ウハはロシア語の伝統的な最初のコースの1つですキッチン。多種多様な魚で調理できますが、最もおいしいのはパイクの耳だと多くの人が信じています。さらに、パイクミートは非常に便利で、ビタミンB群、ビタミンC、A、E、PP、カリウム、リン、カルシウム、マグネシウム、鉄、ヨウ素、ナトリウム、亜鉛、その他多くの元素が含まれています。また、パイク肉は栄養補助食品であるため、この魚を使った料理は、子供と食品のカロリー量を監視する人の両方が安全に摂取できます。
パイクスープの作り方豊かで香りがよい？まず、魚は新鮮でなければなりません（冷凍してもそのような香りや味はありません）、小さい方が良いです。第二に、魚のスープの自然な味を妨げる可能性があるため、スープにあまり多くのスパイスを入れないでください。調理の最初に塩を加える必要があります。第三に、耳は、蓋で覆われていない、弱火で、酸化に適さない皿で調理する必要があります。これらの簡単なヒントに従って、パイクや他の魚から魚のスープを調理する方法の質問への答えを簡単に決めることができ、それが本当においしいことがわかります。レシピ自体は膨大な数にのぼりますが、主婦の中で一番シンプルで一般的なものをお勧めします。
パイクの耳
材料：中型のパイク（800-1000 g）、1つまたは2つの小さなニンジン、ジャガイモ（4-6個）、1つのタマネギ、半分のガラスの小麦割り、パセリとバジルの束、月桂樹の葉、塩、地面コショウとエンドウ豆、クミン。
料理。新鮮なパイクをきれいにし、中身を洗って引き出し、必要に応じて頭の尾を取り除きます。耳が頭にある場合は、鰓と目を取り除きます。魚を細かく切り、鍋に入れ、冷水を入れて火にかけます。沸騰したら火を小さくし、月桂樹の葉、挽いたコショウ、塩、キャラウェイシードを鍋に加えます。約15分茹でます。別のボウルにパイクを取り出し、スープをろ過します。
魚から骨を取り出して細かく切りますピース。じゃがいもをきれいにし、立方体に切り、濾したスープに送ります。にんじんをきれいにし、細かく切って（粗いおろし金ですりおろすことができます）、じゃがいもの後に投げます。タマネギを切り、10分後に鍋に送ります。玉ねぎの直後に、よく洗った小麦割りを注ぎます。パセリとバジルを細かく刻んで耳に入れ、残りのスパイスをここに加えます。すべての製品が調理されるまで調理します。パイクの耳の準備ができる前に、魚のかけらを鍋に入れます。皿を約20分間醸造してから、小皿に注ぎます。上にハーブを振りかけます。
これは最も一般的に使用される魚のスープのレシピです。パイク。しかし、この料理にはたくさんの料理の選択肢があり、ほとんどすべての主婦は魚のスープを作るための彼女自身の秘密と秘訣を持っています。玉ねぎとにんじんを別々にフライパンに入れてバターを加え、調理が終わって初めて耳に入れるものもあります。他の人は、シリアルを追加せずに魚のスープを調理することを好みます。
しかし、最もおいしい耳は間違いなく上で得られます獲れたてのパイクから。しかし、ここでも秘密はほとんどなく、そのおかげで川岸で調理されたカワカマスの耳は豊かで香りがよいでしょう。
- にぴったりの料理を選ぶ耳を煮込みます。鋳鉄製の大釜はこれに最適です。壁が厚いため、スープが沸騰しません。そのような料理では、それは衰弱し、その結果、最大量のビタミンがその中に残り、味がより豊かになります。
- 数種類の魚をとると、スープの味が濃くなります。
- 野菜で料理を過飽和にしないでください。シリアルの場合は、料理の味を妨げないように、完全に拒否することをお勧めします。
- 耳が2倍または3倍になると思われる場合は、次に、漁獲物からの最小の魚が最初のスープに適しています。はかりで生きたまま鍋に入れ、1時間煮沸した後、スープを完全にろ過する必要があります。このようにして得られたスープは、魚のスープの優れた基礎となります。
お味噌汁！
