ロシアでは、ルバーブジャムは呼び出せませんアップルジャムやチェリーコンフィチュールなどの伝統的なデザート。これらのピンクの茎は、5月から7月まで問題なく市場で購入できる（または庭/ダーチャで栽培されている）ため、伝統的に私たちの国ではコンポートの調理に使用されています。また、フルーツを詰めた美味しいビスケットケーキも作っています。しかし、冬に向けて自家製にすることで、ルバーブの酸味を長持ちさせることができます。
この記事では、ジャムの作り方をお教えしますオレンジとルバーブ。写真のレシピは、私たちの言葉を生き生きとさせるのに役立ちます。大きなボウルを備えたマルチクッカーは、プロセスを純粋な喜びに変えます。柑橘系の果物はルバーブジャムに明るい味と表現力豊かな香りを与えます。したがって、民俗レシピでは、赤い茎に桜の葉、レモン、オレンジを追加することをお勧めします。そして、甘い愛好家はルバーブとバナナを組み合わせることができます。柑橘系の果物が好ましいですが、結局のところ、それらはビタミンCを含んでいます。
オレンジとルバーブジャムの利点
これらのホットピンクの茎は長い間高く評価されてきました人。ルバーブには多くのビタミンが含まれています。まず第一に、これらはEとP、カロチン、アスコルビン酸、そしてBの全ラインです。カテキン、ペクチン、ルチンもルバーブに存在します。リンゴ酸と貴重な砂糖は、かけがえのない健康上の利点を提供します。そして最も重要なことは、これらの物質が熱処理中に破壊されないことです。ルバーブジャム（オレンジを使ったレシピが他のレシピよりも好ましい）を作り、冬の間それを使用すると、免疫力が大幅に強化され、心臓の働きに有益な効果があり、皮膚の再生が促進されます。甘いデュエットにレモンを選ぶと、エメラルドハニーのデザートが脳卒中や心臓発作を防ぎます。少量では、このジャムは収斂効果があります。ただし、覚えておく必要があります。ルバーブは若いときにのみ役立ちます。 7月以降、シュウ酸が茎に蓄積し、私たちの体に積極的に影響を与えます。
ルバーブジャムを摂取するように勧められていないのは誰ですか？
オレンジのレシピは人には受け入れられません柑橘系の果物にアレルギーのある方。そして、これは酸っぱいですが、まだジャムなので、糖尿病患者は注意して使用する必要があります。栄養士は、妊娠中の女性にデザートに夢中になるようにアドバイスしていません。小さな子供にジャムを与えないでください。デザートの心地よい酸味は、胃潰瘍やその他の胃腸管の病状に苦しむ人々と残酷な冗談を言う可能性があります。尿路結石の悪化や他の腎臓の病気の期間中は、デザートを食べることに制限する価値もあります。そしてもちろん、古い粗い茎からルバーブジャム（オレンジ、レモン、その他の果物を使ったレシピ）を作るべきではありません。それらは多くの有害なシュウ酸を含んでいます。 6月（ウクライナでは-5月から）から7月上旬に収穫された柔らかい弾力性のある茎のみを食べることができます。
ルバーブジャム：オレンジを使った古典的なレシピ
まず第一に、あなたは細いものから茎を取り除く必要がありますピンクの皮。これを行うには、鋭いナイフでベースを切り、「赤ひげ」を引っ張ります（ルバーブが多くの国でランボンバーと呼ばれるのは皮膚のカールのためです）。皮をむいた茎を細かく切ります。オレンジをブラシで注意深く洗い、細かいおろし金で皮を切り、ジュースを絞ります。シナモンまたはバニラシュガーは、デザートの味を改善するのに役立ちます。
ルバーブジャム（確かにオレンジのレシピ多くの人の好みになります）あなたはこのように調理する必要があります。盆地で、細かく刻んで皮をむいた茎2カップ、2つのオレンジのすりおろした皮、およびそれらのくぼんだ白い縞模様の果肉を混ぜ合わせます。グラニュー糖1.3カップを入れます。茎が半透明になり、シロップが濃くなるまで調理します。スロークッカーでも同様にデザートの出来具合をチェックします。ジャムを瓶に入れて冷蔵庫に保管します。
オレンジとレモンを加えたレシピ
ペクチンの袋が必要になりますが、それは美味しくてヘルシーなゼリーのようなデザート。私たちは1キログラムのルバーブをきれいにし、小さな立方体に切ります。グラニュー糖1.5kgで眠りにつく。ルバーブがジュースを排出できるように、一晩放置します。シロップと小片を弱火にかけ、温めます。この間に、野菜の皮むき器またはおろし金で0.5キログラムのオレンジから皮をむきます。しかし、盆地で時々かき混ぜることを忘れないでください。熱意を込めます。沸騰したら、さらに10分間保持し、継続的に攪拌します。皮をむいたオレンジをスライスに分け、仕切り、白いフィルム、種から解放します。パルプを三角形に切り、盆地に追加します。ペクチンを繁殖させます。さらに15分調理します。マルチクッカーでは、プロセスは自動「クエンチング」モードで行われます。準備した瓶にまだ熱いうちにデザートを注ぎます。ルバーブジャムを滅菌蓋で密封します。オレンジのレシピは大きく異なりますが、これは冬に向けて美味しくて健康的なデザートを作る最も簡単な方法です。たった1時間半-そしてジャムの瓶は準備ができています。
オリジナルレシピ
この調理方法も必要ありませんあなたにはたくさんの時間があります。そして、オレンジのルバーブジャムはとても美味しくなります。この調理法は、柑橘系の果物をはがさないように教えてくれます。オレンジを皮と一緒に中くらいの大きさに切るだけです。これがレシピの独創性です。デザートの材料の比率は以下の通りです。 2キログラムのルバーブの場合、3〜4個のオレンジを摂取する必要があります。茎を皮をむいてみじん切りにするときは、オレンジと混ぜます。それでは砂糖を測りましょう。ルバーブオレンジの塊1キログラムあたり同じ量の砂糖を摂取します。甘い砂をボウルに入れ、ジュースが目立つのを待ちます。それが現れるとすぐに、私たちは皿を火にかけます（またはマルチクッカーボウルで眠りに落ちます）。泡を取り除き、時々かき混ぜながら約20分間調理します。オレンジの入ったルバーブジャムを滅菌した瓶に注ぎ、蓋をして密封し、毛布で包んでゆっくりと冷まします。
マルチクッカーのための特別なレシピ
あなたが持っている台所にいるときそれはとても楽しいです電気アシスタント-マルチクッカー。そうすれば、調理プロセスは多くの時間と労力を要しません。最新のマルチクッカーには、ボウルの容量が小さすぎるという1つの欠点しかありません。したがって、このレシピでは、ルバーブと砂糖を0.5キログラム摂取する必要があります。これら2つの材料を混ぜ合わせ、ジュースが目立つのを待ちます。次に、すべてをボウルに移します。 「クエンチング」モードでは、バルブを開いた状態で1時間調理します。それから私達はそれを瓶に移し、それを密封します。同様の方法で、スロークッカーでオレンジを使ったルバーブジャムを準備し、柑橘系の果物（2個）のみを追加します。
