鯉、特に凍っていないが新鮮な鯉はとても栄養価の高いおいしい魚。しかし、鯉を料理するのが本当に嫌いな人はたくさんいます。骨の数が非常に多く、非常に鋭くて小さいためです。
しかし、例えば、中国（ちなみに鯉の産地）では、住民はこの魚を特別な方法で切ることを学びました。この国では、鯉料理は皇帝にさえふさわしい珍味です。
ここでは、鯉をオーブンで焼く方法については分析しません。もっと面白いレシピを試してみましょう。
コイのミートボール
骨の問題を取り除く最も簡単で論理的な方法は、魚をひき肉にすりつぶすことです。
鯉を切り刻んで調理を始める肋骨と尾根を取り除いた後のフィレット。ひき肉が滑らかになるまで、同量の豚肉で魚をひねります。職人はこの手順に2つの大きくて重いナイフを使用しますが、あなたは単純な肉挽き肉を使用します。ひき肉に卵白、でんぷん、酒を少し加えます。
コショウ、塩、すべてをよくこねる材料。細かく刻んだリーキをひき肉に加え（白い部分だけを取ります）、30分間冷蔵します。時間をかけて、手を冷水に浸し、ひき肉を丸めてボールにします。ボールは直径約2センチメートルでなければなりません。
チキンスープを沸騰させます。作ったばかりのミートボールを注意深く置きます。火を弱め、5分間煮ます。次に、短冊状に切ったリーキを「スープ」に加えます。
新鮮なものが少量ある場合きのこ、例えば、ヒラタケ、あなたはそれらを追加することができます。その後、さらに5分間煮て鯉を炊きます。あなたは料理を出すことができます。その直前に醤油を少し加え、細かく刻んだコリアンダーと唐辛子をふりかけます。
鯉だけを調理することを拒否する必要はありませんそこから骨を選ぶのは難しいからです。適切なアプローチを選択すれば、この素晴らしい魚のおいしい味を楽しむことを妨げるものは何もありません。彼女の肉は少し甘くてとても柔らかいです。さらに、大都市では、鯉は生きている間に購入できるほぼ1匹の魚であり、最も新鮮であることを意味します。
リスの鯉の料理
成分：
-重さ約1kgの鯉1匹。
-少しコーンスターチ;
-植物油;
-少量の松の実とグリーンピース（皿を飾るため）。
ソースの材料：
-ケチャップまたはトマトペースト大さじ6;
-大さじ6杯の水（冷たい）;
-米酢大さじ2;
-1センチのショウガの根（新鮮）;
-砂糖大さじ3;
-ネギの小さな茎1本。
-コーンスターチ小さじ2;
- 塩
準備：
コイをスケーリングし、すべての鰓と内臓を取り除き、頭を切り落とします。魚の死骸を切り身にし、肋骨と尾根を取り除きます。この場合、フィレットは尾に取り付けたままにする必要があります。
1枚の切り身の皮を下にして置き、横切る切開。ナイフはテーブルに対して斜めに保持し、ほぼ最後まで切り抜く必要がありますが、皮膚自体には触れないでください。頭から尻尾に向かって始めます。その後、同じ深い切り込みを入れる必要がありますが、テーブルの表面に対してナイフを垂直に保ちながら、すでに互いに平行になっています。そして、カット間の距離が小さいほど良いです。 2番目のフィレットでも同じことを行う必要があります。
切り身とコクレンの両方をでんぷんに浸し、別々に揚げます。すべてをペーパータオルの上に置き、余分な油を排出します。
ソースを用意します。これを行うには、水、塩、砂糖、米酢で希釈したケチャップまたはトマトペーストを組み合わせます。ソースは甘酸っぱい味がするはずです。鍋に植物油を少し加え、生姜とネギをすばやく炒め、細かく切ります。ソースを注ぎ、沸騰させ、前もって1対1の比率で希釈したでんぷんでとろみをつけます。大さじ3杯の深脂肪油を加え、鍋を火から下ろします。
