끓는 것은 특징적인 현상입니다모든 액체. 그것은 용액 전체에 걸쳐 증기 기포의 형성으로 나타납니다. 비등은 특정 온도에서만 관찰되며 물질의 유형에 따라 다릅니다. 이 지표는 중요한 특성입니다. 액체 화합물을 분리하고 순도를 결정하는 데 사용할 수 있습니다.
끓는점은액체가 아닌 물질의 증기에 담가야하는 특수 온도계를 사용하여 결정됩니다. 이 경우 수은 기둥을 항상 완전히 잠글 수있는 것은 아니므로 온도계의 보정을 고려해야합니다. 이 값은 액체에 따라 다릅니다. 평균적으로 약 26mm의 대기압 변화는 끓는점이 1도 변한다는 사실로 이어진다 고 믿어집니다.
이 지표는 어떻게 도움이 되는가혼합물과 용액의 순도를 결정하려면? 균질 한 액체는 일정한 끓는점이 있습니다. 그 변화는 불순물이 존재한다는 확실한 신호이며 증류 과정에서 분리 될 수있을뿐만 아니라 특수 장치 인 환류 응축기의 도움으로도 분리 될 수 있습니다.
액체에서 증기로의 전환은 다음과 같은 경우에 정확하게 발생합니다.적절한 끓는점에 도달했을 때. 이 경우 액체 표면 위의 포화 증기는 외부 압력과 동일한 수치를 가지므로 부피 전체에 기포가 형성됩니다.
비등은 동일한 온도에서 발생하지만 외부 압력이 감소하거나 증가하면 해당 변화를 관찰 할 수 있습니다.
이것은 산에서 음식을 먹을 때 현상을 설명 할 수 있습니다.약 60kPa의 압력에서 물이 이미 85 ° C에서 끓기 때문에 요리하는 데 더 오래 걸립니다. 같은 이유로 압력솥의 음식은 압력이 상승하기 때문에 훨씬 빨리 요리되며 이는 끓는 액체의 온도를 동반 상승시킵니다.
끓는 것이 가장 중요하다는 점에 유의해야합니다.일반적인 물리적 소독 방법입니다. 이 과정이 없으면 어떤 요리도 요리 할 수 없습니다. 또한 순수한 출발 물질을 얻기 위해 석유 제품의 증류에 중요한 것으로 밝혀졌습니다.
