おそらく最も人気のあるおかずの1つであり、すでにパスタは間違いなく最も簡単に調理できる食べ物です。簡単なように思えますが、水に入れて調理させましたが、ここでもパスタを正しく調理する方法を知っておく必要があります。そうしないと、このような単純な料理でもうまくいかない場合があります。
私たちは通常これを行います：鍋に水を集め、沸騰するまで待ち、塩、パスタを入れて柔らかくなるまで煮ます。原則として、水はそれほど多くありません-通常は鍋に収まるのと同じくらいですが、これは完全に正しいわけではありません。水の量に加えて、他の多くの要因が完成したパスタの仕上がりに影響を与えます。
最も一般的な問題は、パスタが判明することです一緒に立ち往生。この問題は、いくつかの理由で発生する可能性があります。最も一般的なのはパスタの品質です。最も安いパスタは、最低品質の柔らかい小麦粉で作られています。パスタの作り方がどんなに上手でも、きちんと調理することはできません。原則として、そのようなパスタは汚れた灰色の色合いを持っていますが、最近、メーカーはそれを隠すためにさまざまなトリックに頼っています、特に彼らは染料を使用し、しばしばエレガントで食欲をそそる黄色です。このようなパスタの色は、おそらく何か隠しているものがあることを示唆していますが、これは品質の指標ではありません。非常に良心的なメーカーもパスタをペイントできるため、製品が陽気な色。食品業界では、カロテノイドは通常黄色の染料として使用されており、逆に有害ではないことに注意してください。
パスタの質の指標は量になります袋の底にあるパン粉と破片。輸送中に何かが起こったり、壊れたりする可能性があることは明らかですが、高品質のパスタは砕けて細かく砕かれることはありません。それらのチップは、まるで耐久性があるが壊れやすいプラスチックでできているかのように、光沢があり、均一になります。どういうわけか、でもなぜ原則として壊れたパスタが必要なのですか？袋の底にパン粉がないものを手に入れれば、間違いはありません。パスタの外観にも注意を払う価値があります。パスタの色は均一で、表面は少し輝いている必要があります。また、高品質の製品は、良い磁器のように半透明の効果があるように見えます。パスタの角、またはたとえば殻、つまり巻き毛のボリュームのあるパスタ、および薄い春雨を調理することを決定します。
適切な量の水を選択することはスキルですパスタを正しく調理する方法に関する必須のトレーニングプログラムにも含まれています。イタリアの古典的な製法によれば、100gのパスタに1リットルの水が必要です。もちろん、ディナーパーティーや私たち自身の成果の展示会を計画していない場合は、水を少し減らすことができます。主なことは、パスタの少なくとも7倍の重量があることです。水、パスタはほぼ確実にくっつかず、水は不気味な粘液に変わることはなく、それを洗う必要があります。目で行動するのではなく、パスタを茹でる前に、必要な水分量を測るのが最善です。
パスタは強火でのみ入れます塩水に少量の植物油を加えることもできます-これは許容できる結果の追加の保証になります。水が再び沸騰した後、パスタはすべて互いに分離し、皿の壁と底から分離するように攪拌する必要があります。将来的には、数分以内にもう一度混ぜることができます。パスタはすでに柔らかくなっているので、これを行うべきではありません。少なくとも、必要に応じて、慎重に行う必要があります。パッケージに記載されている調理時間に導かれるべきではありません-水とパスタの量、炎の強さ、ガスの質に依存するため、まったく異なる時間が必要になる場合があります、および水の硬度について。さらに、パスタを自分で調理する方法を知っているのはあなただけです。イタリア人が好む「アルデンテ」の状態になるまで、または私たちの習慣のように完全に調理されるまで、適切な瞬間を逃さないように定期的に試す必要があります。 、そうでなければ、それらは消化され、再びくっつきます。
