염료 E102 (tartrazine) : 특성, 인체에 미치는 영향

많은 제품이 있다는 것은 비밀이 아닙니다.우리가 식료품점에서 구입하는 것은 영양 보조제가 들어 있습니다. 때로는 구성에서 염료 E102를 찾을 수도 있습니다. 타르트라진이라고도 합니다. 어떤 속성을 가지고 있습니까? 인체에 어떤 영향을 미칩니까?

염료 E102: 무엇입니까?

라고도 하는 첨가제 E102tartrazine은 석탄 타르의 산업 폐기물에서 화학 합성으로 독점적으로 얻습니다. 자연에서는 전혀 발생하지 않습니다. 이 물질은 생산이 가장 저렴하고 저렴하기 때문에 식품 산업에서 널리 응용되고 있습니다.

분말 구조에는 염료 E102가 있습니다.색은 보통 황금색 또는 노란색입니다. 이 물질은 무취, 무미이며 물과 지방에 잘 용해되어 다양한 노란색 계조를 얻을 수 있습니다. 염료는 화학식 C₁₆X₉엔₄Na₃아₉와₂. 그러나 직사광선에 노출되면완전히 다른 특성을 가진 단순한 화합물로 빠르게 분해됩니다. 저장을 위해 원칙적으로 밀봉 유리 착색 또는 에나멜 용기가 사용됩니다.

생산

위에서 말씀드린대로 주원료는타르트라진 생산 - 콜타르. 증류의 결과로 방향족 탄화수소가 형성됩니다. 생산 과정에서 피부, 시력 및 호흡 기관을 보호하기 위한 수단이 필요합니다. 러시아로의 배송은 주로 중국과 인도에서 이루어집니다. 그러나 러시아 연방에는 자체 브랜드로이 물질의 생산 및 선적에 종사하는 기업 Interline LLC (100ing)가 있습니다.

신청서

염료 E102는 그것들을 착색하는 데 사용됩니다.노란색으로 볼 것으로 예상되는 음식. 예를 들어, 이름이 "금색" 또는 "레몬" 색상을 나타내면 제품이 식용 색소로 염색되었을 가능성이 큽니다. 다음은 타르트라진을 함유할 수 있는 식품 목록입니다.

• 과자;
• 아이스크림;
• 푸딩;
• 젤리;
• 보존;
• 베이커리 제품 및 패스트리;
• 반제품;
• 레모네이드 및 과일 음료;
• 스포츠 음료;
• 에너지;
• 껌;
• 패스트 푸드;
• 요리용 건조 믹스;
• 소스;
• 조미료;
• 리큐어.

타르트라진의 농도는 제품 유형 및 제조업체에 따라 다릅니다. 그러나 최근에는 이 보충제가 버려지고 커큐민과 같은 천연 염료로 대체되었습니다.

미국 및 기타 여러 국가에서 E102다양한 약물의 제조에 사용됩니다. 러시아 연방에서 이러한 의약품은 생산 및 사용이 금지됩니다. 식품 외에도 타르트라진은 가정용 화학 물질 및 화장품에서 발견됩니다.

염료 E102: 유해한 것은 무엇입니까?

얼마 전 국가식품의약국영국 표준은 E102가 어린이의 집중력을 감소시키고 과잉 행동을 유발한다는 것을 발견한 연구를 수행했습니다. 프랑스 과학자들은 염료가 몸에서 아연을 제거하는 데 기여한다는 것을 발견했습니다. 인간의 건강에 부정적인 영향을 미치는 중요한 미량 원소가 부족하여 칼슘과 마그네슘이 결핍됩니다. 납이 체내에 축적되기 시작하여 신경계에 활발히 영향을 미칩니다. 과학자들은 또한 E102가 안식향산나트륨과 함께 Mirkelsson-Rosenthal 증후군을 유발한다는 것을 알고 있습니다. 환자의 경우 안면 신경 손상과 Quincke 부종이 종종 관찰되며 혀에 특징적인 균열이 나타납니다.

염료 E102는 어린이에게 해롭고 심지어 위험합니다.성인. 대부분의 유럽 국가에서는 첨가제가 완전히 금지되었습니다. 그러나 이 금지령은 EU 지침에 의해 해제되었습니다. 이와 관련하여 많은 주에서 제품에 E102 사용을 제한했습니다(kg당 150mg 이하). 최대 허용 일일 섭취량은 체중 1kg당 7.5mg입니다.

따라서 인공 염료 E102가 사용됩니다.천연 물질보다 저렴하기 때문에 많은 식품 생산에 사용됩니다. 그러나 제조업체는 최근에 천연 염료로 대체하려고했습니다. 인간에게는 확실히 위험합니다. 상트페테르부르크 생태학자 연합(Union of Ecologists of St. Petersburg)은 타르트라진이 함유된 제품을 완전히 폐기할 것을 권장합니다.