이탈리아는 오랫동안 치즈로 유명했습니다.그리고 그들 대부분은 세계 장인 정신의 고전이되었습니다. Provolone은 Pasta Filata 가족에 속하는 치즈입니다. 이것은 "길쭉한 응고"를 의미합니다. 프로 볼 로네는 독특한 향과 맛뿐만 아니라 다양한 모양을 가지고 있습니다.
치즈의 역사
Provolone은 짧은 역사를 가진 치즈입니다.제품의 고향은 바실리카 타 남부 지역 인 이탈리아입니다. 19 세기 말에 프로 볼로 네가 생산되기 시작했습니다. 공 모양을 의미하는 provola라는 단어에서 그 이름을 얻었습니다. 1861 년 이탈리아에서는 지역 간의 차이가 극복되었고 남부 치즈 생산자들은 파단 저지대에 정착했습니다. 낙농장이 북쪽으로 이전되어 생산되는 치즈의 규모와 품질이 향상되었습니다.
1871 년 농업 용어 사전 프로 볼 로네 치즈가 처음 등장했습니다. 숙성 및 장기간 건조하지 않았다는 점에서 유사한 제품과 달랐습니다. 제품은 빠르게 널리 보급되었습니다.
치즈는 어떻게 만들어 지나요?
치즈 생산에는 우유 만 사용됩니다.홀스타인 암소. 보호는 양이나 송아지의 레넷으로 이루어집니다. 우유를 응고하기 전에 유청 액체로 강화됩니다. 그런 다음 밤이 주장됩니다.
그런 다음 응고 두부를 자르고뜨거운 액체에서 "고무"농도로 가열됩니다. 제품의 최종 외관 (원뿔, 배, 공 등)을 제공하는 특수한 모양으로 배치됩니다. 치즈가 익기 전에 바다 소금 용액에 넣습니다. 그런 다음 제품을 세척하고 왁스로 덮어 보호 필름을 만듭니다.
프로 볼 로네-익을 수있는 치즈며칠 또는 1 년 이상. 특히 이것은 제품 유형의 차이입니다. 치즈 덩어리의 무게는 수백 그램에서 100kg에 이릅니다. Provolone은 브라질, 미국 및 기타 여러 국가에서도 생산됩니다. 그러나 그것은 품질면에서 진정한 고전과는 거리가 멀다.
치즈의 종류
주로 provolone은 이탈리아에서 생산됩니다.Picante와 Dolce. 훈제는 세 번째 유형으로 간주되지만. Provolone "Dolce"(달콤한) 치즈는 송아지 효소로 응결 된 우유로 만듭니다. 2 ~ 3 개월에 익는다. 치즈는 유백색, 크림 같고 달콤한 맛이 있습니다. 제품은 부드럽고 매끄러운 질감이 있습니다. 작은 치즈 헤드-최대 5.5kg.
Provolone "Picante"는 소에서 만들어집니다아이들이나 어린 양의 레넷과 우유. 제품은 3 개월에서 1 년 (때로는 더 길어짐)으로 익습니다. 이 치즈는 돌체보다 더 건조하고 매콤합니다. Provolone Picante는 오래 지속되는 뒷맛과 강한 향을 가지고 있습니다. 치즈 덩어리의 무게는 90kg이 넘습니다.
프로 볼 로네 치즈 "아 후미 카토"(훈제)흡연에 의해 생성됩니다. 그런 다음 제품은 최소 3 개월 동안 숙성됩니다. 사과 나무는 연기 실에서 가장 자주 사용됩니다. 맛은 매콤하고 연기 냄새가납니다. 치즈는 단단하고 밝은 노란색입니다. 빵 껍질-밝은 갈색에서 짚으로.
치즈를 저장하는 방법과 함께 무엇을 먹나요?
치즈는 냉장 보관해야하지만냉동고. 슬라이스는 접착 필름, 종이 또는 호일로 싸여 있습니다. Provolone은 다른 유형의 치즈와 접촉해서는 안됩니다. 사용하기 전에 서빙하기 한 시간 전에 냉장고에서 꺼냅니다.
Provolone은 가장 잘 드러나는 치즈입니다.열처리없이 맛. 제품은 빵과 잘 어울립니다. Dolce는 얇게 썬 야채와 함께 제공됩니다. 무화과, 꿀, 잼과 함께 사용하면 좋습니다. 치즈는 클래식 한 스파클링 또는 과일 향의 젊은 와인과 함께 제공됩니다.
Provolone Pikante는 범용 제품입니다.야채, 살라미, 배와 잘 어울립니다. 매운 치즈는 잘 녹기 때문에 베이킹에 이상적입니다. 레드 에이징 와인과 결합합니다. 강판 적용 대상 :
- 오믈렛;
- 파이;
- 파스타;
- 샐러드;
- 수프;
- 가벼운 간식;
- 피자;
- 구운 감자;
- 샌드위치;
- 브루 셰탐.
훈제 치즈는 자연적으로 먹을 수 있습니다.샌드위치에 적합합니다. 냉장고에 프로 볼 로네 치즈가없는 경우 레시피에서 어떻게 대체 할 수 있습니까? 모짜렐라 나 파마산, 또는 세미 하드를 사용할 수 있습니다. 그러나 그것을 교체하면 접시의 맛이 바뀔 것입니다.
프로 볼론의 장점
치즈에는 많은 미네랄과 비타민이 포함되어 있습니다.혈중 콜레스테롤 수치를 정상화합니다. Provolone은 탄수화물 대사에 관여하고, 심장 혈관계의 기능을 향상시키고, 마그네슘을 포함하고 있기 때문에 심장과 근육에 유익한 영향을 미칩니다. 칼슘과 인과 같은 성분 덕분에 뼈 조직이 강화되고 재생됩니다. 프로 볼론 치즈를 사용하면 신경계 기능이 향상됩니다. 그리고 이것은 피로, 스트레스 및 불면증을 없애는 데 도움이됩니다.
