과 줄기에서 조직과 혈관 다발의 유사한 교대 및 배열에 있습니다. 그리고 결절에서 엽록소의 형성은 빛의 영향으로 녹색으로 변할 때 분명해집니다. 그렇기 때문에 빛으로부터 잘 보호되지 않는 저장 구역에서 녹색 감자 괴경이 자주 발견되며 먹어서는 안됩니다.
결절의 윗부분, 가장 어린 부분에는가운데보다 눈이 더 많고, 가장 오래된 부분, 아래쪽 또는 탯줄 부분이 더 많습니다. 따라서 정점 부분의 새싹이 더 강하고 생존력이 높아집니다. 단일 ocellus에서 가장 자주 가장 발달 된 중앙 새싹이 먼저 자랍니다. 새싹을 제거하는 경우 예비 새싹이 발달하고 자라기 시작하며 식물은 중앙 새싹의 식물보다 약합니다. 따라서 겨울철 저장 중 종자 감자는 정기적으로 새싹이 없어서는 안됩니다. 이것은 식물이 중앙 새싹에서 형성되지 않지만 예비 식물에서, 즉 더 약해질 것이라는 사실로 이어질 수 있습니다.
괴경의 호흡 및 수분 증발이 수행됩니다.렌즈 콩의 도움으로. 형성 결절의 기공 아래에 놓는 것은 주위의 형성과 동시에 발생합니다. 산소가 괴경에 들어가고 이산화탄소와 수증기가 제거되는 것은 그들을 통해입니다.
괴경의 구조는 다양한 감자에 달려 있습니까?
초기 및 후기 품종의 감자 괴경의 구조는 다를 수 있습니다. 예를 들어, 후기 품종은 괴경에 밀도가 더 높은 코르크 조직이 존재하는 것이 특징입니다.
괴경은 다양성과 성장 조건에 따라 다양한 모양을 가질 수 있습니다. 모양 옵션-원형, 길쭉한, 타원형, 원형 타원형, 순무, 배럴 모양 등
경제적 측면에서 가장 큰 가치둥근 괴경과 얕은 눈을 가진 품종. 이 모양은 기계식 심기 및 수확에 이상적이며 눈의 표면 배치는 기계적 박리 및 세척을 용이하게합니다.
괴경의 색깔은 매우 다릅니다-흰색,밝은 노란색, 분홍색, 빨간색, 빨간색 및 청자색. 따라서 감자 괴경의 외부 구조는 다양한 액세서리입니다. 괴경의 살은 또한 색이 다릅니다 : 흰색, 노란색 또는 밝은 노란색 일 수 있습니다.
감자 괴경 : 화학 성분
자연적인 휴식의 가장 깊은 상태가을에 감자를 수확하는 동안 괴경이 관찰되었습니다. 봄이 다가 오면 성장 억제제가 더 이상 활동적이지 않기 때문에 점차 약해집니다. 이때 성장을 자극하는 물질의 형성이 발생합니다. 그들은 또한 신장의 성장을 자극합니다.
겨울에는 건조한 상태에서1-3 ° C의 공기 온도에서 감자는 싹이 나지 않고 6-7 개월 동안 잘 보관됩니다. 이 시간이 지나면 공기 온도가 10-12 ° C로 올라가고 충분한 산소가 공급되면 성장 과정이 시작됩니다.
감자 괴경에는 상당한 공급이 포함되어 있습니다.생애 초기에 식물의 성장과 발달에 필요한 영양소. 건조 물질에는 26 가지 이상의 다른 화학 원소가 포함되어 있습니다. 구성은 품종, 토양, 기후 조건 및 비료에 따라 다를 수 있습니다.
괴경의 화학 성분 중 다양한 물질 함량의 평균값은 물 75 %, 전분 20.4 %, 설탕 0.3 %, 조단백질 2 %, 지방 0.1 %, 섬유 1.1 %, 회분 1.1 %입니다.
감자 괴경의 전분은 맛에 영향을 미칩니다품질. 전분이 많을수록 감자가 더 맛있습니다. 한편, 조단백질의 농도가 증가하면 기호성이 저하된다. 전분 함량은 감자의 요리 특성을 판단하는 데 사용됩니다. 그것의 증가는 펄프의 가루를 증가시켜 소화율을 향상시킵니다.
번식
감자의 번식은 식물과 성적으로 두 가지 방법으로 수행 할 수 있습니다.
식물 번식은괴경에서 감자 재배. 또한이 방법에는 줄기 부분을 사용하여 번식하는 것이 포함되며 반드시 하나의 꼭대기 또는 여러 개의 측면 식물 새싹이 있어야합니다.
가장 일반적인 방법은 성장하는 것입니다괴경에서 감자. 그리고 줄기 절단은 괴경의 수가 제한되어 있고 일부 새로운 귀중한 품종을 사용하려면 빠른 도입이 필요합니다.
