オリーブオイルの利点は伝説的です。それは体からコレステロールを取り除き、心血管障害の発症を防ぐだけでなく、若さを長引かせます。そのため、このようなユニークな製品のパイオニアであり最高の生産者であると考えられているギリシャ人とイタリア人は、一般の人々よりもはるかに長生きしています。そして、彼らはそれを深脂肪の調理、ベーキング、そしてフライパンでの食品の加熱の両方に使用します。しかし、揚げるのに適切な油（オリーブ）を選ぶ方法は？そして、製品を購入するときに何を探すべきですか？
血統の良いオイルを探す
本当に購入することにした場合高品質のオイル、その「血統」に注意を払ってください。特に、一部のイタリアの製造業者は彼らのビジネスを彼らの家族に移します、それ故に彼らのビジネスは長い歴史を持っています。たとえば、モニーニ氏族は最も有名であると考えられています。
この家族の代表者は所有者ですウンブリアで見つかったいくつかの大きなオリーブの木立。モニーニは、揚げ物、ベーキング、サラダに最適なオリーブオイルを生産するだけでなく、その品質を注意深く監視することでも知られています。
生産者自身によると、彼らは個人的に、実際には手作業で、各作物を選択し、ボトルに入る前に完成品をテストします。
ラベルを注意深く読んでください
オイルラベルに注意を払えば、その構成と製造元だけでなく、それがどのカテゴリに属しているかについても、より詳細に知ることができます。たとえば、次の単語がボトルに表示される場合があります。
- エキストラバージン;
- バージン;
- 洗練された;
- 搾りかす。
このリストのエクストラバージンが最も多いと見なされますエリート。揚げ物用のオリーブオイルの一種で、少し使った方がいいです。事実、この製品はバージンオイルであり、最も濃縮されていると考えられています。味わうと、喉頭の渋みやくすぐりの明るい音がします。同時に、熱処理を使用せずに調製した製品の鮮度と価値を示すのは、まさにそのような味の質です。
エキストラバージンは揚げ物に使用できますが、サラダの準備、ベーキング、または肌や髪の状態を改善するために化粧品に加えるときにそれを使用することはさらに良いです。ちなみに、このような高品質のオイルの価格は非常に厳しいものです。たとえば、イタリアでは、同様の製品に少なくとも10ユーロを支払う必要があります。
バージンオイルと精製オイルの特徴と違い
ヴァージンも最高の製品の1つです野菜の起源。ただし、味、色、香りは上記に比べるとやや劣ります。一般的に、このタイプのオリーブオイルで揚げると、泡が出たり飛び散ったりしないので、まったくの喜びがもたらされます。そして主なことは、同じ油（ひまわり油ではなく）で数回揚げることができるということです。
精製された、または精製されたオイルは、上記の行で名誉ある3位を占めています。それはまた良いと考えられており、高品質のハーブ天然物として分類されています。
これは、前の2つのタイプとは異なり、その準備中に、特定の精製技術が使用されましたが、これはオイルの特性をいくらか低下させます。さらに、有名なメーカーによると、そのような製品の準備中に、選択されたオリーブは使用されませんが、甘やかされて育ったものを含むすべてが連続して使用されます。したがって、それは揚げ物に適した油です（オリーブオイル、および他のすべて-精製された）。
搾りかす油は何でできていますか？
多くの石油生産者によると、オリーブ文字通りすべてが事業を開始するため、実質的に無駄はありません。この声明は、搾りかすでマークされた製品の本質を完全に反映しています。そのような製品の生産のために、油はすでに絞り出されて別の品種を準備するために使用されたオリーブの残骸から抽出されることがわかりました。この場合、そのようなケーキは特別な溶液でさらに処理され、プレスの下に置かれるか、遠心分離機にさらされます。
そして、少数の有用なものですがこのような油には抗酸化物質が含まれているため、味の点で他のすべての種類の製品よりも大幅に劣っています。さらに、製造業者は、綿実油とひまわり油を搾りかす組成物に加えて、より大きな効果を得ることができます。それにもかかわらず、そのような揚げ物用のオリーブオイル（それを選ぶ方法、あなたはこの記事で見つけることができます）が適しています。何よりも、それはサラダを対象としています。しかし、あなたは小麦粉製品を焼くためにそれを使うことができます。
生産の地理を見てください
ほとんどの場合、製品のパッケージには次のものが含まれていますメーカーの国だけでなく、地域についての情報。したがって、石油の最高のサプライヤーとメーカーは、ギリシャ、イタリア、スペインなどの国です。オリーブ果実の良好な成長と成熟に必要な地理的および気候的条件がすべてあるのはそこです。
一方、これらの国にはそれぞれ独自のものがあります高品質のオリーブ製品の生産のリーダーである地域。さらに、それぞれの特定の都市には独自の味やその他の特徴があります。たとえば、リグーリア州（イタリア北部）では、揚げ物用の透明な油（このプロセスにはオリーブオイルが最適です）が薄緑色で製造されています。
多数によると、ウンブリア製品レビュー、特別な香りと濃い色があります。さらに、多くの主婦は、シチリア島で暗い場所で曇った濃い油が生成されると主張しています。これは、優れた味と豊富な栄養素が特徴です。
どのオイルが理想的と考えられていますか？
そのようなオリーブオイルは理想的と呼ばれています揚げ物やサラダ用では、果物の摘み取り、加工、圧搾の全プロセスが、生産自体も含めて、1つの地域と1つの国で行われました。さらに、製造者自身が完成品の包装業者でなければなりません。どうすればわかりますか？
そのような情報を見つけるために、あなたはすべきですラベルをもう一度見てください。たとえば、PDO / DOPとマークされている場合があります。それはまた、製品を作るプロセス全体が同じ場所で行われたことを意味します。
IGP-このマーキングは、製品がある場所で生産されますが、たとえば、別の場所で梱包されます。さらに、このオイルはすべてのヨーロッパ規格を満たしています。そして最後に、3番目のタイプのラベリングがあります-Bio。これは、遺伝子組み換え製品がそのような油の製造に使用されなかったことを示しています。さらに、害虫からオリーブを処理するプロセスは、もっぱら自然療法を使用して実行されました。
揚げ物用オリーブオイル：酸度レベルを見る
考慮すべきもう1つの重要なポイント店でオリーブオイルを選ぶとき、いわゆる酸性度インジケーターがあります。そのような情報がラベルにも記載されていることは注目に値します。油の酸性度とは何ですか？
それはすべてその構成、つまり各製品にあります私たちの体の細胞の破壊に寄与する特定の数の遊離脂肪酸があります。そして、そのような酸が少なければ少ないほど、油の品質は高くなります。たとえば、エクストラバージンでは、そのような物質は0.8％よりわずかに少ないです。
洗練された場合、このインジケーターはマークに対応します0.5％。しかし、ここにパラドックスがあります。このパーセンテージは、前のパーセンテージよりも小さく見えますが、重要な栄養素の損失に関連しています。したがって、熱処理の過程で、このオイルはオレイン酸を失います。オレイン酸は、私たちの体の正しい代謝にかけがえのない参加者です。
ユーザーレビューと料理の推奨事項
ホステスのレビューを読むだけで十分ですオリーブオイルで定期的に調理。たとえば、多くの女性はバージンだけを購入します。彼らによると、「少なくとも10〜20回」揚げることができます。それはサラダに独特の香りと味を与えます。洗練された商品の素人もいます。彼らにとって、これは品質と価格の優れた比率です。焼き菓子に加えたり、サラダや野菜を炒めたり。
一部のユーザーは、肉や野菜を揚げるために精製されたものを使用し、魚に搾りかすを使用することを勧めています。彼らによると、サラダはバージンまたはエクストラバージンで調理するのが最適です。
いつオリーブオイルの選択をあきらめるべきですか？
現在、メーカー数記載されている製品の一部は単にスケール外であるため、多くの購入者は、揚げ物、ベーキング、またはサラダ用のオリーブオイルを家庭用に選択するのに苦労しています。そして、私たちのすべてのヒントを注意深く研究すれば、この問題は解決されます。しかし、石油の購入を拒否する価値がある場合もあります。たとえば、原産国が記載されている場合、オリーブの木は先験的に成長しません。
購入をキャンセルする必要があり、その場合ラベルにメーカーの住所が記載されていない場合。恐れることのない会社は、原則として、連絡先番号や電子メールを記載した完全な住所を書き留めます。印刷が小さすぎる製品についても同じことが言え、読み取り時に問題が発生する可能性があります。酸性度が0.8％を超えるオイルは購入しないでください。または、まったく購入しないでください。
においが疑わしい商品を購入しないでください。フローティングサイドエレメント。たとえば、良質のオイルでさえ、低温状態に置かれると白いフレークを生成する可能性があります。そしてもちろん、期限切れになった（またはもうすぐなくなる）魅力的な割引価格にもかかわらず、製品を選択する必要はありません。
要するに、用心しなさい。そして、売り手の見た目やため息が不満であるにもかかわらず、長い間ラベルを研究することを躊躇しないでください。
