나폴리타노는 가장 대중적인"Margarita"와 "Pepperoni"와 함께 다양한 피자. 나폴리가 바로 '나폴리타노'가 탄생한 도시라고 합니다. 클래식 피자에는 토마토, 멸치, 모짜렐라, 파마산 치즈, 올리브 오일, 바질, 오레가노가 포함됩니다. 그리고 진짜 나폴리 피자는 반드시 나무 위에서 구워야 합니다. 우리는 그것을 접근 가능한 방식으로 준비하고 전통적인 조리법에 다양성을 더할 것입니다.
가장 간단한 피자 "나폴리타노"
시험 구성:
- 효모 5-6g(또는 건조 반 패킷);
- 물 1/2컵(따뜻한 것)
- 밀가루 슬라이드 (약 유리)와 반죽 반죽을 위해 조금 더;
- 한 숟가락의 올리브 오일;
- 맛에 소금.
충전 용 :
- 잘 익은 수분이 많은 토마토 - 1/2kg;
- 모짜렐라 - 0.3kg;
- 마늘-세 정향;
- 후추와 소금 맛;
- 충전물을 끓일 올리브 오일;
- 장식으로 바질.
피자 "나폴리타노" 만들기
이 레시피의 피자면 충분합니다.간단히. 이스트를 물과 소금에 저어주세요. 밀가루 더미에 구멍을 뚫고 효모와 올리브 오일을 부어 반죽을 반죽하십시오. 냅킨으로 덮고 통풍이 잘되지 않는 따뜻한 곳에 2.5 시간 동안 두십시오.
반죽이 부풀어오르는 동안 채우기를 시작할 수 있습니다.첫 번째 단계는 오븐을 켜서 예열하는 것입니다. 그런 다음 토마토를 껍질을 벗기고 (껍질을 벗기고 씨를 제거하십시오) 자르고 올리브 오일을 두른 팬에 넣으십시오. 걸쭉한 반죽이 될 때까지 끓입니다(약 15분). 찜 과정이 끝나기 전에 마늘, 소금, 후추를 넣으십시오. 모짜렐라 치즈는 따로 썰어주세요.
이제 테스트 차례입니다.테이블에 올려놓고 손으로 동그랗게 만들어 지름이 약 35cm가 되도록(밀봉 없이) 피자접시에 담고 그 위에 파스타를 올리고 치즈를 올리고 올리브를 약간 붓는다 기름을 바르고 1/4 시간 동안 오븐에 넣으십시오 ... 이제 완성된 피자를 바질로 장식하고 서빙하는 일만 남았습니다.
햄 피자
피자는 오랫동안 고향 이탈리아의 국경을 떠났고그 구성에서 많은 변화를 겪었습니다. 오늘날에는 거의 모든 음식이 그 안에 들어가고 고전적인 요리법이 당신의 취향에 맞게 다시 만들어집니다. 위의 나폴리타노 피자가 누군가에게 소박한 것처럼 보인다면 햄과 같은 다른 재료로 레시피를 보완할 수 있습니다.
테스트 :
- 밀가루 - 300g;
- 효모 - 6g;
- 버터 (버터) - 큰 스푼;
- 따뜻한 우유 또는 물 - 약 반 잔;
- 맛볼 소금.
충전 용 :
- 토마토 - 0.2kg (한 스푼 분량의 토마토 페이스트로 대체 가능);
- 단단한 치즈 - 0.15kg;
- 햄 - 0.3kg;
- 육두구;
- 소금.
다음과 같이 햄 피자를 준비합니다.
- 효모를 우유 또는 물에 녹이고 밀가루와 버터, 소금을 넣고 반죽을 즉시 반죽하십시오.
- 손으로 지름 30cm 정도의 층을 만들고(밀어내면 됨) 베이킹 시트에 올리고 미리 올리브유를 두르고 오븐에 몇 분간 굽는다.
- 반죽이 오븐에 있는 동안 토마토와 햄을 얇게 자릅니다.
- 반죽을 꺼내어 그 위에 토마토(토마토 페이스트)를 얹은 햄을 올리고 소금, 육두구를 뿌리고 200℃로 예열된 오븐에 15분간 더 굽는다.
홍합 레시피
다른 방법으로 나폴리타노를 만들 수 있습니까? 해산물 피자는 많은 사람들에게 매우 흔하고 사랑받는 옵션이므로 무시하는 것은 불공평합니다.
성분 :
- 기성품 반죽 - 0.2kg;
- 껍질을 벗긴 홍합 - 0.25kg;
- 절인 체리 토마토 - 10 개;
- 양파-1 pc;
- 치즈 - 0.1kg;
- 움푹 들어간 올리브 - 10 개;
- 올리브 오일 - 2 큰 술;
- 갈은 후추;
- 소금;
- 녹색
작업 지시 :
- 홍합은 소금을 넣은 물에 후추를 뿌린 뒤 물기를 뺀다.
- 양파, 올리브 및 체리를 고리로 자르고 치즈를 스트립으로 자르고 허브를 자릅니다.
- 반죽에서 손으로 케이크를 만들고 (또는 밀대로 밀어) 올리브 오일 반으로 기름을 바르고 양파와 홍합 링을 얹습니다.
- 홍합 위에 격자 모양으로 치즈 스트립을 올려주세요. 결과 셀에 체리와 올리브 반쪽을 바둑판 패턴으로 놓습니다.
- 블랭크에 올리브 오일을 뿌리고 허브를 뿌립니다.
- 박제 토르티야를 베이킹 시트나 틀에 놓고 뜨거운 오븐에 넣고 1/4시간 동안 굽습니다.
멸치 레시피
나폴리타노의 또 다른 버전은 멸치 피자입니다.
테스트 :
- 밀가루 - 약 1.5 컵;
- 따뜻한 물 - 한 잔;
- 건조 효모 - 1 티스푼;
- 올리브 오일과 과립 설탕 - 각각 2 큰 스푼;
- 소금-티스푼.
충전재 구성:
- 신선한 토마토 - 0.6kg;
- 멸치 - 네 조각;
- 마늘 - 두 정향;
- 양파 - 반 양파;
- 올리브 - 10-12 조각;
- 바질;
- 식물성 기름.
요리 절차 :
- 이스트를 물에 녹입니다.
- 밀가루에 설탕, 소금을 섞어서 만들어주세요진하고 이스트와 올리브 오일을 붓고 반죽을 약 5-10분 동안 반죽한 다음 두 부분으로 나누어 1-2시간 동안 발효시킵니다.
- 반죽의 부푼 부분에서 지름 20cm의 케이크 두 개를 만드십시오.
- 식물성 기름에 다진 양파를 볶습니다.
- 토마토를 껍질을 벗기고 곡물을 제거하고 자릅니다.
- 토마토와 양파를 함께 넣고 소금으로 간을 하고 30분 정도 끓이다가 불을 끄고 뼈 없는 멸치와 바질을 넣는다.
- 반죽을 틀에 넣고 준비한 필링, 올리브, 마늘을 올려주세요. 원하는 경우 반죽이 부풀어 오르도록 합니다.
- 200 ° C에서 약 30 분 동안 오븐에서 굽습니다.
결론 대신
규칙에 따르면 나폴리탄 피자는원형, 직경은 35cm 이하, 중간 반죽의 두께는 5mm 이하, 가장자리는 2cm 이하이며 롤링 핀으로 롤아웃하지 않는 것이 좋습니다. 독점적으로 손으로 형성됩니다. 속이 새우, 홍합 또는 기타 해산물을 포함하는 경우 크림 같은 섬세한 맛으로 부드러운 치즈를 취하는 것이 좋습니다.
