초콜릿 디저트 애호가들은 내가 존재한다는 것을 알고초콜릿을 사용하는 다양한 케이크에 대한 수십, 수백 가지 요리법. 거의 모든 주부가 적어도 한 번은 잘 알려진 레시피를 사용하거나 독점적 인 것을 "발명"하여 초콜릿 케이크와 같은 절묘한 섬세함을 준비했습니다.
나는 구운 제품이 있다고 말해야합니다세계적으로 명성을 얻은 초콜릿. 예를 들어, 오스트리아 사람들은 가장 맛있는 초콜릿 케이크가 Sacher로 알려진 디저트라고 믿습니다. 이 케이크는 1832 년에 비엔나 제과점에서 단순한 학생이었던 Franz Sacher가 처음 준비했습니다. 특별한 것을 맛보고 싶었던 왕세자 메테르니히를위한 것이 었습니다. 그의 전하가 준비된 케이크를 너무 좋아해서 그가 가장 좋아하는 진미가되었습니다. 그리고 나중에이 디저트의 맛은 전 세계의 단것에 의해 높이 평가되었습니다.
오늘 "자허"케익의 조리법은많은 사람들에게 알려져 있지만 어떤 이유로이 디저트는 항상 오스트리아의 패스트리 샵만큼 맛있지는 않습니다. 왜 이런 일이 발생합니까? 사실 정말 맛있는 초콜릿 케이크를 요리하려면 아래에 제공되는 조리법이 올바른 제품을 선택해야한다는 것입니다.
첫째, 높은 프리미엄 밀가루가 필요합니다.섬유 함량. 둘째, "올바른"초콜렛을 사용하는 것이 필요합니다. 그것은 우유가 아니라 가능한 최대의 코코아 함량을 가진 쓴맛 버전의 간식이어야합니다. 셋째, 케이크는 특정 온도에서 구워야하며 어떤 상황에서도 베이킹이 끝날 때까지 캐비닛 문을 열어서는 안됩니다. 덧붙여서이 초콜릿 케이크는 한 시간 반 정도 오래 구워 져 있습니다. 그러나 정확한 시간은 오븐의 특성에 따라 다릅니다.
케이크의 기본은 비스킷이며 원래조리법은 베이킹 파우더의 사용을 의미하지 않습니다.
그리고 성공의 마지막 조건은겔 화제, 향료 및 색상을 사용하지 않고 잘 익은 살구와 설탕으로 만 조리 한 천연 살구 마멀레이드.
그래서 조리법 자체.초콜릿 스펀지 케이크를 만들려면 냉장고에서 방금 꺼낸 중간 크기의 달걀 10 개, 커피 분쇄기를 사용하여 일반 설탕으로 만들 수있는 가루 설탕 350g이 필요합니다. 다음으로, 위에서 언급 한 품질의 초콜릿 100g을 구입해야합니다. 160g의 밀가루, 약간의 브랜디, 50g의 진짜 버터가 필요합니다 (가볍지 않습니다!).
먼저 초콜릿을 녹일 필요가 있습니다.수조를 사용하십시오. 이제 계란을 그릇에 넣고 치기 시작하십시오. 대부분의 조리법은 노른자와 흰자를 분리하는 것을 제안하지만, 정말 푹신한 스폰지 케이크의 경우 모든 것을 함께 휘젓는 것이 가장 좋습니다. 적어도 20 분 동안 오랫동안 두 드리십시오. 그런 다음 밀가루를 제거하면서 나머지 재료를 추가 할 수 있습니다. 믹서로 질량을 계속이기면서 모든 것을 잘 섞으십시오. 이제 밀가루를 추가 할 수 있지만 더 이상 믹서를 사용하지 마십시오. 우리는 이것을 부분적으로 수행하며 매번 숟가락으로 저어 바닥에서 위로 움직입니다.
오븐은 이미 예열되어 있어야합니다. 온도는베이킹의 초기 단계-200도. 반죽을 틀에 넣고 오븐에 넣습니다. 베이킹 15 분 후 온도를 160 도로 낮추고 과정을 계속해야합니다.
완성 된 비스킷은 방에 두어야합니다.하루의 온도. 그런 다음 비스킷 케이크를 반으로 자릅니다. 두 반쪽 모두 설탕, 물, 코냑으로 만든 시럽에 담근다. 그런 다음 하단 케이크에 살구 마멀레이드 층이 묻어 있으며 그 위에 상단 케이크가 놓여 있습니다.
초콜렛 케이크의 상단은 초콜렛 (쓴), 고지방 크림 및 버터로 만든 프로스팅으로 덮여 있습니다.
이 진미 조각 옆에 접시에 담은 휘핑 크림과 함께 "Sacher"케이크를 제공합니다.
