세계의 모든 국가 요리에는 고유 한 특별 함이 있습니다.많은 주부들이 자신의 부엌에서 재현하기를 꿈꾸는 요리. 페이트는 그러한 요리에 속합니다. 이 프랑스 요리 요리는 풍부한 역사를 가지고 있으며 몇 가지 요리 옵션이 있습니다. 그를 더 잘 알아 봅시다.
Pate-이 요리는 무엇입니까?
프랑스어에서 번역 된 단어 "페이트"페이트를 의미합니다. 그러나 이것을 매우 미숙하게 만드는 몇 가지 옵션이 있습니다. 그것은 pate en terrine 일 수 있습니다. 즉, 테린이라는 특별한 형태로 조리 된 파테입니다. 또는 다른 버전의 pate en croute, 즉 반죽에 구운 파테. 두 종류 모두 프랑스 요리에 널리 사용됩니다.
Pate는 메인 코스 전에 제공되는 간식입니다. 페이트 외에도 소스 또는 그레이비를 만들 수 있습니다.
요리의 역사에서 흥미로운 사실
고대에 페이트 요리법이 등장했다는 사실은 다음과 같은 흥미로운 사실에 의해 입증됩니다.
- 고대 로마인들은 반죽에 고기를 준비했습니다. 그들은 돼지 고기와 새의 혀 절임을 채우기로 사용했습니다.
- 중세에는 철갑 상어, 버 보트, 잉어, 대구 등의 고기가 파테를 준비하는 데 사용되었으며 다진 고기도 사슴 고기, 돼지 고기 및 기타 종으로 만들어졌습니다.
- 많은 파테 요리법은 유명한 프랑스 인물의 이름을 따서 명명되었습니다. 그들 중 하나는 유명한 장군을 기리는 것입니다. 이 맛있는 파이를 파테 알라 마자린이라고합니다.
닭 간 파테 (파테)
그런 절묘한 프랑스 요리를자신의 주방에서도 쉽게 준비 할 수 있습니다. 일반적으로 파테는 다진 고기 (돼지 고기, 소고기, 가금류, 사냥감), 간 또는 해산물과 야채, 향신료, 허브, 삶은 달걀 및 버터를 혼합 한 것입니다. 프렌치 파이는 부드럽고 크림 같거나 단단한 반죽을 사용하여 만들 수 있습니다. 뜨겁거나 차가울 수 있습니다. 간을 좋아하지 않는 사람들은 야채, 견과류 및 기타 종류의 고기로 치킨 페이트 (필레)를 만들 수 있습니다.
혼합물이 약간 식을 때까지 5 분간 기다린 다음블렌더 또는 푸드 프로세서에서 간을 파테로 치십시오. 그 후, 페이트는 직사각형 모양으로 옮겨지고 녹은 버터로 탬핑되고 부어집니다 (거품이 없는지 확인하십시오). 사용하기 전에 3 시간 동안 냉장 보관하십시오. 프렌치 바게트 조각에 낸다.
Pate-프렌치 퍼프 페이스트리 파이
이것은 프렌치 페이트를 만드는 또 다른 옵션입니다. 이 경우 페이트는 반죽 층 사이에서 구워집니다. 이 레시피에는 모든 종류의 고기를 사용할 수 있습니다.
이제 교착 상태를 형성 할 수 있습니다. 이 요리에 대한 리뷰는 대부분 긍정적이므로 손님이 케이크를 좋아하지 않을까 걱정할 필요가 없습니다. 퍼프 페이스트리 (250g)를 깊은 직사각형 모양 (빵을 굽는 데 적합)에 넣고 위에 채우는 절반을 뿌립니다. 그런 다음 삶은 계란 전체를 놓고 다진 고기의 절반을 다시 펼칩니다. 퍼프 페이스트리의 다른 층으로 상단을 덮으십시오. 반죽의 두 반쪽을 함께 연결하고 휘핑 노른자로 가장자리를 붙입니다. 증기가 빠져 나가도록 중앙을 절개하십시오.
200도에서 15 분 동안 굽고 175도에서 40 분 동안 굽습니다. 파이를 부분으로 자르고 차갑게 내십시오.
