그루지야 요리에는 항상 특별한 맛이 있습니다.그리고 향기. 많은 사람들이 그루지야 요리의 어떤 요리를 알고 있는지 물었을 때 kharcho 수프의 이름을 처음으로 지을 것입니다. 이것에서 그들은 옳을 것입니다. 이 수프는 가장 인기있는 그루지야 요리입니다. 쇠고기 kharcho의 요리법은 그리 복잡하지 않으므로 경험 많은 주부가 요리를 준비하는 것이 어렵지 않습니다. 초보자에게는 단계별 조리법을 따르면 수프도 간단 해 보일 것입니다. 이 요리에는 다양한 고기, 토마토, 견과류까지 다양한 요리법이 있습니다. 수프의 필수 구성 요소는 정확히 그 안에 넣는 향신료입니다.
레시피 설명
모두가 고전적인 kharcho 수프가쇠고기는 조지아 출신입니다. 이 수프는 재료가 다른 첫 번째 코스와 다릅니다. 물론 소고기 나 양고기로 누구도 놀라지 않을 것이지만 모든 수프에서 견과류를 찾을 수있는 것은 아닙니다. 이 조지 왕조 kharcho의 또 다른 특징은 체리 자두 퓨레입니다. 이 퓨레를 tkemali라고합니다. 요리의 맛은 첨가 된 조미료에 따라 달라집니다. 원칙적으로 각 주부는 같은 조리법에 따라 맛이 다른 수프를 요리 할 수 있습니다.
쇠고기 또는 다른 고기로 만든 kharcho 요리법다른 조건에 약간 적응할 수 있습니다. 예를 들어 체리 매실이 자라지 않는 곳에서는 tkemali가 토마토 소스로 대체되었습니다. 일부 요리사는 토마토 대신 석류 주스를 사용합니다. 고전적인 조리법에서 견과류가 접시에 추가된다는 사실에도 불구하고 많은 사람들이 전혀 사용하지 않습니다. 그러나 양파와 쌀은이 수프의 일정한 재료입니다.
더 맛있는 맛을 내기 위해 딜, 파슬리 및 다양한 향신료가 스프에 추가됩니다. 실란트로가 들어 있어야합니다. Suneli 홉은 대부분의 그루지야 요리에 추가됩니다.
클래식 레시피
먼저 쇠고기 카르 초를 만들기 위해 필요한 제품을 구입해야합니다. 요리의 고전적인 조리법에는 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 쇠고기-0.3 kg;
- 쌀 100g;
- 두 개의 양파;
- 150g 소스;
- 호두-유리;
- 마늘 - 정향 2 개;
- 3 개의 베이 잎;
- 두 스푼의 홉스-suneli;
- 소금, 맛볼 향신료;
- 녹색
Tkemali 소스가 사용되지만일반 satsebeli로 교체하십시오. 보시다시피 쇠고기 kharcho를 만드는 데 어려운 것은 없습니다. 고전적인 레시피에는 특별한 (tkemali 제외) 재료가 필요하지 않습니다.
요리하는 법
수프의 모든 재료가 준비되면 요리 준비를 시작할 수 있습니다.
- 첫 번째 단계는 쇠고기를 요리하는 것입니다. 또한 당근, 양파, 고추를 국물에 넣으십시오. 고기는 적어도 2 시간 동안 조리됩니다.
- 요리하는 동안 국물에서 거품을 제거하십시오.
- 고기가 끓는 동안 양파, 당근을 다지고 견과류를 다져야합니다.
- 다음 단계는 채소를 자르고 쌀을 헹구는 것입니다.
- 양파는 프라이팬에 튀겨지고 토마토 페이스트, 홉스 넬리와 마늘이 첨가됩니다.
- 삶은 쇠고기는 입방체로 자릅니다.
- 국물에 쌀과 쇠고기가 추가됩니다. 또한 기성품 튀김과 견과류를 팬에 추가해야합니다.
- 밥을 짓기 전에 국물을 끓입니다.
완성 된 요리를 양조 한 다음 제공하는 것이 좋습니다.
뜨거운 수프
쇠고기 kharcho에 대한 또 다른 조리법이 있습니다.뜨거운 수프. 이 요리는 매운 음식을 좋아하는 사람들에게 확실히 어필할 것입니다. 요리를 준비하는 데 필요한 모든 재료는 모든 상점에서 구입할 수 있습니다. 따라서 매운 kharcho의 경우 다음 제품이 필요합니다.
- 쇠고기 - 0.6kg;
- 쌀 100g;
- 두 개의 양파;
- 소스;
- 소금, 맛볼 향신료;
- 녹색;
- 마늘 - 정향 2 개;
- 3 개의 베이 잎;
- 토마토 페이스트 - 몇 숟가락.
시간 제한 수프 준비는 3시간이 걸립니다.
요리하는 법
쇠고기 kharcho의 단계별 준비:
- 첫 번째 단계는 고기를 작은 조각으로 자르는 것입니다.
- 끓여서 넣습니다. 팬에 lavrushka와 향신료를 추가합니다. 고기 요리 시간은 최소 2시간입니다.
- 다음 단계는 쌀을 요리하는 것입니다. 먼저 몇 번 헹구고 불에 태워야합니다.
- 마늘을 얇은 조각으로 자르고 고추를 넣고 토마토 페이스트, 물, 향신료와 함께 팬에 끓입니다.
- 그런 다음 양파는 잘게 잘립니다. 그것은 밥과 함께 고기에 팬에 추가되어야합니다.
- 결과 혼합물은 몇 분 동안 끓인 다음 튀김을 추가해야합니다.
- 접시가 10 분 더 요리 된 후.
서빙하기 전에 기성품 수프를 주입하는 데 25-30 분이 필요합니다.
멀티 쿠커의 요리
요즘은 많은 레시피들이멀티 쿠커. 쌀과 함께 쇠고기 kharcho 수프도 예외는 아니 었습니다. 멀티 쿠커는 첫 번째, 두 번째, 심지어 디저트까지 요리할 수 있기 때문에 모든 주부에게 훌륭한 도우미입니다. 따라서 느린 밥솥에서 kharcho 수프를 요리하려면 고전적인 조리법과 동일한 재료가 필요합니다.
- 쌀;
- 고기;
- 소스;
- 소금, 허브, 향신료.
요리의 원리는 다르지 않습니다.
- 첫 번째 단계는 고기를 조각으로 자르고 그릇에 넣고 "요리" 모드를 켜는 것입니다.
- 두 번째 단계는 양파, 토마토 페이스트 및 소스를 볶는 것입니다.
- 쌀은 물로 씻습니다.
- 다음 단계는 밥, 튀김 및 필요한 향신료를 멀티 쿠커 그릇에 고기에 추가하는 것입니다.
- 이 모든 것은 "요리" 모드에서 혼합하고 요리해야 합니다.
기성품 쇠고기 kharcho 수프에 허브가 든 쌀을 뿌리는 것이 좋습니다.
어떤 고기를 고를까
첫 번째 코스로 지방이 많은 고기를 선택하는 것이 좋습니다.수프에는 걸쭉하고 푸짐한 국물이 필요하기 때문입니다. 고기의 품질에 특별한주의를 기울여야합니다. 그것은 외국 냄새, 크리프, 창백한 색이 없어야합니다. 반드시 젊고 냉장된 고기를 선택해야 합니다. 송아지 갈비는 그루지야 어를 포함하여 수프에 가장 적합한 것으로 간주됩니다. 필요한 경우 쇠고기 고기를 다른 고기로 대체 할 수 있습니다.
몇 가지 전문가 팁
가장 맛있는 수프를 얻으려면 숙련 된 요리사의 권장 사항을 따라야합니다.
- 수프 고기는 삶을 수있을뿐만 아니라 양파와 당근이 든 냄비에 튀길 수도 있습니다. 이것은 접시에 더 풍부한 맛을 줄 것입니다.
- kharcho 쇠고기 수프에 tkemali 대신 신선한 체리 매실을 추가 할 수 있습니다. 이것은 접시에 풍미를 더할 것입니다.
- 일부는 녹색을 좋아하지 않지만 말했듯이위에서, 그것의 다소 많은 양은 항상 kharcho에 추가됩니다. 접시의 맛을 망치지 않으려면 각 접시에 채소를 개별적으로 추가하는 것이 좋습니다.
- 요리를 준비할 때 밥이 너무 익히지 않도록 하는 것이 중요합니다. 수프의 양에도주의를 기울여야합니다. 밥이 너무 많으면 국물이 죽으로 변합니다.
- 그루지야 어 쇠고기 kharcho를 풍부하고 맛있게 만들려면 접시 고기를 지방과 뼈에 사야합니다. 수프용 송아지 갈비는 다른 신선한 고기로 대체할 수 있습니다.
- 구입 한 고기를 수프에 넣으면 물이 끓자 마자 국물을 빼야합니다. 이렇게 하면 제품에 포함될 수 있는 유해 물질을 제거할 수 있습니다.
- 접시를 조금 걷어내려면 레몬 몇 조각이나 석류 주스 두 스푼을 넣으십시오.
- 알루미늄 접시에 요리하는 것이 좋습니다.
쇠고기 카르초의 조리법은 매우 간단합니다.거의 모든 사람이 처리할 수 있습니다. 제안된 모든 레시피는 특정 취향에 맞게 조정할 수 있습니다. 매운맛을 좋아하시는 분들은 고춧가루를 더 많이 넣는 것을 추천합니다. 너무 뚱뚱하지 않은 수프를 요리하고 싶다면 쇠고기를 닭고기로 대체 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 실험을 두려워하지 않는 것입니다.