모든 나라에는 말 그대로 요리가 있습니다.국가의 역사와 얽혀 있다. 그리고 이제 우리는 프랑스가 무엇보다 크로와상이라고 자신있게 말할 수 있습니다. 그들의 준비 방법은 모든 사람에게 알려져 있습니다. 그러나 모든 사람은 자신의 결과를 얻습니다. 여기에 기술과 영감이 모두 작용합니다.
레시피를 공개할 크로와상,평신도에게는 매우 어렵습니다. 그러나 결국 모든 것이 태어나고 시도하고 창조해야만 해결될 것입니다. 다가오는 요리 결투의 일부 측면에 집중할 가치가 있습니다. 첫째, 반죽을 만드는 다소 힘든 과정입니다. 둘째, 다소 시간이 촉박하다(최소 4시간). 최고 품질의 제품이 요구되기 때문에 밀가루는 최고 등급이어야 한다. 지방 베이스는 마가린이 아닌 버터일 뿐이며, 한방 보조제를 포함하지 않으며 최소 72.5%의 지방을 함유하고 있습니다. 따라서 우리는 크로와상을 굽기 위해 노력할 것입니다. 레시피와 재료 함량은 아래와 같습니다.
반죽을 준비하려면 올바르게시간을 계산합니다. 아침 일찍 이 일을 시작하면 오후가 되면 식탁에 프렌치 크루아상이 놓일 것입니다. 진정한 파리지앵이 된 기분을 느끼고 몽마르에서 커피를 마시는 상상을 하고 싶다면 저녁에 반죽을 준비하면 됩니다. 이렇게하려면 밀가루 - 약 0.5kg, 계란 - 2 개, 버터 - 350g, 설탕 -1 컵, 빵 효모 (신선한 것) - 15-20g, 저온 살균 우유 - 200g, 풍미가 필요합니다.
맛있고 바삭한 크로와상을 위해레시피는 다음 기술을 가정합니다. 밀가루를 미세한 메쉬 체를 통해 작업 표면에 걸러냅니다. 우유를 약 40 ° C로 가열하고 설탕을 녹이고 포크로 신선한 효모 연탄을 으깬 다음이 덩어리를 가스 렌지 근처에 두십시오. 20분 후 밀가루에 발효가 시작된 이스트를 넣고 소금, 거품기로 휘핑한 계란, 버터 약 100g, 레몬제스트를 넣고 섞는다. 반죽이 손에 달라붙지 않도록 잘 반죽해주세요. 말 그대로 탁자 위에 던져 넣어야 한다. 공 모양으로 만들어 따뜻한 곳에 40분 이상 그대로 둡니다.
이 때 입사 준비를 해야 합니다.반죽 버터. 테이블에 집착 필름을 펴고 약 1.5-2 센티미터의 층으로 거친 강판에 냉장고의 기름을 뿌립니다. 그 위에 클링필름을 덮고 버터를 1cm두께로 밀어 냉동실에 17~20분간 휴지시킨다.
반죽이 따뜻함에 올라왔으니 손으로 반죽을 하고롤링 핀으로 A3 용지처럼 탁자 위에 펼쳐 놓습니다. 중간에 호일에서 식힌 카우 버터를 넣으십시오. 반죽의 가장자리를 중간에 연결하고 꼬집어 위아래 가장자리도 똑같이하십시오. 이제 롤링 핀을 사용하여 두께가 1cm 이하인이 층을 롤아웃해야합니다. 반죽을 중간에서 가장자리로 굴리는 것이 좋습니다. 그러면 더 부드럽고 반죽이 탈출.
우리가 고려하고있는 조리법 인 크로와상,매우 맛있습니다. 그러나 반죽으로 다음을 수행해야합니다. 반죽을 세 개로 접고 호일이나 양피지로 덮고 25-40 분 동안 냉장고에 넣으십시오. 잠시 후, 층을 길게 펴고 다시 3중 첨가를 수행하여 차가운 곳에 두십시오. 이 조작 순서를 5회 이상 수행하십시오. 그런 다음 두께가 4-6mm 이하인 시트 형태의 롤링 핀으로 반죽을 굴립니다. 거의 같은 크기의 길쭉한 삼각형으로 자릅니다. 베이스에서 중간까지 각각 자릅니다. 이 쪽에서 시작하여 편모로 삼각형을 감습니다. 초승달 모양으로 아치.
과정 자체가 포함된 조리법인 크로와상양피지에 놓고 식물성 기름으로 기름을 바른 패스트리는 빵을 12-17 분 동안 그대로 두십시오. 오븐의 온도 체제를 180-185 ° С로 설정하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 30분간 굽습니다. 꺼진 오븐에 패스트리를 10분 동안 그대로 둔 다음 꺼냅니다. 가루 설탕을 뿌립니다. 이제 크로와상이 완성되었습니다. 이 베이글을 커피 라떼 또는 따뜻한 우유와 함께 제공하십시오.
