Растут эти грибы в основном в лесах умеренного 기후와 눈이 녹은 직후 나타납니다. 그들은 외모로 인해 이름을 얻었습니다 (깊은 주름으로 덮인 다공성 주름진 모자는보기 흉하게 보입니다). 시간이 지남에 따라 곰팡이의 독성 물질 농도가 증가하므로 젊고 신선하거나 건조한 버섯 만 음식에 사용됩니다. 모자의 모양에 따라 여러 유형의 곰팡이가 구별됩니다. 그러나 미식의 관점에서 보면 모두 동일합니다. 일부 국가에서는 이러한 곰팡이가 재배되고 다른 국가에서는 재배가 불가능한 것으로 간주됩니다.
더 많은 버섯을 요리하는 방법
을 포함하는 많은 요리법이 있습니다.이 성분. 또한 버섯은 주성분과 첨가물(예: 고기 요리에 양념)으로 사용됩니다. 모렐을 요리하기 전에 소금물에 15-20분 동안 삶아야 합니다. 이 경우 대부분의 독성 물질이 나옵니다. 때로는 건조되어 사용됩니다. 이 경우 버섯을 소금물에 몇 시간 동안 담그십시오.
이것은 간단하지만 매우 맛있는 요리입니다.특별한 저녁을 위해 저축하십시오. 그리고 그것을 망치지 않으려면 morels를 요리하기 전에 잘 분류하고 헹구고 끓여야합니다. 버섯 1파운드의 경우 백포도주 100ml(확실히 맛이 좋아야 함), 달걀 노른자 2개, 버터 30g, 소금 및 간 후추를 취향에 따라 섭취하십시오.
건조 가열 프라이팬에 보내기다진 버섯을 넣고 액체가 완전히 증발할 때까지 저어가며 볶습니다. 팬이 다시 건조되면 내용물을 소금에 절이고 후추로 간을 하고 기름의 절반을 넣고 포도주를 붓습니다. 버섯을 약 10 분 동안 끓인 후 남은 기름, 구타 노른자를 보내 혼합하고 열에서 제거합니다. 이 요리는 감자 반찬과 함께 제공되거나 고기 소스, 오믈렛 드레싱 또는 팬케이크 채우기로 사용할 수 있습니다.
사워 크림으로 morels를 요리하는 법
이것은 상당히 간단한 요리법이지만 요리가 나옵니다.부드럽고 아주 맛있습니다. 신선한 버섯 1파운드의 경우 사워 크림 한 잔, 약간의 밀가루와 소금, 맛이 좋은 단단한 치즈, 식물성 기름 및 허브(딜 또는 파슬리)가 필요합니다. 미리 씻고 청소 한 모렐은 소금물에 15 분 동안 삶습니다. 그런 다음 수돗물 아래에서 철저히 씻고 배수됩니다. 그런 다음 그들은 여러 부분으로 자르고 소금에 절이고 기름에 튀긴 다음 마지막에 밀가루를 뿌립니다. 사워 크림을 팬에 넣고 몇 분 동안 끓이고 치즈와 허브를 뿌리고 열에서 제거합니다. 버섯은 으깬 감자나 파스타와 같은 모든 반찬과 함께 제공됩니다.
모렐로 만든 다른 요리들 중에서,필라프 요리법도 있습니다. 버섯 반 킬로그램의 경우 쌀 한 잔, 양고기 지방 60g, 소금, 필라프 향신료, 2 당근, 버터 1/3 팩을 섭취하십시오. 이 조리법에 따라 morels를 요리하기 전에 분류하고 다리를 자르고 큰 것은 2-3 부분으로 나눌 수 있습니다. 그런 다음 소금물에 5분간 삶아 소쿠리에 던집니다.
버터에 튀긴 다진 베이컨(그런 다음 꺼냅니다) 버섯을 결과 지방에 튀긴 다음 당근을 스트립으로 자르고 거기에 보내고 소금에 절인 향신료를 붓고 씻은 쌀을 놓고 뜨거운 물을 부어 넣습니다 (2cm 높아야 함 밥보다) 부드럽게 될 때까지 저열로 필라프를 저어주지 않고 스튜.
