프로피온산은 식품 첨가물, 방부제입니다. 겉으로는 옅은 황색의 기름진 액체처럼 보이거나 전혀 부족합니다.
프로피온산은 신맛과 매운 냄새가 있습니다. 물질의 화학 공식은 C2H5COOH입니다.
프로피온산 얻기
물질 E280은 자연적으로 오일과선택된 식물에서 효소 부산물로. 탄수화물의 발효는 또한 프로피온산을 생성합니다. 생물학적 생산은 이상한 탄소 원자를 포함하는 지방산의 대사 분해와 개별 아미노산의 분해입니다.
프로피 오니 속 박테리아 생산혐기성 대사의 최종 생성물 인 물질. 이 박테리아는 반추 동물의 뱃속에서 종종 발견되기 때문에 일부 유형의 치즈에는 특정 맛이 있습니다.
산업용 프로피온산프로피온 알데히드의 촉매 산화 (망간 또는 코발트 이온의 존재 하에서)에 의해 에틸렌의 Reppe 반응에 의한 카르 보 닐화에 의해 형성됩니다. 또한이 물질은 C4-C10 탄화수소의 기상 산화 과정에서 부산물로 생성됩니다.
이전에 프로피온산은 다음과 같이 분리되었습니다.아세트산 생산의 부산물. 그러나 후자의 제조에 대한 현대 기술은 방부제를 배경으로 분리하는 이전 방법을 밀었습니다.
프로피온산은 다음에서 사용할 수 있습니다.치즈 (가공 된) 제품에서 킬로그램 당 최대 3g의 방부제의 형태와 소르 브산, 그 염과 함께 또는 개별적으로 조합 된 치즈로 만든 제품. 또한 밀 (얇게 썬 포장), 장기 저장을 위해 호밀, 에너지 가치가 감소한 빵에 방부제를 사용할 수 있습니다. 프로피온산은 밀가루 제과, 제빵 제품에 사용하도록 승인되었습니다.
일부를 억제 (느리게)함으로써효소, 방부제는 많은 종, 곰팡이 및 효모의 박테리아에 대해 비특이적 우울 효과를 가질 수 있으며, 일부 종은 그것을 동화하거나 생산할 수 있습니다.
사용되는 프로피온의 양 제한산은 비현실적입니다. 이는 0.3 % 농도에서 방부제가 제품의 냄새와 맛을 크게 변화시키기 때문입니다. 이와 관련하여 식품 산업에서 프로피온산은 제빵 제품을 통조림하는 과정에서만 실제로 칼슘 및 프로피온산 나트륨의 형태로 사용됩니다.
E280 방부제는 억제 할 수 있습니다 (느려짐)혈청 및 우유 미생물의 발달. 이와 관련하여 프로피온산은 저장 및 운송을위한 유청의 보존에 사용됩니다. 또한이 물질은 과도하게 젖은 곡물을 곰팡이로부터 보호하는 데 사용됩니다 (불충분 한 강력한 건조기 사용).
프로피온산을 사용하면 충분합니다다른 산업에서 일반적입니다. 따라서 방부제는 약물 (페노 볼린, 이부프로펜 등), 향료 (제라 닐 프로 피오 네이트, 페닐 프로 피오 네이트 등), 플라스틱 (폴리 비닐 프로 피오 네이트), 비닐 가소제, 용제 (프로필 프로 피오 네이트, 프로필 프로 피오 네이트 등)의 생산에 사용됩니다.
될 수있는 주요 위험E280-화학 화상, 농축산과 접촉시 발생할 가능성이 있습니다. 많은 연구에서 방부제가 독성, 발암 성 및 생식 기관에 부정적인 영향을 미치는 능력이 있다는 사실이 밝혀지지 않았습니다.
프로피온산의 급속한 산화는 체내에서 일어나고 배설은 크렙스 사이클에서 이산화탄소의 형태로 수행됩니다.
