アルコールは炭化水素の誘導体であり、飽和炭素原子の近くの1つまたは複数の水素原子がヒドロキシ基-OHで置き換えられている分子。アルコール分子のヒドロキシルの数が炭化水素原子の数を超えることはできないことが実験的に証明されています。ラジカルの性質に応じて、非環式（脂肪族）アルコールと環式アルコールが区別されます。ヒドロキシル基の数によって-1、2、3、および多価アルコール;飽和による-飽和および不飽和;炭化水素鎖のヒドロキシル基の局在の場所-第一級、第二級および第三級アルコール。
多価アルコール-アルカンの誘導体、3つ以上の水素原子がヒドロキシ基（OH）で置き換えられている分子。単糖の誘導体としての多価アルコールの場合、光学異性とOH基の炭化水素鎖の位置の異性が特徴的です。光学異性は、溶液中の特定のグループの有機物質が光学活性を示す能力に関連しています。物質の旋光度は、旋光計を使用して決定されます。
多価アルコールに対する定性的反応
最も一般的な定性的反応多価アルコールは、水酸化銅との相互作用です。反応中に、水酸化物が溶解し、紫色のキレート錯体を形成します。
多価アルコール：主な代表者
四価アルコールC4H6（OH）4はテトリット、ペンタアトミックС5Н7（ОН）5-ペンタイト、シックスアトミックアルコールС6Н8（ОН）6-ヘキシット。そのような各グループでは、エリスリトール、アラビトール、ソルビトール、キシリトール、ダルシトール、ルアーなどの歴史的な名前を持つ個々のアルコールが区別されます。
多価アルコールの入手
これらのアルコールは還元によって合成されます単糖類、アルカリ性媒体中でのアルデヒドとホルムアルデヒドの縮合。多くの場合、多価アルコールは天然原料から得られます。一部のアルコールはナナカマドの果実から抽出されます。
多価アルコール-光学活性水に非常に溶けやすい化合物。 IRおよびUVスペクトルには、一価アルコールのOH基に典型的な吸収帯があります。アルコールの化学的性質は、OH基の存在によるものです。これらの物質がアルカリ土類金属と相互作用すると、アルコラート-サッカレートが形成されます。最初の炭素原子（C1）の近くに局在するヒドロキシルの酸化中に、単糖が形成されます。
多価アルコール：主な代表者
エリスリトールHOCH2（CHOH）2CH2OH-結晶性物質、121.5°Cで溶ける。指定されたアルコールは地衣類やコケに含まれています。エリスリトールは、1,3-ブタジエンとエリトロースを還元することで得られます。指定されたアルコールは、爆発性化合物、速乾性塗料、乳化剤の製造に使用されます。
キシリトールHOCH2（CHOH）3CHOH-甘い結晶、水によく溶け、61.5度の温度で溶けます。指定されたアルコールはキシロース還元により合成できます。キシリトールは、食品業界で糖尿病患者向けの食品の製造に使用されているほか、アルキド樹脂、乾性油、界面活性剤の製造にも使用されています。
ペンタエリスリトールC（CH2OH）4-固体、貧弱水に溶ける。 Ca（OH）2の存在下でのホルムアルデヒドとアセトアルデヒドの相互作用によって得られます。ポリエステル、アルキド樹脂、テトラペンタエリスリトール、界面活性剤、ポリ塩化ビニル製造用の可塑剤、合成油の製造に使用されます。麻薬の特性を示します。
マニットNOCH2（CHON）4CH2OH-甘い味165度の温度で溶ける物質。コケ、キノコ、藻類、高等植物に含まれています。利尿剤として、また化粧品（軟膏）の成分として使用されます。
D-ソルビトールHOCH2（CHOH）4CH2OH-で溶ける96度の温度。ナナカマドの果実はこのアルコールが豊富です。ソルビトールはブドウ糖の還元から得られます。指定されたアルコールは、ビタミンCの合成の中間生成物であり、利尿作用を示し、糖尿病患者のショ糖の代替品として使用されます。
