미드는 전통적으로 알코올 음료입니다꿀, 물, 효모 및 모든 종류의 향료(향신료 및 딸기)로 준비합니다. 이 음료는 꿀 제조가 매우 인기 있었던 몇 세기 전에 시작되었습니다. 미드는 구성뿐만 아니라 꿀 살균 및 강도도 다릅니다. 이 음료는 인기가 있지만 찾기가 극히 드물기 때문에 Suzdal 미드는 모든 연인에게 잘 알려져 있습니다.
수즈달 미드
이 음료가 러시아 전역에서 유명한 것은 당연합니다.다양한 강점을 지닌 유명한 미드를 생산하는 유일한 기업이 위치한 곳은 Suzdal 시입니다. Suzdal 꿀 공장은 19세기에 귀족 상인 Vasily Zhinkin이 재건하면서 생겨났습니다. 미드는 커피와 차와 같은 음료가 러시아쪽에 나타나기 시작한 Peter I 통치 이전에도 발생한 원래의 러시아 음료임을 기억해야합니다.
보드카조차도 인기가 없었습니다.꿀 제품. 술은 고귀한 신사와 왕의 식탁과 일반 평민 모두의 필수 요리였습니다. 시민의 재정 상황조차도 꿀 알코올의 존재에 의해 결정되었습니다. 테이블에 없다는 것은 극도의 필요를 의미했습니다.
식물의 역사
Suzdal의 교외 지역은 항상 유명했습니다.수도원에서 만든 꿀로 두 번째 길드의 상인 Vasily Zhinkin은 보드카의 출현으로 조금 잊혀진 인기 음료를 되살리기로 결정했습니다. 건설된 미드 공장(국내 최초의 공장 중 하나) 외에도 상인은 와인을 판매하는 두 개의 상점을 유지했습니다. 또한 Vasily는 작은 밀랍 도축장을 운영했습니다. 당시 밀랍은 매우 높이 평가되었으며 많은 비용이 들었습니다. 이 밀랍 도축장을 기반으로 상인은 꿀 생산을 시작했습니다. 당시 도시에는 30개 이하의 술자리가 있었다는 점에 유의해야 합니다. 그러나 선술집 외에도 제품을 판매하는 것은 매년 개최되고 꽤 인기가있는 Euphrosyne Fair에서 가능했습니다.
식물의 두 번째 삶
상인 Zhinkin의 사업은 1914년까지 번창했습니다.러시아는 "건조한 법"을 도입하지 않았습니다. 반세기 이상 동안 Suzdal 미드는 무료 판매에서 사라졌습니다. 더 밝은 것은 Suzdal에서 가장 큰 레스토랑 중 하나가 모든 전통에 따라 오래된 조리법에 따라 미드를 양조한다는 발표였습니다. 이것은 의도적으로 이루어졌습니다. 꿀 음료는이 도시의 주요 가치 중 하나였으며 전후 기간 (1967 년에 발생)에는 관광을 통해 얻은 통화가 필요했습니다.
시내에 관광안내소를 건립하여오래된 러시아 제품을 광고했습니다. 아이디어는 완전히 성공적이었습니다. 레스토랑이 아니라 도시 가장자리의 작은 공장에서 양조 된 미드는 국내뿐만 아니라 외국인 관광객에게도 주요 미끼가되었습니다. 더 이상 단맛이 아니라 약간의 신맛이 나는 꿀 맥주 음료도있었습니다.
미드 산업의 부상
관광객을 유치하는 비결은꿀 음료가 도시 전역으로 운송되었다는 사실-우유와 같은 큰 플라스크에 담아 누구에게나 판매했습니다. 그러나 Suzdal 미드는 도시 외부로 수출되지 않았습니다. 당신은 수즈달에 도착했을 때만 그것을 시도할 수 있었습니다. Suzdal 미드 제조사는 페레스트로이카와 함께 두 번째 하락을 경험했습니다. 도시는 관광객의 흐름 없이 남겨졌고 음료수는 청구되지 않았고 공장은 문을 닫았습니다. 그러나 이것이 미드가 완전히 사라진 이유가되지는 않았습니다. 준비 배턴은 지역 수공예가에 의해 가로 채였습니다. 다행히도 다른 알코올 음료와 달리 Suzdal 미드는 준비하기가 매우 쉽습니다.
Suzdal의 모든 두 번째 주민은 그녀의 조리법을 알고 있었습니다 - 41리터의 샘물, 500그램의 꿀, 0.5킬로그램의 설탕 및 100그램의 효모. 요새의 경우 알코올이나 약간의 보드카가 추가되었습니다. 전문적으로 미드는 다음과 같이 준비됩니다. 점성이 있는 꿀 맥아즙은 충분히 두꺼워야 하는 큰 가마솥에서 양조됩니다. 그 후, 그는 음료가 익는 특별한 방에서 배회하도록 보내집니다. 이 과정은 꿀 음료가 무알코올이거나 한 달 이상 걸리는 경우 7-8도의 미드 강도로 수명이 짧을 수 있습니다. 완성된 음료는 여과되고 준비된 병에 담겨 있습니다.
꿀이 흐르는 강
미드 사업의 두 번째 부활은90년대. 모스크바 사업가 Igor Zadorozhny와 Sergey Gorovoy는 미드 생산을 시작하기로 결정했습니다. 물론 Suzdal은 식물의 위치로 선택되었습니다. 수십 년 동안 "Suzdal Cossack Mead", "Pyatialtynnaya", "Polupoltinnaya", 장미 엉덩이와 향신료, 무알콜 - 거주자와 손님의 취향을 기쁘게했습니다. 수십 년 동안 도시의.
많은 시간과 노력과 돈이 투입된오래된 꿀 공장의 파괴되고 사용할 수 없는 장비를 복원하기 위해. 현재 이 회사는 약 100명의 직원을 고용하고 있습니다. 기업가의 주요 우선 순위는 "올바른"꿀과 오래된 양조 기술의 보존인 미드를 만드는 과정이었습니다. 공장은 또한 시간이 지남에 따라 다소 잊혀진 꿀을 기반으로 한 맥주 음료를 생산하기 시작했습니다.
오늘의 공장
오늘은 누구나 즐길 수 있는미드 공장에서 오픈한 시음실에서 다양한 종류의 미드와 맥주 음료. 내부는 오크 가구, 카페트와 샹들리에, 벽화, 세라믹 머그 등의 옛 스타일로 꾸며져 있습니다.
모든 방문자는 여기에 올 수 있습니다진정한 러시아 Suzdal 미드가 무엇인지 개인적으로 알아보십시오. 러시아 민속 스타일의 옷을 입은 직원들이 음료와 스낵을 제공하고 음료의 역사를 듣습니다. 매년 최소 4만 명이 시음실 벽을 통과한다는 점은 주목할 만하다. 꿀 음료는 심지어 자체 휴일인 Mead Day에 헌정되었습니다. 우리 양봉장의 꿀로 만든 시원하고 약간 시큼한 맛을 위해 재배한 허브와 함께, 미드는 러시아에서 마신 것처럼 국자로 마십니다. 해외에서 꿀 음료는 "러시아 에너지 음료"라는 이름을 얻었습니다.
