현재까지 생과자 요리사는인기 있고 꽤 인기있는 것으로 간주됩니다. 생과자 요리사는 단 것을 정교하게 만들기를 전문화합니다. 소비자들은 와플, 쿠키, 케이크, 머핀, 초콜릿, 젤리, 아이스크림, 잼, 기타 디저트 및 패스트리를 즐길 수 있습니다.
다양한 종류의 반죽, 충전재 및크림, 후속 베이킹을위한 반제품 등이 있습니다. 이들은 과자 주인의 직업에 의해 암시되는 의무입니다. 직업, 자질, 기술 및 책임에 대한 설명이 아래에 주어집니다.
패스트리 요리사로서의 특유한 점은 무엇입니까?
직업의 특수성은과자 장수는 그의 손으로 일의 상당 부분을 수행해야만한다. 종종 이것은 요리 및 장식 제품 (케이크, 패스트리)의 장식 요소 제조에 적용됩니다.
В отличие от повара-кондитера, специалист по 과자는보다 다재다능한 기술을 갖춘 주인으로 활동합니다. 요리 - 생과자 전문 직업 프로그램에는 스프 스프, 간식 및 기타 음식 기쁨에 대한 교육이 포함됩니다.
자격 및 순위
Для определения уровня мастерства кондитеров 전문가를 6 자리로 나누었다. 레벨이 올라감에 따라 마스터는 자신의 전문성에 대해 증언하고 더 복잡한 작업을 수행하는 데 도움이되는 추가 기술을 습득합니다.
방전의 특성은 다음과 같습니다.
- 첫번째.경력 초기에 제과업자는 기성품 비스킷을 자르고 반제품을 작업장에 배달하고 충전재와 크림을 기계에 적재하고 장비 작동을 모니터링하는 일에 종사하고 있습니다. 이러한 초보자는 광범위한 경험을 가진 마스터가 있어야만 점점 더 복잡한 작업을 수행할 수 있습니다.
- 초.이 전문 분야를 마스터하는 제과자는 크림 준비, 휘핑 및 채색, 시럽 끓이기, 비스킷 자르기, 채우기로 윤활유를 바르는 일을 맡습니다. 일부 반제품 준비, 기계에 반죽 배치, 작동 시작 및 조정도 초보 생과자 요리사가 수행합니다. 이 직업은 쉽지 않으므로 각 다음 레벨을 얻으려면 마스터가 시험에 합격해야 합니다.
- 제삼.이 자격을 취득하면 마스터는 간단한 유형의 제과 및 베이커리 제품을 만들고 일부 유형의 크림, 충전재 및 반죽을 준비할 수 있습니다. 그는 또한 반제품 절단, 퍼지 또는 착빙으로 과자 장식을 위임받습니다.
- 네번째.이 수준에서 제과업자의 직업 프로그램에는 모든 유형의 원자재로 특정 유형의 롤, 쿠키 및 케이크를 준비하는 마스터 훈련이 포함됩니다. 그들은 또한 접시에 따라 크림을 선택하고 복잡한 제과(케이크) 장식의 일부인 개별 요소를 준비할 수 있습니다.
- 다섯 번째.이 범주를 받으면 제과업자에게 추가 임무가 할당됩니다. 아직 수석 마스터의 감독하에 있지만 개별 주문한 비표준 케이크를 준비하는 과정의 올바른 과정을 책임지고 있습니다. 또한 직업이 항상 과자 및 디저트와 불가분의 관계에 있는 제과자는 과자 제조와 관련된 작업을 제어할 수 있는 기회를 얻고 복잡한 마감으로 케이크와 패스트리를 장식할 수 있습니다.
- 육분의 하나.이 수준의 전문가는 복잡하고 예술적인 제과의 생산을 처리할 수 있습니다. 그는 색상과 크기에 따라 필요한 재료를 선택하고 가장 복잡한 재료를 독립적으로 준비할 수 있습니다. 또한 여섯 번째 범주의 제과자는 과자를 만드는 기술과 레시피를 개발할 수 있습니다.
과자 장수(직업): 장점과 단점
미래 직업을 선택할 때 신중하게 가치가 있습니다.모든 고유한 이점과 비용을 저울질하십시오. 요리사와 제과업자는 서비스에 대한 수요가 지속적으로 높기 때문에 항상 수요가 있을 것입니다. 그의 기술을 향상시키면 마스터는 훌륭한 경력을 쌓고 좋은 돈을 벌 수 있습니다.
이 분야의 유능한 근로자에게는 직원으로서 또는 자신의 기업의 소유자로서 자아실현의 기회가 많이 있습니다.
과자 장수라는 전문 분야를 말하자면,직업이 많은 위험한 요인과 관련되어 있으므로 부상의 위험과 여러 질병의 발생을 강조하는 것이 좋습니다. 하루의 대부분을 서 있는 자세로 보내는 마스터는 다리와 척추의 관절이 손상되기 쉽습니다. 고온 다습한 환경에서도 인체에 미치는 영향은 좋지 않습니다.
날카롭고 뜨거운 물체와 접촉하는 부상의 수를 줄이기 위해 모든 요리사와 제과업자는 훈련 중과 작업 장소 모두에서 안전 예방 조치를 교육받습니다.
좋은 과자는 어떤 자질을 갖추어야 할까요?
제과 교육을 시작하기로 결정공예, 당신은이 직업이 주인에게 부과하는 요구 사항에 대한 기질, 성격 및 능력의 일치뿐만 아니라이 특정 유형의 노동 활동에 대한 경향을 고려해야합니다.
제과 공예의 복잡성을 완전히 마스터하려면 다음과 같은 자질을 갖추어야 합니다.
- 발달 된 후각과 미묘한 미각 감각;
- 재료와 조리법을 기억하는 데 유용한 우수한 기억력;
- 발달 된 상상력;
- 수동 손재주 및 다양한 유형의 작업 사이를 빠르게 전환하는 기능(결국 많은 프로세스와 작업이 동시에 수행됨)
- 육체적 지구력.
거장 페이스트리 셰프가 되려면 무엇이 필요합니까?
위에 나열된 특성과 합당한교육을 통해 부엌에서 성공적으로 일할 수 있습니다. 그러나 평범한 제과점을 넘어 최고 수준의 전문가가 되기 위해서는 예술적 취향과 독창성, 창의성 없이는 할 수 없습니다.
또한 그의 작업 과정에서 제과업자는팀 구성원 및 상사와 상호 작용하므로 인내, 구속, 친절, 호의 및 사교성이 기대됩니다. 조잡하고 부주의하고 태만한 근로자는 이 활동 분야에서 성공하지 못합니다.
제과업자가 되는 방법
많은 교육 기관에서 특별 프로그램과 과정을 제공합니다. 제과업자라는 직업에 대한 요구를 감안할 때 훈련은 빨리 결실을 맺기 시작합니다.
초등 지식은 기관에서 가르칩니다.초등 및 중등 직업 교육. 제과 기술자 자격을 얻으려면 고등 교육 기관에 입학해야 합니다. 공립 및 사립 기관의 교사를 안내하는 프로그램은 법적으로 정해진 기준을 준수해야 합니다.
제과 직업의 연방 주 교육 표준은 학생들에게 정보를 제공하는 내용과 과정을 규제하고 졸업생의 특정 기술과 능력의 형태로 훈련 결과를 결정합니다.
제과업자는 자신의 기술을 어디에 적용 할 수 있습니까?
교육을받은 마스터는 입학 할 수 있습니다.제과점 직원, 취사 시설(카페, 레스토랑, 매점), 건강 캠프 또는 요양원. 또한 모든 교육 기관에는 예외 없이 제과 직원이 있습니다.
제과 생산의 달인이 되면 빈 공장이나 반제품 공장에 취직할 수 있습니다.
경력 사다리의 단계
특정 기업 내에서의 경력 성장은 관리 기술과 야망이 있는 제과업자에게 가능합니다. 그들은 교대 근무, 상점 또는 생산 리더가 됩니다.
개인 사업을 해보고 싶은 분들은 제과점이나 베이커리점을 직접 오픈할 수 있는 기회가 있습니다.
