당신의 마음에 맞는 가게에서 무엇이든 살 수 있습니다다양한 첨가물과 성분을 가진 케첩을 포함하여 무엇이든. 그러나 이러한 소스 구성의 품질과 안전성에 대해 항상 확신하십니까? 집에서 요리하는 것이 훨씬 낫고 맛이 상점의 상대보다 열등하지 않습니다. 토마토 전분을 곁들인 케첩 레시피를 제공합니다. 기본 옵션을 사용하면 나중에 원하는대로 변경할 수 있습니다.
어떤 제품이 필요합니까?
케첩의 주성분은 물론토마토. 조리법에 다른 야채 (피망, 사과, 자두 등)가 추가 된 것을 본다면 이것은 오히려 토마토 소스를 주제로 한 자유로운 변형입니다. 따라서 케첩을 만들려면 다음을 수행해야합니다.
- 2.5kg의 토마토 (잘 익은 다육)
- 과립 설탕 0.5 컵;
- 1 큰술 엘. 바다 소금;
- 4 큰술 엘. 식초 9 %;
- 2 큰술 엘. 감자 전분;
- 후추 20 완두콩;
- 1 큰술 엘. 고수 씨앗;
- 2 개 카네이션;
- 말린 채소 (바질, 딜, 파슬리 등)-취향에 따라.
필수 재고
우리가 제안한 전분 케첩 레시피겨울은 간단하고 오래 걸리지 않습니다. 미리 요리를 관리하고 요리를 위해 큰 팬 두 개, 그릇 여러 개, 국자, 닦을 철제 체를 미리 준비하십시오.
겨울 동안 케첩을 보존하려면은행. 또한 미리 준비해야합니다. 유리 용기를 철저히 세척하고 증기 멸균합니다 (0.7 ~ 15 분, 0.5 ~ 10 분). 철제 뚜껑을 1-2 분 동안 끓이면 충분합니다.
요리 단계
집에서 전분을 곁들인 케첩 요리법은 제품의 기본 구성과 준비의 단순성과 속도로 구별됩니다.
- 잘 익은 토마토는 씻고 줄기를 제거한 다음 그림과 같이 잘라야합니다.
- 바닥이 무거운 냄비에 토마토를 놓고 약 20 분 동안 고열 (중간)로 요리합니다. 물이나 다른 액체를 추가 할 필요가 없습니다!
- 결과 찐 혼합물을 닦아야합니다작은 세포가있는 철제 체를 통해. 블렌더를 사용하는 것은 허용되지만 첫 번째 옵션이 여전히 더 낫습니다. 이것이 전체 질량에서 토마토 씨앗을 분리 할 수있는 유일한 방법입니다.
- 다음으로 결과 혼합물을 충분히 오래 끓이거나 전분이 든 케첩을 준비해야합니다. 레시피는 정확히이 옵션을 가정합니다. 약 한 시간 동안 덩어리를 요리하십시오.
- 그런 다음 남은 재료와 약간의 토마토 주스에 희석 된 (차가운) 전분을 추가합니다.
- 케첩을 10 분 더 가열 한 다음 항아리에 붓고 말아 올립니다. 담요에 싸서 완전히 식히십시오.
이러한 클래식 버전의 케첩을 직접 조정할 수 있습니다. 예를 들어, 추가 향신료 또는 예를 들어 마늘, 생강의 형태로.
수제 케첩 : 전분 2 호 (피망 포함)를 사용한 겨울 레시피
제안 된 조합을 기준으로피망, 토마토, 식초 등 주요 제품 (맛에 따라 양이 조절됨) 차례로 전분은 매장에서와 마찬가지로 원하는 일관성을 유지하는 데 도움이 될 것입니다. 그 밖의 모든 것 (향신료와 허브는 순전히 맛의 문제이지만 과소 평가해서는 안됩니다. 따라서 수제 전분 케첩의 조리법에는 다음 재료가 필요합니다.
- 1kg의 잘 익은 토마토, 아마도 과도하게 익었을 수도 있습니다. 최소한의 주스와 씨앗을 가진 특별한 다양한 다육 토마토라면 좋습니다.
- 0.5kg의 피망 (빨간색);
- 마늘 5-10 정향;
- 과립 설탕 50g;
- 1-2 큰술. 엘. 소금;
- 9 % 식초 20ml (또는 천연 사과, 와인);
- 1 큰술 엘. 감자 전분;
- 맛볼 향신료 (커민, 정향, 월계수 잎, 뜨거운 붉은 고추, 파프리카 등).
요리 단계
- 토마토는 철저히 씻어야합니다.줄기를 제거하십시오. 큰 조각으로 자르고 4-6 조각으로 나눕니다. 최고의 과일이 매리 네이드와 피클에 들어간 후에도 남아있는 모든 비유동 물질을 사용할 수 있습니다.
- 전분 케첩, 우리가 당신에게 줄 레시피우리는 빨간 피망을 사용하는 것이 좋습니다. 이것은 최종 제품의 색상에 채도를 더할 것입니다. 노란색, 주황색 과일도 허용되지만 그늘이 이것으로 바뀝니다. 고추도 씻어야하며 교대와 함께 줄기와 내장도 제거해야합니다.
- 냄비에 야채를 넣고 약한 불로 30 분 동안 끓입니다. 이 경우 덮개를 제거해야합니다.
- 요리하는 동안 펄프와 주스로 2-3 개의 국자를 떠 내십시오. 덩어리를 체에 던지고 긴장된 부분을 식히십시오.
- 30 분의 요리가 끝나면 야채가 끓고 죽이되어야합니다. 덩어리는 철제 체를 통해 두꺼운 바닥이있는 두 번째 냄비에 철저히 문질러서 케첩이 끓여야합니다.
- 마늘 정향을 작은 조각으로 자르고x를 수제 무명 봉지에 향신료와 함께 넣습니다. 이것이 겨울용 전분 케첩 레시피의 특징이다. 가방을 토마토 덩어리에 담그고 중불로 계속 요리하십시오.
- 20 분 후 소금, 설탕, 식초를 넣습니다. 양념 주머니를 꺼내면 더 이상 필요하지 않습니다.
- 식힌 토마토 주스 한 그릇에 붓습니다감자 전분을 넣고 포크로 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 그런 다음 덩어리를 뜨거운 케첩에 부분적으로 붓습니다. 이 단계를 신중하게 고려하십시오. 전분으로 과용하면 젤리가 생길 위험이 있습니다. 이 경우 비율은 엄격하게 개별적이며 대략적인 비율 만 제공합니다.
- 케첩을 약 5 분 동안 끓여서 멸균 된 병에 붓고 뚜껑을 말아 올립니다. 따뜻한 담요 나 낡은 코트로 싸서 식힌다.
좋은 케첩의 비밀
먼저 토마토입니다.전분으로 좋은 케첩을 만들고 싶다면 (당사의 레시피 또는 기타) 최고 품질이어야합니다. 물론, 자신의 정원에서 재배하거나 시장에서 구입할 때 이상적입니다. 토마토는 익어야하고 빨간색, 노란색 및 주황색 품종도 허용되지만 케첩의 색상이 이로 인해 어려움을 겪습니다.
둘째, 필요한 밀도입니다. 이것이 케첩과 일반 토마토 소스를 분리하는 것입니다. 그것은 두 가지 방법으로 얻을 수 있습니다 : 끓이거나 천연 증점제-전분을 사용합니다.
셋째, 천연 방부제 사용.이것은 주로 식초이므로 합성보다는 포도 나 와인을 선택하면 좋을 것입니다. 또한 계피, 정향, 겨자 및 사과에는 곰팡이 곰팡이 형성을 방지하는 물질이 포함되어 있습니다. 따라서 이러한 구성 요소는 매우 일반적입니다.
전분을 곁들인 케첩, 우리가 당신에게 줄 레시피led는 매장에 비해 훨씬 더 유용합니다. 천연 성분만을 함유하고있어 어린이 메뉴로 안전하게 사용할 수 있습니다.
