젊고 바쁜 주부에게는 신속하고 신속하게 할 수있는 것이 중요합니다.맛있는 점심이나 저녁 식사. 맛있는 음식으로 가족을 만족시키기 위해 몇 시간 동안 난로에 서있을 필요는 없습니다. 생선 국물은 사전에 준비된 상태에서 냉동 보관하는 것이 가장 좋습니다. 기성 연탄은 필요한 경우 냉동실에서 나오기 쉽고 빠르게 원래의 요리와 함께 나옵니다.
생선 국물 요리 용다양한 뿌리와 허브를 다양하게 사용하십시오. 간단한 국물을 끓이기 위하여, 당근, 베이 잎, 후추, 샐러리 및 양파를 가지고 가십시오. 특정 풍미를주기 위하여는 로즈마리 sprigs, 생강 뿌리 또는 회향 결절을 추가하십시오.
할머니가 비밀을 나에게 들려 주셨다.생선 국물을 조리하여 항상 투명하게 만드는 법. 그녀는 작은 물고기를 사용했습니다 - 예를 들어, 멍, 퍼치, 파이크 퍼치 등. 그것을 조심스럽게 골라 내고, 비늘을 치우고, 지느러미를 자르고 아가미를 잘라 냈다. 그러나 조각으로 자르지는 않았지만 그것을 찬물에 완전히 내렸다.
가장 중요한 것은 그녀가 항상 말했듯이 -국물이 끓기 시작하여 거품을 제거하고 몇 분 동안 끓인 채로 두십시오. 그런 다음 파슬리 뿌리, 딜 갈래, 만 잎, 소금을 넣고 30 분 더 조리를 계속하고 거품이 끊임없이 제거됩니다. 요리가 끝나면 단백질 2 개를 물고기 국물에 담근다. 그들은 빨리 굴러와 더 밝게 만듭니다. 국물을 변형시키고 식히기 만하면됩니다.
할머니는 종종 그러한 국물과 함께 토스트를했습니다.또는 만두, 그리고 아직도 그것에서 파스타를위한 소스를 요리했다. 현대 주부는 작은 물고기와 큰 물고기의 머리를 기본으로 물고기 국물을 준비합니다. 실버 잉어는 아이들이 좋아하는 달콤한 맛을줍니다. 그러나 도미, 잉어 또는 잉어의 머리가 수프의 쓴 맛을 줄 것이고,이 생선은 생선 수프에 좋지 않습니다.
그런 맛있는 국물의 냉동 된 입방체는 항상 어린 아이들로 끊임없이 바쁜 젊은 엄마를 도울 것입니다. 3 세 이상의 어린이는 감자를 추가하여 이미 생선 스프를 먹을 수 있습니다.
생선 국물, 조리법이 필요하다.모든 안주인을 알고 똑같이 준비하십시오. 냄비에 3 리터의 냉수를 부어서 깨끗하고 도살 한 작은 물고기 또는 연어, 꼬리 철갑 상어, 메추라기, 메뚜기 (약 0.5kg)의 머리, 꼬리 및 지느러미를 넣고 소금을 넣고 끓인다. 거품을 제거한 후 향신료와 뿌리를 넣고 30 분 동안 저열로 물고기를 계속 조리하십시오.
그런 다음 물고기를 꺼내서 사용하십시오.두 번째 요리를 요리하고 20 분 동안 뼈, 머리 및 지느러미를 요리하십시오. 이때 당근 1 개, 베이 리프 1 개, 양파 1 개, 샐러리 루트를 더할 수 있습니다. 준비된 국물은 체를 걸러 내고 차갑게하는 것이 바람직합니다.
아주 맛있는 귀는 철갑 상어에서 얻습니다.그러나 여기에서는 사소한 요리 트릭을 관찰하는 것이 중요합니다. 철갑 상어의 머리는 작은 조각으로 자르고, 눈과 아가미를 제거하고, 끓는 물에 부은 다음 냉수에서 완전히 헹구어 야합니다.
연어와 철갑 상어의 생선 국물을 얻습니다.꽤 대담한. 따라서 1 시간 동안 요리 한 후에 고기를 뼈에서 제거해야하고 연골을 다른 시간 동안 끓여야하며 국물을 20 분 동안 그대로 둔다. 이 기간 동안 지방은 위에 모일 것이고 수집 및 제거가 쉽습니다. 준비물 국물 만 걸러냅니다.
미식가는 생선 국물을 조리하는 것을 선호합니다.송어 물 1 l의 스튜 냄비에 생선, 마늘 1/2 머리, 붉은 고추 1 포, 베이 잎 3 개, 셀러리, 파슬리, ½ tsp를 넣으십시오. 검은 후추, 커민, 고수풀. 맛을 향상 시키려면 화이트 와인 반 컵을 더하고 깔린 토마토 2 개를 넣으십시오. 모두 한 시간 정도 요리. 그런 다음 국물을 걸러 내고 소금에 절인 것입니다.
다양한 종류의 생선을 넣은 요리 국물의 특성을 항상 고려하여 향기롭고 맛있는 것을 알아내는 것이 중요합니다.
