주방 나이프를 구입할 때 다양한 크기와 모양의 나이프로 다른 작업을 수행하는 것이 편리하므로 기능을 결정해야합니다.
요리법 절단, 넓은 칼대형 제품을 절단 할 수 있으므로 끝이 무뎌진 긴 날. 같은 칼로 야채를 샐러드로 자르는 것이 편리합니다. 적절한 손재주로, 보드에서 블레이드의 끝을 찢지 않고 신속하게 수행 할 수 있습니다.
그러나 큰 칼은 양파, 마늘을 껍질을 벗기는데 불편합니다.다른 야채. 이러한 목적을 위해서는 좁은 칼날이 달린 작은 칼을 사용하는 것이 좋습니다. 너무 작은 절단없이 감자, 당근, 사탕무, 아보카도 껍질을 벗기는 것은 동일한 작은 칼로 할 수 있습니다. 감자 필러 또는 가정부라고도합니다.
특정 그룹을위한 나이프도 있습니다.제품의 모양과 크기가 다릅니다. 빵의 경우 보통 톱니 모양의 긴 칼날을 사용합니다. 나이프의 길이를 사용하면 큰 빵 덩어리를자를 수 있으며 나이프의 노치는 부스러기 수를 줄이고 부드러운 롤을 분쇄하지 않습니다. 양배추를 파쇄하기 위해 이중 블레이드가 달린 칼이 제공됩니다. 한 블레이드의 두 부분-상단 및 하단은 서로에 대해 약간의 측면 이동으로 위치합니다. 파쇄하는 동안 잘게 잘린 빨대의 폭을 결정하는 것이이 이동의 크기입니다.
계획에 일본어 요리가 포함 된 경우주방-스시와 롤, 롤을 자르기위한 특수 나이프를 구입해야합니다-한쪽에 날카롭게 길고 얇은 날이 있습니다. 날카롭게하려면 일본 칼을 올바르게 갈기 위해 하나의 돌로 깎이를 즉시 구입하는 것이 좋습니다.
나이프는 크기와 모양이 다를뿐 아니라뿐만 아니라 제조 재료에도 적용됩니다. 금속 칼날이 달린 칼 외에도 세라믹 칼이 점점 인기를 얻고 있습니다. 그들은 날카 롭고 가볍지 만 하나의 큰 빼기-취약성을 가지고 있습니다.
금속 블레이드는 모두 동일하지 않으며 강철의 밀도, 금속의 두께가 다릅니다.
얇은 절단의 경우 날이 얇은 나이프이지만 두꺼운 금속으로 만드는 것이 더 편리합니다. 부드러움은 날카롭게하는 것이 더 쉽지만 둔화되고 덜 오래갑니다.
나이프의 손잡이는 금속이거나플라스틱. 솔리드 메탈 나이프는 당연히 가장 내구성있는 것으로 간주 될 수 있지만 상당히 무겁습니다. 그들은 주로 숙련 된 요리사가 선택합니다. 더 가볍고 저렴한 옵션은 플라스틱 손잡이가 달린 나이프입니다. 블레이드를 핸들에 삽입하거나 리벳을 사용하여 부착 할 수 있습니다.
두 번째 옵션은보다 안정적이고 수리하기 쉽습니다.
