대부분 우리는 단백질, 기름,커스터드, 코티지 치즈 및 기타 유형의 디저트 크림. 그러나 사워 크림은별로 인기가 없습니다. 아마도 사실은 오랫동안 함침 된 제품과 함께 보관할 수 없다는 것입니다. 그러나 사워 크림 만 제공되는 케이크가 있습니다. 그 레시피는 너무 복잡하지 않습니다. 그러나 그는 케이크를 완전히 담그어 맛이 비정상적으로 세련되게 만듭니다. 이 크림은 버터만큼 기름지지 않습니다. 설탕 특유의 단맛을 제거하고 산뜻한 신맛을 더합니다. 그리고 그 층은 사워 크림으로 포화 된 비스킷 케이크와 같은 두께 일 수 있습니다. 이 기사에서 케이크 및 기타 디저트의 요리법과 사진을 찾을 수 있습니다. 그러나 먼저 몇 가지 규칙에 대해 알아 보겠습니다.
성공의 주요 비결
우선, 좋은 품질을 얻으십시오생성물. 우리는 가정 조건을위한 사워 크림의 조리법을 여기에 설명했기 때문에 그 재료를 상점에서 가져 와서는 안됩니다. 글쎄, 이것이 가능하지 않다면 적어도 지방 사워 크림을 사십시오. 또한 대리자가 아니라 실제적이고 신선해야합니다. 장기 보관 불가! 설탕은 두 번째 주요 성분으로 가장 일반적으로 사용됩니다. 그러나 크림이 보장되기를 원한다면 파우더로 교체하는 것이 좋습니다. 그러면 디저트도 무성하게 나올 것입니다. 그리고 사워 크림을 치기 전에 잘 식히십시오.
기본 레시피
크림을 만드는 데는 많은 처방이 있습니다. 그러나 거의 모든 것이 하나의 고전적인 레시피를 기반으로합니다. 이 경우에 나올 사워 크림은 다른 모든 사람들의 기초가 될 수 있습니다. 주요 성분 두 잔을 섭취하십시오. 잘 차갑게. 그런 다음 사워 크림을 그릇에 붓고 휘젓습니다. 이제 믹서 차례입니다. 매우 걸쭉해질 때까지 털로 사워 크림을 치십시오. 폼은 푹신하고 노즐에 단단히 부착되어야합니다. 이제 매우 빠르게 행동해야합니다. 결과 크림에 가루 설탕 4 큰술을 추가하십시오. 휘젓다. 바닐라 설탕을 더 넣을 수도 있습니다. 그리고 즉시 크림을 사용하여 케이크를 코팅하십시오. 차갑게 유지하는 한 두꺼워집니다. 그리고 설탕은 즉시 각질을 제거합니다. 그러니“모양이 사라지기”전에 서두르십시오.
케이크 용 사워 크림 : 조리법 및 사진
우리가 말했듯이, 이것을 요리하는 것이 가장 좋습니다시장 유제품에서 제과 크림 장식. 사워 크림은 적어도 30 %의 지방을 섭취해야합니다. 상점 제품을 사용하는 경우 특수 증점제와 혼합해야합니다. 700g의 크림에는 0.5 리터의 사워 크림과 가루가 아닌 설탕 1 컵이 필요합니다. 따라서이 레시피는 이전 레시피와 다릅니다. 빗자루가 달린 믹서를 가져 가십시오. 사워 크림을 부어 봅시다. 10 분 동안 고속으로 치십시오.
귀하의 성공은 지방 함량에 직접적으로 달려 있습니다사워 크림. 그것이 당연한 것이 아니라면 혼합물은 설탕의 영향으로 액체가 될 것입니다. 그런 다음 두껍게 될 때까지 오랫동안 두들겨 야합니다. 사워 크림이 준비되었는지 확인하는 방법? 조리법은 숟가락에서 떨어지는 지 확인합니다. 그렇다면 이길 수 있습니다. 그가 모자 모양으로 "서있다"면 그는 준비가 된 것입니다. 증점제를 사용하고 싶지 않으세요? 비밀이 하나 더 있습니다. 당신은 사워 크림을 가지고 그것을 여러 번 접은 무명천에 "던지십시오". 과도한 액체-혈청-이 배출됩니다. 위에서 설명한대로 이길 필요가있는 매우 두꺼운 사워 크림을 얻습니다. 이 크림은 아주 잘 나옵니다. 그것은 너무 두꺼워서 케이크 층을 칠할뿐만 아니라 장식과 비문을 만들 수도 있습니다.
크림 기반
이 디저트는 가루가 아닌 설탕으로 만들어졌습니다.따라서 매우 무거운 크림 한 잔을 가져다가 30 % 사워 크림 4 큰술과 섞습니다. 우리는이 모든 것을 모아서 얼음 위에 놓고 입방체로 으깬다. 여기에 설명 된 조리법 인 미래 사워 크림이 담긴 용기를 매우 차가운 물에 넣을 수 있습니다. 이제 우리는이 혼합물을 믹서로 이기기 시작합니다. 그러나 매출은 최소화되어야합니다. 그러면 덩어리가 매우 푹신 해집니다. 설탕 2 큰술을 천천히 넣으십시오. 우리는 채찍질을 멈추지 않습니다. 이제 바닐라 설탕 패킷을 추가하십시오. 믹서를 높은 회전으로 옮깁니다. 질량이 밀도와 균일 성을 얻을 때까지 치십시오.
젤라틴 또는 한천 사용
하지만이 크림은지방 사워 크림. 유일한 조건 : 완전히 자연 스러워야합니다. 따뜻한 물 반 컵에 젤라틴 티스푼을 녹이고 부풀어 오를 때까지 두십시오. 액체를 그릇에 붓고 수조에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 그러나주의하십시오 : 구성이 끓어서는 안됩니다. 이제 식히십시오. 이때 혼합물이 팽창 할 때까지 믹서로 가루 설탕 4 큰술로 사워 크림 한 잔을 치십시오. 약 10 분 후 희석 된 젤라틴을 묽은 흐름으로 붓기 시작합니다.
하지만이 사워 크림 레시피는케이크가 두꺼운 디저트로 끝날 것이라는 보장은 없습니다. 여전히 다소 유동적입니다. 따라서 크림이 제품에서 퍼지지 않도록 케이크를 벽이 높은 분할 형태로 담가 두십시오. 그런 다음 케이크를 빠르게 냉장 보관하십시오. 다음날 테이블에 제공 할 수 있습니다. 크림은 매우 섬세한 수플레와 비슷합니다. 입안에서 녹아 요. 때로는 한 레몬에서 냉장 레몬 주스가 그러한 크림에 추가됩니다. 그리고 그 위에 풍미를 얹은 케이크를 뿌린다. 채식주의자를위한 디저트를 만드는 경우 한천 한천을 젤라틴 대신 사용할 수 있습니다.
오일 기반
아래에서 읽을 단계별 조리법 인이 사워 크림은 매우 독창적 인 방식으로 준비됩니다. 그를 위해 우리는 음식을 식 히지 않지만 반대로 실온으로 가열합니다.
우리는 유리 잔으로 요리를 시작합니다각 성분-사워 크림, 버터, 우유. 우리의 첫 번째 단계는 그들이 정확한 온도에 정착하도록하는 것입니다. 음식이 약간 뜨거우면 함께 넣으십시오.
두 번째 단계는 믹서 보울에서 저속으로 휘젓기 시작하는 것입니다. 부드러운 페이스트가 있어야합니다. 크림베이스가 벗겨지지 않을 때까지 휘젓습니다.
세 번째 단계는 가루 설탕 한 잔을 덩어리에 추가하는 것입니다. 몇 단계로 조금 추가합니다. 우리는 고속으로 이동하여 푹신하고 두꺼울 때까지 질량을 이깁니다.
글쎄, 마지막으로 마지막 뉘앙스. 이러한 크림의 맛은 코냑, 럼 또는 리큐어와 같은 알코올 첨가물을 사용하여 향상시킬 수 있습니다. 그런 다음 그는 또한 독특한 향기를 얻습니다.
견과류로
사워 크림 사진이 담긴 레시피를 제공합니다.별도의 디저트로 사용할 수 있으며 특별한 그릇에 차 또는 커피와 함께 제공됩니다. 약 700g의 신선한 고지방 사워 크림을 섭취하십시오. 그것을 식히고 설탕 한 잔과 섞는다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 믹서로 철저히 그리고 오랫동안 혼합하십시오. 설탕은 완전히 용해되고 크림 자체의베이스는 캡 형태로 "서 있어야"합니다. 그것에 바닐라 또는 다른 에센스 또는 몇 방울의 방향족 알코올을 첨가하십시오. 이제 호두 100g을 갈아서 냄비에 조금 태우십시오. 우리는 그것을 그릇에 넣습니다. 다진 견과류를 뿌립니다. 강판 초콜릿을 넣을 수 있습니다. 똑같이 뚱뚱한 사워 크림과 코티지 치즈를 먹을 때 그러한 크림에 대한 또 다른 옵션이 있습니다. 후자는 치기 전에 체를 통해 문지릅니다. 사워 크림, 코티지 치즈 및 가루 설탕 100g을 결합하십시오. 두꺼울 때까지 치십시오. 이제 우리는 땅콩, 호두 또는 캐슈 한잔을 가져갑니다. 갈고, 가열하고, 크림과 섞는다. 이제 견과류를 뿌려서 부분적으로 배치 할 수 있습니다.
단백질 사워 크림 : 단계별 조리법, 사진
이 디저트의 경우 매우 지방이 많은 시장 제품을 사용해야합니다. 하지만 미리 준비해야합니다.
우리의 첫 번째 단계는 사워 크림을 "버리는"것입니다.우리는 여러 층의 거즈가 늘어선 체에 넣습니다. 그래서 우리는 유청이 배수 될 때까지 사워 크림을 3-5 시간 동안 보관합니다. 그런 다음 냉장고에 넣습니다.
두 번째 단계에서 우리는 달걀 4 개에서 흰자와 노른자를 분리합니다. 이것은 매우 신중하게 수행되어야합니다. 노른자 한 방울도 흰색으로 들어 가지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 아무것도 작동하지 않습니다.
세 번째 단계 : 냉장고에서 사워 크림을 꺼내 설탕 50g으로 치십시오. 우리는 이것을 꽤 오랫동안 해왔습니다. 이때 바닐라 설탕 한 봉지를 추가 할 수도 있습니다.
네 번째 단계-백인을 따로 털어냅니다.먼저 거품이 나타날 때까지 저속으로해야합니다. 그런 다음 설탕 200g을 넣으십시오. -그리고 고속으로 가십시오. 백인들이 빽빽한 덩어리가 될 때까지 치십시오.
마지막 단계에서 두 크림을 결합합니다. 단백질 덩어리에 사워 크림을 조심스럽게 첨가하고 부드러워 질 때까지 매우 부드럽게 섞습니다.
이러한 크림은 즉시 사용해야하며 매우 빠르게 각질을 제거합니다.
크림 brulee
이 디저트는 종종독립 요리. 아래에 주어질 연유가 들어간 사워 크림의 레시피는 절묘한 프랑스 진미를 다소 연상시킵니다. 그러나 그것은 단순한 가정 용품으로 만들어지기 때문에 엄청난 돈을 소비하게 될 것입니다. 가장 중요한 것은 유제품 대체품이 아닌 실제 연유를 사는 것입니다. 이미 삶은 것이 가장 좋습니다. 500 그램의 지방 사워 크림을 식힌 다음 푹신 푹신해질 때까지 믹서로 치십시오. 이제 숟가락에 삶은 연유를 넣으십시오. 다시 약동하고 치십시오. 이것은 쉬운 일이 아니며 다소 힘들지만 결과는 기대를 초과 할 것입니다. 무성한 덩어리에 바닐라 에센스를 추가하십시오. 꽃병에 쌓을 수 있습니다.
연유를 사용한 또 다른 옵션
이번에는 달콤한 연유 우리우리는 삶지 않은 것을 사용합니다. 이 사워 크림 케이크는 아주 잘 작동합니다. 그의 레시피는 다음과 같다. 두 배가 될 때까지 반 리터의 지방 사워 크림 병을 치십시오. 레몬의 절반을 껍질을 벗기고 주스를 짜내십시오. 얇은 스트림에 사워 크림을 붓고 더 두들겨 덩어리가 층화되지 않도록하십시오. 이제 럼주, 코냑 또는 강한 술 한 스푼을 섭취하십시오. 휘젓는 동안 혼합물에 붓습니다. 그리고 마지막에 얇은 흐름에 농축 우유 캔의 2/3 내용물을 조심스럽게 붓습니다. 혼합물이 푹신하고 부드러워 질 때까지 휘젓는 다.
그리고 끝을 향한 몇 가지 팁.위에 설명 된 모든 레시피에서 추가 재료를 사용할 수 있습니다. 우선, 이것은 레몬뿐만 아니라 천연 주스입니다. 디저트에 부드러움을 더할 것입니다. 잼 시럽이나 액체 꿀을 먹을 수도 있지만 과용하지 마십시오. 너트 크림에 잘게 잘린 아몬드를 사용했다면 아마 레토 리큐어를 첨가하십시오. 그것은 디저트의 맛을 향상시키고 강조합니다.
