すべての認知的事実 / 飲食 /ムール貝-それはなんですか？

ムール貝-それらは何ですか？

から抽出された最もおいしい珍味の1つ海の深さ。ビタミンの組成が豊富で独特の味がするので、古代ギリシャ人でも食べ物に使っていました。健康的なライフスタイルと食生活を守り続ける現代人は、長い間ムール貝を食生活に取り入れてきました。海のムール貝とは何ですか、それらの利点は何ですか、そしてそれらを調理する方法は何ですか？確認してみましょう！

科学的定義

ムール貝は、に属する海洋軟体動物です二枚貝の一種であるミティリウス家。合計で6種類のこれらの生物が知られており、その中には食用種があります。ムール貝は、大西洋、太平洋、インド洋のすべての海に生息しています。彼らの生息地は潮間帯（潮間帯）で、砂質または石の多い土壌が優勢です。干潮時には、上陸した軟体動物が小さな石に群れをなして付着し、過熱を抑えます。確かに、夏には、多数のムール貝の殻からの水分蒸発は、小さなコロニーの殻の表面からよりも速く起こります。

特徴：ムール貝のサイズと構造

ムール貝は細長い軟体動物ですくさびのような形は、平均して3〜7 cmの範囲です。ムール貝の殻は通常、濃い緑がかったまたは茶色の色合いで、内面は真珠層で覆われています。ムール貝の構造はホタテの構造に似ています。二枚貝の形もあります。つまり、ムール貝の内側は1つの殻の半分になっており、満潮時と干潮時に開閉します。この構造のおかげで、ムール貝は波によって石に投げ込まれるとシェルバルブがしっかりと閉じ、それによって数日間内部マントルキャビティ内の十分な水供給を維持するため、次の潮流まで海岸で生き残ることができます。

生物学的目的

最近、多数ムール貝の利点と害についての議論。事実、ムール貝は天然の海洋洗浄剤、言い換えればフィルターです。 1日、1匹のムール貝が約90リットルの海水を通過させ、バイオマス（プランクトンとデトリタス）を内部に閉じ込めます。ムール貝が人体に有害であると考える人もいるのは、セストノファジーの摂食方法のためですが、科学的研究では反対のことが証明されています。食品で食べられる動物プランクトンと植物プランクトンは、細かく格子状の鰓で処理され、ムール貝（つまり、ムール貝のマントルキャビティにバクテリアは存在しません）。

ムール貝はホタテと混同されることがよくあります。どちらも見た目は非常に似ており、ほぼ同じライフスタイルを送っています。ホタテとムール貝の殻は、海を自然に浄化するものです。この事実は、これらの軟体動物が海水の浄化とろ過のために人工的に成長し始めたという事実の推進力として役立ちました。

組成と有用な特性

ムール貝の有益な特性は、それらが多くの有用な微量元素とミネラルを含んでいるという事実によるものです：

マグネシウム（Mg）-ブドウ糖の吸収、エネルギー生産、骨組織の構築などの重要な生命過程に関与しています。
カリウム（K）-心臓血管系と筋肉組織の適切な機能に関与し、血圧を調節し、腸からの毒素の除去に関与します。
カルシウム（Ca）-骨組織（歯、骨格）の形成に関与し、その欠如は骨粗鬆症（骨の脆弱性）につながります。
ビタミンA-免疫系の機能に関与し、皮膚の再生に関与し、体が感染やウイルスとどれだけ効果的に戦うかはその量に依存します。
ビタミングループB（B₃、B₅、B₆）-生産プロセスではかけがえのないものです、エネルギーの分配と伝達は、視覚系の形成に参加します。これらの要素の欠如は、感情障害（突然の気分のむら、倦怠感、ささいなことによる頻繁なストレス）につながることが証明されています。
ビタミンE-代謝に関与し、代謝プロセスを改善し、皮膚の弾力性は体内の量に依存します。つまり、ビタミンEが不足すると、老化プロセスが加速します。

ホタテとムール貝の類似点は多くの点で、それらは同様の化学組成を持っています。科学的な観点からは、それらには多くの違いがあります（たとえば、ムール貝はほとんど動かないライフスタイルを導き、ホタテは衝動的な動きの仕方によって動くことができます）。

ムール貝の消費準備

ムール貝の肉は、製品100gあたりわずか50kcalなので、この繊細さは、太りすぎの問題を抱えている人にも禁忌ではありません。主成分はリン脂質と健康的な脂肪が豊富なタンパク質で、視覚系に有益な効果があります。では、ムール貝の皮をむいて家で調理する方法は？

ムール貝を調理する方法はいくつかあります。これは、直火で直接揚げたり、鍋で調理したり、生のサラダに加えたりすることです。いずれにせよ、あなたはそれらを流しからきれいにする必要があります。これを行う最良の方法は次のとおりです。まず、手付かずのムール貝を選び、流水を入れた容器に浸して砂や小さな破片を取り除きます。 20分後、ムール貝の洗浄プロセスを開始できます。流水の下で、ブラシを使用して貝殻の表面を洗浄し、「ひげ」をそっと引っ張ります（これはムール貝をに付着させる繊維の蓄積です。小石）。